百果園 破解新零售人才發展困境

熊自先

百果園從嚴控渠道和多線部署兩方面破局，嚴格把控人才供應渠道，挖掘內部成才規律，系統化地解決了招人難、留人難、晉升慢、文化不匹配、供應不及時等新零售時代背景下的人才問題。

在新零售時代背景下，實體零售業受到電商的沖擊，不斷出現關店危機。作為“水果專業連鎖業態”的首創者，深圳百果園實業發展有限公司（以下簡稱“百果園”）逆勢而為，一路高歌猛進，不斷創造盈利奇跡。目前，百果園在中國30多個城市擁有超過1800家門店，并且仍在以每個月30～40家的速度擴張。

百果園的高速發展，在很大程度上得益于公司管理者對新零售時代營銷人才的快速培養。

2017年，百果園計劃新增門店1000家，以每家店6名員工計算，意味著百果園今年將有6000名員工入職，其中包括1000名店長。如此巨大的人才需求，對于任何一家企業而言都是巨大的挑戰。如果以傳統的招聘渠道來選拔、培養員工，將不能滿足公司業務快速發展的需要，而百果園的門店遍布全國各地，也無法對員工進行集中培訓。與此同時，門店員工從90后向95后延伸，學習的主動性也有待加強。對此，百果園從兩方面發力，破解新零售時代背景下的人才發展困局。

嚴控人才供應源頭

推進校企深度合作

高校學生資源是人才市場上重要的招聘資源，然而，同質化的校園招聘很難滿足企業發展的需要，學生入職后會遇到上手慢、融入難、流失大、晉升慢、文化不匹配等問題。百果園在與高校的合作中不斷總結經驗，最終摸索出符合自身發展規律的 “緊密合作訂單班” 2.0模式（見圖表1）、“雙主體辦學、企業為主導”的現代學徒育人4.0模式，以及“店長學院、連鎖化辦學職教集團” 5.0模式。

開展現代學徒制 打造人才蓄水池

現代學徒制是將傳統學徒培訓與現代學校教育相結合——“招生即招工、入學即入廠”的合作教育制度，具備“雙主體辦學”“學生雙身份”“雙環境交替”“雙導師指導”的特點。百果園與多所高校共建百果園學院，開展現代學徒制，很好地解決了實訓基地與工作場地一體化、企業課程與學校課程一體化、企業師資與學校師資一體化等方面的問題。

明確定位 培養“職業店長”

高職院校傳統市場營銷、企業管理等專業，通常面向各行各業，基于學科體系泛泛培養學生。百果園學院的人才培養定位則非常明確，就是要培養“職業店長”。學生即使將來離開果品流通這個行業，不再做水果專賣店店長，也可以去其他行業的小型專賣店做店長。

校企同步 招工招生一體化

在招生模式上，推行一體化的招工與招生模式。在招生宣傳時，校企雙方會將人才培養的模式、課程開設情況、畢業與就業要求等充分告知每一位有意向的考生及家長。由校企共同出題，共同面試。在面試時，會再次向學生介紹現代學徒制的人才培養模式。在正式錄取前，學校會將企業的用工合同發送給學生和家長，雙方達成共識后，校企共同舉辦現代學徒制百果園店長班簽約與錄用儀式。在學生與企業簽定用工合同后，學校發放錄取通知書。

聚焦專業 校企共設課程體系

在課程設置上，校企共建專業教學標準。根據“合作共贏、職責共擔”的原則，百果園學院圍繞企業店長的工作任務和核心能力，校企共同設計人才培養方案，共同制定專業教學標準、課程標準、崗位標準、企業師傅標準、教學組織標準、教學質量評價標準、質量監控標準以及相應實施方案。校企共同建設基于典型工作場景的專業課程體系，并開發基于崗位工作內容、融入國家職業資格標準的專業教材，以此規范和保證學徒的培養質量。

互聘共用 構建豐富的師資隊伍

在師資建設上，百果園學院實現了校企師資隊伍的互聘共用。校企雙方各自選出的老師會進行互聘共用，他們既是學生的雙導師，也是校企雙方各自發展所需人才的有效補充。在此基礎上，學校每年還會派4名教師去企業擔任人力資源總監助理等職務，協助企業做好員工職業發展的規劃與研究；跟蹤并深入研究百果園店長的工作流程和工作內容，制定崗位工作手冊，為百果園學院店長的人才培養標準和核心課程建設提供豐富的第一手素材。

開啟“訂單班”合作模式 輸送專門人才

開展現代學徒制的前提是企業與高校具備良好的合作基礎，并且需要一個循序漸進的過程。隨著百果園在全國各地的業務布局加快，現代學徒制在人數上已滿足不了各區域，特別是新區人才高速發展的需求。為此，百果園推出“定單班”的校企合作模式，作為現代學徒制的補充。

2017年，百果園開拓了重慶新區。在此之前，為培養高穩定性、與本土文化相符的員工，百果園校企合作事業部在2016年便與重慶財經職院開展了“校企合作定單班”模式，將該校兩批學生分別送到百果園成熟的深圳區和成都區培養。學生在校期間，通過參加線上知鳥（微課學習平臺）校園版培訓考試、微信案例培訓和線下集訓授課等，到門店報到前便具備了店長的理論水平。同時，學生于2016年12月到門店進行2個多月的實操學習，當43人于2017年2月返回重慶時，都已具備獨立開展工作的能力，高質量地支持了重慶16家門店的開業工作，也為重慶儲備了一支職業店長隊伍。

