淺談食品檢測中HPLC技術的應用

摘要：隨著我國經濟的快速發展，人們面臨的生存壓力越來越大，因此，人們越來越關注自己的身體健康，而食品在人的身體健康中具有關鍵性地位，本文主要對食品檢測技術中的高效液相色譜技術進行了研究，希望提高食品檢測水平，有效保障公眾的身體健康，建設和諧穩定社會。當前人們要求擁有簡單、快捷、有效、靈活的檢測手段，隨著現代生物技術的快速發展，食品檢測方法不斷更新，此生物技術的應用有力推動了現代食品檢測技術的發展。

關鍵詞：食品檢測；HPLC；食品安全

高效液相色譜法是色譜法的一種，它的流動相主要是液體，將不同極性溶液或混合溶液利用高壓輸液系統壓入一個固定相的色譜柱，從而實現不同成分的分離，再利用檢測器開展檢測工作，得到準確的檢測結果。當前在化學、醫學當中已經普遍應用這種做法，下面主要論述了這種做法在食品檢測中的應用。

食品檢測的意義

食品安全問題涉及到千家萬戶，不但與人們的身體健康有關，而且與我國經濟發展與社會文明有關。保障食品安全不是一朝一夕的工作，不管食品生產中的任何一個環節出現問題，都會出現食品質量問題。我國當前還存在著較為嚴重的食品安全問題，農業產品污染現象沒有得到有效解決，食品加工不達標，都會導致出現食品安全問題。隨著全球經濟一體化發展，食品安全問題已經突破了國界，當前世界各地都存在著一定數量的食品安全問題，同時在食品安全問題當中也融入了政治、經濟、社會等各種因素，因此做好食品質量檢測工作可以有效提高食品質量，保障食品安全。

利用高效液相色譜法檢測食品添加劑

利用食品添加劑可以有效改變食品的品質、顏色、風味，利用防腐劑有利于實現食品的干燥與保存，雖然這些制劑當中含有人工合成部分與天然部分，但其對食品安全會產生極大影響，導致人們越來越關注食品安全問題，人們認識到食品添加劑的殘留對身體健康有著重要影響，這是一個當前迫切需要解決的問題，因此檢測食品中是否含有規定范圍內的食品添加劑具有非常重要的作用，下面主要說明了幾種常見食品添加劑的檢測方法。

檢測甜味劑。甜味添加劑可以為食品帶來一定的甜味，可以分為有營養與無營養二類，也可以分為合成與天然二種。依據其化學組成的不同可以分為有糖與非糖二種，不管甜味添加劑的成分如何，只要它不會影響人的身體健康即視為合格，當前的甜味食品中廣泛應用糖精鈉添加劑，很多企業為了節約成本，收到較高的經濟利潤，置人們的身體健康與生命安全于不顧，大量使用糖精鈉，這種添加劑可以導致人的血小板大量減少，嚴重損壞人的肝功能，對人的身體健康造成極大的安全隱患。我國專家經過反復試驗后，利用高效液相色譜技術檢測食品中含有的糖精鈉，比傳統檢測方法更為優越，收到了較好的效果。

檢測色素添加劑。在食品生產中很多生產廠家也使用著色素添加劑，它可以改變食品的顏色，產生與消費者意愿相同的顏色，主要分為天然與合成二種，人工合成的色素主要使用煤焦油制作而成，天然色素則主要使用植物和動物組織制作而成，如果在食品中大量使用人工合成的色素則會使人出現中毒反應，對人體的傷害不可估量。因此檢測食品中的合成色素數量具有非常重要的作用，當前我國專家學者在檢測肉類食品中的檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、日落黃等過程中普遍應用了高效液相色譜技術，收到了較好的效果。

利用高效液相色譜法檢測食品中的農藥和獸藥殘留

藥物殘留對人體的健康也會產生巨大的影響，當前已經得到了世界各國的大力重視，在檢測食品中的農藥殘留時擁有各種各樣的方法，在動物性食品中存在著一定數量的獸藥殘留現象，指的是養殖戶在養殖過程中給動物服用了一定數量的藥物，農藥殘留則是指農民在種植植物過程中使用了大量農藥，從而產生了藥物殘留。人們當前越來越重視食品中的藥物殘留問題，尤其是水果和蔬菜，分析其中含有的農藥成分具有非常重要的作用，不但關系到人們的生產生活而且也關系到人們的生命健康。而利用高效液相色譜技術可以有效檢測那些吸附力強、不易去除的物質。因此利用高效液相色譜技術可以檢測食物中80%的有機物，有效利用高效液相色譜技術可以檢測獸藥殘留與農藥殘留，保證食品安全。

總之，在當前食品檢測中應用高效液相色譜技術可以收到較好的效果，可以有效檢測食品中的各種添加劑、農藥殘留、獸藥殘留，筆者認為利用本文的研究可以促進食品檢測工作的順利開展，可以不斷提高我國食品質量，保障公眾的生命健康，希望高效液相色譜技術在食品檢測中的應用越來越普遍。

參考文獻：

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