生活中的化學

賀寶寶+惠永偉+薛晶

摘要：化學與我們生活息息相關，我們日常生活當中處處都充滿化學知識。通過了解身邊各種化學小知識，有助于我們更好地去運用物質的特性，提高我們的生活質量，同時也可以避免一些危害，有助于人們的健康成長和生活。下面我將從生活的"衣"、"食"、"住"、"行"四個方面去了解生活中的化學小知識。

關鍵詞：生活；化學；衣；食；住；行

中圖分類號：G633.8文獻標識碼：B文章編號：1672-1578（2017）05-0188-01

1.“衣”——化學洗滌劑

化學洗滌劑的洗污能力主要來自表面活性劑。因為表面活性劑有可以降低表面張力的作用，可以滲入到連水都無法滲人的纖維空隙中，把藏在纖維空隙中的污垢擠出來。而化學洗滌劑則擠在這些空隙之中，水難以清洗它們。

同樣，表面活性劑也可以滲人人體。沾在皮膚上的洗滌劑大約有0.5%慘入血液，皮膚上若有傷口則滲透力提高10倍以上。進入人體內的化學洗滌劑毒素可使血液中鈣離子濃度下降，血液酸化，人容易疲倦。這些毒素還使肝臟的排毒功能降低。使原本該排出體外的毒素淤積在體內積少成多，使人們免疫力下降，肝細胞病變加劇，容易誘發癌癥。

化學洗滌劑侵入人體后與其它的化學物質結合后，毒性會增加數倍。尤其具有很強的誘發癌特性。據有關報導，人工實驗培養胃癌細胞、注入化學洗滌劑基本物質LAS會加速癌細胞的惡化。LAS的血溶性也很強，容易引起血紅蛋白的變化，造成貧血癥?；瘜W產品的泛濫是人類癌癥越來越多的最大根源，而化學洗滌劑是人類最直接最密切的生活用品。

2.“食”——油條、蘋果

2.1油條與化學。首先是發面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面團發酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進行揉和，然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發酵過程中，由于酵母菌在面團里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。反應產生的二氧化碳氣體使面團產生許多小孔并且膨脹起來。有機酸的存在，就會使面團有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機酸中和掉，并能產生二氧化碳氣體，使面團進一步膨脹起來；同時，純堿溶于水發生水解；后經熱油鍋一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。

從上面的反應中，我們也許會耽心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強堿的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這里。當面團里出現游離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發生了反應，使游離的氫氧化鈉經成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍面，用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥"胃舒平"的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，并且對某些胃病的一定的療效。

2.2蘋果的營養。蘋果的營養很豐富，它含有多種維生素和酸類物質。蘋果中含鈣量比一般水果豐富的多，有助于代謝掉體內多余的鹽份。蘋果酸可代謝熱量防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠，可治療便秘。吃檫成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮靜的安眠藥，且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素，故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學家稱蘋果為防癌藥。據植物學家實驗：如果一個蘋果15分鐘才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質就可以把口腔里的細菌殺死99%。因此，慢慢吃蘋果，對人體的健康是很有好處的。

3.“住”——裝修污染物甲醛

甲醛（化學分子式HCHO，分子量：30.03），是一種無色，有強烈刺激性氣味的氣體.易溶于水，醇和醚.甲醛在常溫下是氣態，通常以水溶液形式出現.其37%的水溶液稱為福爾馬林，此溶液沸點為19℃故在室溫時極易揮發，隨著溫度的上升揮發速度加快。

甲醛污染危害嚴重的場所為新購買的家具和裝修的居室，辦公室，會議室，賓館，KTV包房和家具商場，建材商場等。

4.“行”——快消除疼痛

在觀看足球賽時，有時會看到綠茵場上，正在拼搶中的足球運動員，由于受傷突然摔倒，有時還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續拚搏，醫生跑過去，拿著一個小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運動員重新站立起來，又投入了比賽。

醫生用什么藥使運動員很快消除疼痛呢？原來噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒有顏色、極易揮發（沸點13.l℃）的液體。當把它噴到受傷部位時，立即揮發。在揮發時要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺變得遲鈍，因而起到了鎮痛和局部麻醉的作用。這就是醫學上——“冷凍麻醉”療法。