自建水果大學

線上線下雙向提升

面對日益加劇的市場競爭，企業必須快速奔跑起來，否則很容易被淘汰出局。而如果想在競爭的浪潮中脫穎而出，就必須擁有一個完整的人才培養機制。百果園通過自建水果大學，綜合采用線上知鳥、線下實操和技能大賽的方式，通過線上線下一體化的培訓迎接新零售時代的人才挑戰，搭建敢挑戰、能打仗的人才梯隊。

推出線上培訓平臺 倡導碎片化學習

為滿足全國各地門店員工培訓的需求，百果園通過在線培訓，讓員工利用碎片化的時間學習，讓學習時時在線。百果園采取“以會代培”的方式，將每次的內部業績大會、總結會議和高管演講等，通過文字或視頻的形式上傳到知鳥學習平臺，讓全體員工學習。2016年4月，百果園上線了自己的移動學習平臺——水果大學，在前期推廣和內容搭建方面下足了功夫。

精心策劃 推動“水果大學”全覆蓋

水果大學上線之初，百果園總部部門經理以上的員工必須首先下載，并熟練使用。然后，推廣到每一個門店，通過店長傳導到員工，最終覆蓋百果園每一個人。公司十分重視平臺的搭建，將其作為重要的項目來落實，注冊激活率被當成一項重要的工作指標予以考核。同時，每個部門設置了一個后臺管理員，進行課程的上傳和后臺管理，并以甘特圖的形式做重要工作的時間節點要求。

人人參與 搭建培訓學習的網狀結構

人人參與，每位員工既是學習成果的共享者，也是學習內容的創造者。百果園重視發揮每一位員工的智慧和才能，最大限度地在公司內部創造價值，共享成果。在前期，通過把已有的技能、案例和課程逐步優化、上傳到平臺上，將百果園多年水果和零售的相關知識沉淀下來。

截至2017年2月，水果大學已實現上線課程1138門、員工激活率達99%，總部及門店課程體系規劃完畢。與此同時，由總監帶領各部門核心干部，把各部門重要的專業技能和經驗萃取出來，放到平臺上。百果園要求每一位核心干部都要成為微課程開發師，每個月至少要制作兩門精品課程，并且鼓勵每一位員工將自己工作中的實踐、經驗和成果，通過水果大學分享給大家。

設計考核 激發員工不斷升級的斗志

員工在學完所有課程后，還要參加線上考試，考試成績會按照排名情況予以公布。雖然公司對于考試成績只給予口頭獎勵或警示，但是這對很多員工，特別是年輕員工而言，其促進作用堪比物質獎勵。在百果園，每個人在水果大學中的權限是不同的，隨著員工層級的不斷提高，公司將為其開辟更多權限，讓員工就像打游戲獲得升級一樣，擁有不斷進步的動力。

線下師傅一對一帶教 開展晉升集訓

每名新員工入職門店后，都會有師傅對他進行一對一帶教，師傅通常為店長或技能較強的老員工。師傅帶教是新員工學習的重要組成部分，師傅按照流程和經驗完成教學內容，按時安排實操任務。通過一對一帶教，員工逐漸勝任收貨、收銀、導購、果吧加工、訂貨、陳列、庫存管理、財務管理、公共關系管理、客訴管理等工作。由于教學內容具有統一性和規范性，在員工調店或支援新區時，可以無差異化地勝任新的門店工作。師傅一對一帶教決定了門店的戰斗力，極大提升了新員工成長的速度和穩定性；同時，在培養新員工的過程中，師傅乃至店長也可溫故知新，可謂一舉兩得。

員工每向上晉升一級，都要經過系統性的集訓并且通過考核。根據百果園門店人才發展體系，員工走向店長職位，需經過“新員工培訓—班長培訓—店助培訓—店長黃埔訓練營”的培訓流程（見圖表2），培訓內容也從工作心態、果品專業能力，向銷售營銷能力、管理能力、領導能力層層遞進。通過系統性的集訓，學員可以接觸到來自百果園各個區域的員工，相互分享工作心得，在競爭性的培訓和學習中逐漸提升自己。

以賽代練 通過實戰鞏固員工職業技能

百果園每年都會組織一次技能大賽，通過“線上篩選苗子，線下考核實踐，賽后總結課程”的方法，以賽代練，為員工提供一個共同交流、學習和成長的平臺。

線上考核內容具體分為技能類和知識類，其中技能類的考核包括收銀、導購、打包、水果開切等內容；知識類的考核包括員工手冊、水果、果吧100個為什么等內容。這些內容都是員工在日常工作中經常使用的知識和技能。在線下比賽開始前的兩個月內，參賽人員每兩周需要在線上參加一門考試，一共考四次，只有在規定時間內成功闖關并且通過四門考試，才能馬甲加身，進入線下的技能PK。

公司根據不同的部門和條塊，設置了不同的獎項，包括“金牌導購獎”“得心應手獎”“才高八斗獎”“全能王”“全能團隊冠軍”“最佳組織獎”等，并給予不同的物質或現金獎勵。這些獎項不僅是一個個榮譽稱號，更是員工升職加薪的依據。

賽后，各項比賽的課件手冊都將上傳至水果大學，供沒有參加的員工學習。技能大賽不僅使員工的專業技能得到了提升，也讓優秀的選手得以脫穎而出，獲得更多的機會和更大的平臺。

深耕當下，立足長遠，百果園培育了一批又一批的年輕人。秉承“勇精進”的企業文化，百果園在人才培育道路上從未停止腳步，未來還將為人才的永續雕琢新增靚麗的色彩。