甘肅省尾菜資源化利用現狀及對策

馬彥霞　王曉巍　張玉鑫　張俊峰　蒯佳琳

摘要：分析了甘肅省尾菜的產生情況、資源化利用現狀及存在的問題，并提出了強化宣傳教育；加強監督管理；加強尾菜處理技術研發和推廣；建立健全長效的投入機制；建立健全技術服務體系的發展對策。

關鍵詞：尾菜；資源化利用；現狀；對策；甘肅省

中圖分類號：S141 文獻標志碼：A 文章編號：1001-1463（2017）06-0056-05

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.06.020

Current Situation and Countermeasures of Vegetable Waste Utilization in Gansu

MA Yanxia， WANG Xiaowei， ZHANG Yuxin， ZHANG Junfeng， KUAI Jialin

（Institute of Vegetable， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：The article synthetically elaborated generation state， the status of resource utilization and problems of vegetable wastes in Gansu province， puts forward to strengthening propaganda and education， strengthening supervision and management， intensifying technology development and extension of vegetable waste treatment， establishing and perfecting the effective invest mechanism， building and perfecting the technical service system for the development of countermeasures.

Key words：Vegetable waste；Resource utilization；Current situation；Suggestion；Gansu province

尾菜是指蔬菜在生產、采收、運輸、加工和銷售過程中為提高其商品性而剝離的傷、病、殘葉[1 ]，其產生量占蔬菜產量的30%以上[2 ]。據報道，2015年甘肅省蔬菜種植面積達52.72萬hm2，產量約1 823.14萬t[3 ]，年產尾菜至少546萬t。這些尾菜主要集中在田間地頭、農貿市場和冷藏庫區，極少部分用于飼喂牲畜，絕大部分任其腐爛，大量的資源被白白浪費，而且在任其腐爛變質的過程中產生惡臭，并招引蚊蟲鼠蟻，嚴重污染環境并導致大量病菌的傳播，已成為阻礙蔬菜產業健康發展、污染農業生產及農村和城市生態環境的一大“公害”。因此，如何將蔬菜尾菜資源化利用，真正實現變廢為寶，對于減少資源浪費和環境污染，開發利用尾菜資源，促進蔬菜產業發展，提高蔬菜的經濟效益和農民收入具有重要意義。我們對甘肅省尾菜資源化利用現狀和存在的問題進行了探討，并為今后更加有效的開展尾菜資源化利用工作提出了建議。

1 尾菜產生情況及資源化利用潛力

近年來，甘肅省立足區域資源優勢，緊盯市場需求，大力發展培育以特色露地蔬菜為主的“高原夏菜”，蔬菜種植規模逐年擴大，產量穩步增長（圖1，數據來源于2015年甘肅農村年鑒和甘肅省國民經濟和社會發展統計公報）。2016年，甘肅省蔬菜種植面積達54.70萬hm2，種植品種主要以甘藍、花椰菜、娃娃菜、芹菜、大白菜、胡蘿卜和蘿卜等為主，據張保等[4 ]報道，這類蔬菜的商品菜尾菜比為0.27～2.17（表1），尾菜產生量巨大。

尾菜含有的生物質主要為總糖、蛋白質、脂肪、半纖維素、纖維素及木質素[5 ]。與其他農業廢棄物相比，尾菜具有含水率高、生物降解率高、基本無毒害性、產地相對集中，且富含有機物和營養成分等特點。甘肅省主要種植蔬菜尾菜含水率通常為75.00%～91.25%，pH為6.00～7.50；以干基計算，蔬菜尾菜的全氮含量為2.33%～5.56%，全磷含量為0.30%～0.77%，全鉀含量為0.80%～5.00%，碳氮比（C/N）為8.27%～22.35%。據王亞靜等[6 ]對2005年全國各類秸稈資源可收集利用潛力的統計分析，蔬菜藤蔓及殘余物的可收集系數為0.60，據此推測，2014年甘肅省可資源化利用的尾菜為306.6萬t以上。從表1可以推算，2014年全省尾菜中氮、磷、鉀養分儲量分別為全氮1.07 萬t、全磷0.17萬t、全鉀0.96萬t，另外還含有作物生長所必須的中微量元素[4，7 - 10 ]。可見，尾菜蘊藏巨大的開發利用價值，將其變廢為寶，對于甘肅省發展蔬菜產業，實現以養分循環為基礎的循環經濟和節約型社會建設有重大意義。

