星期天的任性

李玨

星期天睡到自然醒，是每位上班族一周的念想；而星期天吃什么，而是每位持家廚娘最費神的難題——下館子？叫外賣？還是在家隨便做點？

連續幾晚去健身房擼鐵的薔薔，想著周日要養精蓄銳，避免在廚房大動干戈，下一個工作日方能精神飽滿地坐在辦公桌前。探頭看了下廚房、冰箱的存貨，她略一思忖，決定來個中西混搭，吃個健康適意。

平日里吃多了吐司，那就煮鍋雜糧飯吧；突然想吃鮮貨，立馬下單了蟶子、黑雞樅菌；補鈣和補蛋白質必須兼顧，用紫菜、蝦皮和雞蛋做個香噴噴的煎蛋肯定討喜……旁人瞧著已夠豐富，但秉著“隨便做做”宗旨的薔薔，一再謙遜地表示?：哎呀呀慚愧了，毫無技術含量的菜啊，真的不可以“為外人道也”。但底子在，哪怕是家常菜，也照樣做得有板有眼、有模有樣、有滋有味。

始終蘆筍蟶肉炒菌子，一個“鮮”字貫穿——蟶子是肉嘟嘟的肥美，與碧綠的蘆筍、鮮嫩的雞樅菌，在鍋氣的助力下，激發出濃郁的鮮香，一上桌便率先被“光盤”。

紫菜蝦皮煎蛋，得略帶焦色才更香，又鮮又松軟，飽腹感亦是極強的，且必須趁熱吃，口感才更好，借薔薔的話來說就是——比肉都好吃！

雞排果蔬雜糧沙拉，在我看來，這是一道比較“眼熟”的菜，與我偏愛的吐司早午餐異曲同工，貌似只需將雜糧飯換成吐司，便是我家餐桌日常的模樣。但薔薔的料理自有亮點——雞排煎得外脆里嫩，對火候的熟練掌控絕對比我棋高一著?；沙拉的用料更是豐富，色彩亦奪人眼球。

這個星期天，薔薔做得快樂、吃得開心，笑言?：“今兒個好隨心，偶爾任性一下，身心都愉悅起來了。”

果蔬雞排雜糧色拉

原料?：

雞腿排?200?克

球生菜、蘆筍?各?50?克

藤椒油?、料酒?各?1?茶勺

雜糧米、玉米粒??????????各適量

小番茄、藍莓?????????????各適量

黑胡椒粉、鹽??????????????各適量

油醋汁、食用油??????????各適量

做法?：

??雜糧米洗凈，加純凈水浸泡過夜?；淘洗干凈，放入電飯煲中，加水（米和水的比例為?1：1.2），按下煮飯模式煮?40?分鐘?；

???雞腿排洗凈，用廚房紙吸干水分，背面劃幾刀，撒適量鹽、黑胡椒粉，涂均?；將雞腿排皮面朝外對折后裝入密封袋中，加入料酒、藤椒油，封緊袋口，隔袋按摩片刻，放入冰箱冷藏半小時?；

??球生菜洗凈，用純凈水沖洗后甩干水分，掰成小塊狀；小番茄、藍莓洗凈，小番茄一切二?；蘆筍洗凈，切段?；

??煮一鍋水，水開后加適量鹽，放入蘆筍，焯約?1?分鐘，撈出，放入純凈水中冷卻?；

小貼士

??浸泡一夜后的雜糧米已漲透，因此加水量只需稍微超過米即可?；

??雜糧飯可以一次性多煮些，吃不完的雜糧飯可按每頓的量進行分裝，放入冰箱速凍，吃時加熱即可?；

??沙拉中的蔬果可按自己喜好選擇，如牛油果、芒果、火龍果、芝麻菜、苦菊、黃瓜等。

??熱鍋中加少許食用油，放入腌制好的雞排，煎至兩面微焦（雞排較厚，可用鍋鏟稍作按壓），盛出，切件?；

??盤中放入雜糧飯、雞排、球生菜、蘆筍、番茄、藍莓、玉米粒，淋上油醋汁，即成。

蘆筍黑雞樅炒蟶子

原料?：

蟶子?500?克

蘆筍頭?200?克

黑雞樅菌?100?克

豆豉?10?克

大蒜?5?瓣

鮮雞汁????????????????????????半茶勺

干辣椒碎?????????????????????適量

料酒、蔥、姜?????????????各適量

鹽、食用油????????????????各適量

做法?：

??蘆筍?頭洗?凈，切段?；黑雞?樅菌洗凈，豎切為二?；大蒜切末，蔥打成結，姜切片，豆豉切碎?；

??煮一鍋水，水開后加?1?茶勺鹽，放入蘆筍頭、雞樅菌，大火煮約?1分鐘，撈出，放入冰水中冷卻?；

??鍋中的水繼續煮開，放入蔥結、姜片，加適量料酒，放入蟶子，煮至開口，撈出，過涼水，剝殼，去黑衣，取蟶肉?；

??熱鍋中倒入適量食用油，燒至四五?成?熱?時?放?入?蒜?末，中小火?煸炒出香味，放入豆豉碎、干辣椒碎，加適量鹽、半茶勺鮮雞汁小火翻炒，放入蘆筍尖、雞樅菌、蟶肉，加?1

茶勺料酒，翻炒片刻，即成。

小貼士

??鮮嫩的蘆筍焯?30秒即可，如果蘆筍?偏老，可刨?去?外皮，口感更佳?；

??蘆筍、黑雞樅菌焯水后放入冰水中冷卻，口感更脆爽。