2 尾菜資源化利用現狀

2011年9月，央視《朝聞天下》和《新聞聯播》連續追蹤報道榆中“尾菜之困”后，引起了甘肅省委省政府的高度重視，隨即出臺了《甘肅省人民政府關于加強尾菜處理利用工作的意見（甘政發[2011]136號）》，并從2012年開始每年從省財政列支1000萬元的專項資金，各市州、縣市區財政也按照一定比例投入資金，對尾菜處理利用工作給予補貼。從此甘肅省蔬菜尾菜的治理工作拉開了序幕，極大促進了尾菜由垃圾向資源化利用的轉變。目前，我省尾菜的資源化利用途徑主要有飼料化、肥料化和能源化三個方面（圖2）。

2.1 飼料化研究及利用現狀

尾菜與新鮮蔬菜一樣，富含多種維生素、礦物質、糖類、膳食纖維、有機酸和芳香物質等營養成分，將尾菜經過適當處理后作為飼料喂養牲畜，不但豐富了飼料資源，而且實現了尾菜的資源化利用。針對尾菜量大集中、水分含量高、易腐爛變質等特點，楊富民等[2 ]對白菜、甘藍、芹菜商品化處理產生的尾菜采用畜禽粗飼料制粒和制塊工藝，研制了由清洗、打漿、壓濾、水處理、混合、制粒及制塊單元組成的尾菜飼料化生產線，并對主要設備工藝參數及尾菜生產畜禽顆粒及蜂窩塊狀粗飼料輔料配比進行了優化。楊道蘭等[11 ]采用晾曬萎蔫的花椰菜莖葉、新鮮花椰菜莖葉及玉米秸稈不同比例的混合料為原料進行青貯，研究了不同比例混貯對飼料品質的影響，結果表明，對經過晾曬至水分含量為75%的花椰菜莖葉中加入一定的添加劑，就能夠成功青貯；花椰菜莖葉與玉米秸稈以質量比7∶3混貯，能顯著提高青貯料的可溶性碳水化合物、乳酸和丙酸含量，降低pH、丁酸含量。戴宏偉等[12 ]發現，當玉米秸稈、蓮花菜尾菜、酵母 按70∶30∶2混合發酵，可以在一定程度上提高原料中的粗蛋白和粗脂肪含量。李海玲等[13 ]通過調整小麥秸稈、白菜尾菜、酵母粉和玉米粉的不同添加量進行混合發酵試驗，獲得纖維含量低、蛋白和脂肪含量高的產物，可作為家畜飼料。經過長期的研究和實踐，徐大文[14 ]總結出了一套適合甘肅省的尾菜飼料粉加工技術。

2009 — 2012年，蘭州茂祥蔬菜保鮮公司利用資源化環境昆蟲過腹轉化技術，即黃粉蟲規模化養殖加工實現了尾菜的生態化處理。按照黃粉蟲干蟲14%、蟲糞10%、尾菜35%、麩皮20%、玉米20%、食鹽1%配制的復合雞飼料，替代常規飼料中的進口魚粉及豆粕，具有動物免疫作用，飼養雞不需使用抗生素，且節約糧食約35%[15 ]。榆中縣在定遠鎮安得路公司建立了利用尾菜養殖黃粉蟲（面包蟲）示范點。據報道，黃粉蟲生產是一個提升尾菜附加值的過程，蟲子可以用作特種動物養殖的飼料；蟲糞富含蛋白質和氨基酸，主要用于飼料，食用這種飼料的動物疾病少，可以減少藥物用量，為綠色養殖的最佳飼料。根據實驗驗證，黃粉蟲的生物量每增加1 t，即可取食消化7～8 t尾菜[16 ]。花椰菜莖葉含有與優質飼料紫花苜蓿相當的蛋白質和粗脂肪含量，飼料適口性較好。

2.2 肥料化研究及利用現狀

尾菜中含有豐富的有機質、氮、磷、鉀等營養元素以及鈣、鎂、硫等微量元素，是可利用的有機肥料來源。采用堆、漚肥技術和菜葉還田技術，以田間蔬菜尾菜為原料，通過肥料化利用，可最大限度地解決田間環境污染。近幾年，甘肅省在尾菜肥料化方面做了大量研究，席旭東等[8 ]以蔬菜廢棄物為主要原料，通過地下厭氧、地下好氧、地上厭氧和地上好氧4種堆肥處理，發現地上好氧處理溫度上升快、含水率下降明顯、腐熟度好、堆肥質量高。王輝等[17 ]采用厭氧覆膜、好氧覆膜、地下式好氧、地下式厭氧、地上式好氧和地上式厭氧6種堆制方法處理蔬菜廢棄物，結果表明好氧覆膜處理是適合蘭州地區蔬菜廢棄物的堆制方法。2010 — 2012年，甘肅農業大學付麗等[18 ]篩選出了4種以纖維素分解菌為主，配合細菌、霉菌、酵母菌、放線菌的多復合高效腐解菌劑，形成了蔬菜尾菜高效有機肥堆制方法，并申請獲得國家技術發明專利《蔬菜廢棄物高效有機肥堆制方法》（ZL 200910021263.x）1項，制定《蔬菜廢棄物堆肥技術規程（DB62/T 2190-2011）》和《蔬菜廢棄物漚肥技術規程（DB62/T 2191-2011）》地方標準2項，項目實施期間在榆中縣、紅古區、西固區、七里河區、永登縣、武山縣等地示范和推廣尾菜肥料化技術6.38萬hm2，新增收入34.262億元。

多年來，榆中縣的菜農采用高溫漚制、堆肥后還田或直接還田的方法處理尾菜，據了解，經過處理的土壤有機質提高了1.06 g/kg，土壤pH下降了0.3，土質疏松，通透性好。施用37.5 t/hm2蔬菜廢棄物堆漚的有機肥，相當于施用尿素180～225 kg/hm2、普通過磷酸鈣45～75 kg/hm2、硫酸鉀30～450 kg/hm2及15 000 kg/hm2腐熟牛糞的有機質含量[19 ]。可見，尾菜的肥料化利用可以有效解決農業生產中有機肥緊缺、土地生產力下降、農產品質量安全缺乏保證等重大難題，也可以改善農業生態環境，提高農產品品質，增強農產品的市場競爭力。目前，尾菜肥料化處理技術已在甘肅廣大地區得到廣泛運用和推廣。

2.3 能源化研究及利用現狀

尾菜的能源化即采用厭氧處理方法，通過甲烷細菌在密閉缺氧條件下消化尾菜產生沼氣。尾菜的厭氧消化不僅可以回收能源，同時還可減少二氧化碳、甲烷等溫室氣體向大氣的排放。蘭州市農業科技研究推廣中心和平試驗站于2013、2014年針對蘭州市最常見的花椰菜、娃娃菜、芹菜3種尾菜，分別在實驗室小型發酵裝置上進行了理化性質、產氣性能測定；2015年利用20個農戶家用沼氣池進行了花椰菜、娃娃菜、芹菜尾菜和尾菜混合發酵中試[20 ]，試驗表明，1個10 m3的沼氣池可以消化5 t尾菜，尾菜產沼氣可滿足村民日常生活需求。在榆中縣洪亮營村，將牛糞與花椰菜尾菜按6∶1的比例混合發酵，每天可產氣1.3 m3，完全可滿足做飯、燒水、洗澡等需求。據悉，目前該村有80戶村民用尾菜生產沼氣。

3 尾菜資源化存在的問題

雖然甘肅省的蔬菜尾菜資源化利用工作已取得突破性進展，但是尾菜資源化利用的總體水平仍然較低，存在的問題主要表現在以下幾個方面。

3.1 宣傳培訓力度不足

尾菜資源化利用的主要實施者是廣大菜農，只有他們充分認識到這項工作的意義和對他們所帶來的好處，才能按照要求自覺行動起來。由于大部分蔬菜產區僅僅是結合農技推廣項目會進行相關宣傳，缺乏現場指導培訓，很多菜農對尾菜資源化利用的認識程度不足，積極性不高。

3.2 技術服務體系不健全

雖然省委省政府非常重視尾菜的治理工作，但有些地方存在形式主義錯誤，往往是鄉鎮將文件傳達給相關人員，村里開會時給農民念念尾菜處理利用技術資料，不進行現場指導培訓。有些地方政府投資建設沼氣池，從選擇項目戶、沼氣池設計、施工、管線安裝、管理使用等方面均存在技術服務指導不到位、建設不規范等問題，導致建成的沼氣池實用率偏低。

3.3 關鍵技術有待于進一步研發推廣

尾菜含水量大，易腐爛變質，產生的霉菌毒素等將導致飼料產品品質下降。此外，尾菜本身的營養結構限制了其單獨作為飼料使用的可行性，目前的做法是與其他原料進行復配，但還處在技術探索階段，沒有形成可廣泛推廣應用的技術。田間自然堆漚肥雖然投入較少，簡單易行，但由于菜農在堆漚過程中沒有掌握平衡C/N比、添加氮磷肥、翻堆等要點，很難發揮尾菜的最大肥效。隨著現代農業的快速發展，傳統的尾菜處理技術已不適應農業發展的需要，急需引進先進技術和裝備將尾菜處理向機械化、規模化、專業化發展。

4 尾菜資源化利用的對策

各級政府和有關部門應高度重視尾菜資源化利用開發研究，切實提高尾菜資源化利用率，從而保護農業生產環境，促進農民增收和蔬菜產業可持續健康發展。

4.1 強化宣傳教育

不斷強化宣傳活動，圍繞實現蔬菜清潔生產的目標，充分運用電視、報紙、廣播、網絡、標語等宣傳媒介，廣泛宣傳尾菜的危害及資源化利用的好處，以及尾菜處理工作中的好經驗、好做法，充分調動和激發菜農及企業處理利用尾菜的積極性與主動性。

4.2 加強監督管理

實行嚴格的考核機制，層層落實責任，嚴格考核和問責，對尾菜處理利用做得好的單位或個人進行表彰獎勵，對措施不實、工作不力的進行公開曝光。

4.3 加強尾菜處理技術研發推廣

對傳統的田間堆漚肥技術進行升級，以智能化、簡易化、高效化為前提，提高資源化處理的效率，降低運行和勞動力成本，提高經濟效益。此外，要進一步加強尾菜資源化處理關鍵技術的研究，篩選高效和抗逆性強的微生物菌種及菌劑的適宜用量，盡快在生產中推廣和應用。加強尾菜資源化利用技術的研發與集成，加強研發關鍵技術，力爭取得突破性進展，形成經濟、實用的技術體系。加強成熟技術的轉化和示范推廣，結合我省正在推進的改善農村能源結構行動，加強尾菜制沼技術的示范推廣。

4.4 建立健全長效投入機制

政府的投入不僅是指資金的投入，還有政策、管理、人才等方面的投入。政府應鼓勵民間資本進入尾菜資源化處理領域，從政策上引導、吸納社會資金和企業的參與，調動農民參與的積極性，在尾菜還田、沼氣池建設方面進行補貼的基礎上，蔬菜主要產區應嘗試建立尾菜小型資源化處理設施的補貼機制，引導農民在自己的田間地頭建立小型資源化處理設施，就地處理就地利用。同時，引進優秀人才，加強技術培訓，提高尾菜資源化處理的工藝和管理水平。

4.5 建立健全技術服務體系

建立一支人員充足、技術過硬的專業技術服務隊伍，是尾菜資源化處理工作順利進展的基本保證。各地區要根據尾菜處理工作的需要，加大培訓力度，注重培養鄉、村技術人員，不斷提高操作技能和技術理論水平，發展壯大農村尾菜資源化處理技術服務隊伍，不斷健全技術服務體系。此外，針對已有的示范點，應根據實際情況和發展規劃，盡快建立完善的后期管理與維護服務體系，推進管理標準化和服務專業化，實現公益化和市場化的結合。

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（本文責編：陳 偉）