走在“硒”望的田野上

本刊記者|柴帆

走在“硒”望的田野上

本刊記者|柴帆

作為綠色農業重要部分的富硒農業近年來發展速度非常之快，富硒農業現在已成為社會資本競相追逐的產業，形成了可觀的產業規模，成為農業調整結構、轉型升級的重要途徑和貧困地區脫貧致富的重要手段。

中科群源富硒水稻基地

1817年，瑞典的貝采利烏斯從硫酸廠的鉛室底部的紅色粉狀物質中制得硒。硒是一種化學元素，化學符號是Se，在化學元素周期表中位于第四周期VI A族，是一種非金屬?？梢杂米鞴饷舨牧稀游矬w必需的營養元素和植物有益的營養元素等。

富硒農業的星火之勢

由于硒是動物和人體中一些抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）和硒-P蛋白的重要組成部分，在體內起著平衡氧化還原氛圍的作用。因此，硒是人體必需的微量元素，國內外大量臨床實驗證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調，導致許多嚴重疾病發生。

中國是一個缺乏硒的國家，大概有72%的地區處于缺硒和低硒生態環境之中。華北、東北、西北等大中城市都屬于缺硒地區，中國二十二個省市的廣大地區，約七億人生活在低缺硒地區。隨著社會的發展，補硒已經成為我們追尋健康的一種潮流，也是勢在必行的健康使命。

由于，硒元素不能直接被人體所吸收，只有通過植物吸收利用或食草動物食用富硒牧草后轉化為硒蛋白，才能為人類所吸收利用。營養學家提倡通過硒營養強化食物補充有機硒，如富硒大米、富硒雞蛋、富硒蘑菇、富硒茶葉、富硒麥芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。

因此，開發富硒農產品是人類補硒的主要途徑之一。

2017年的中央一號文件明確了在新的歷史階段我國農業農村主要任務是“深入推進農業供給側結構性改革”，其中一個重要的內容就是要促進農業“向追求綠色生態可持續、更加注重滿足質的需求轉變”。作為綠色農業重要部分的富硒農業近年來發展速度非常之快，富硒農業現在已成為社會資本競相追逐的產業，形成了可觀的產業規模，成為農業調整結構、轉型升級的重要途徑和貧困地區脫貧致富的重要手段。

在今年3月19號舉行的中國富硒農業發展大會上，中國農業技術推廣協會陳生斗指出，富硒農業是功能農業的部分，在有條件的地區發展富硒農業高度契合今年中央一號文件關于深入推進農業供給側結構性改革的精神，方向非常正確，富硒農業發展今后還會獲得更多政策面的支持，我國富硒農業將迎來大好的發展時機。

走在“硒”望的田野上

坐落于我國湖北省西南部的恩施土家族苗族自治州擁有“世界唯一探明的獨立硒礦床”和“全球最大的天然富硒生物圈”這兩大世界級資源,硒資源極為豐富，分布廣、含量高，居世界之首。是國家質檢總局建立的國家硒產品質量監督檢驗中心所在地,被國際人與動物微量元素學術委員會授予“世界硒都”美譽。

曾在湖北省科學技術廳農村科技處工作的肖松告訴記者，“在恩施州，高山蔬菜、藥材、富硒茶葉、富硒肉類等比比皆是。對于恩施的富硒產業，湖北當地的科技部門每年都給予了大量的支持?！?/p>

記者了解到，恩施州憑借著天時、地力、人和的良好優勢，充分利用硒資源優勢，多渠道地轉化經濟優勢，逐步建立起完善的硒產品生產加工體系、產品研發體系、市場營銷網絡體系以及硒資源基礎性研究體系，有力地提升了當地特色農業、食品加工業、生物醫藥、生態旅游等產業的核心競爭力。

恩施州科技局科長秦方海說：“恩施是中國有名的硒資源富產區，恩施市政府對于當地優勢資源的開發利用十分重視。專門設立了恩施土家族苗族自治州硒資源保護與開發局來負責研究硒資源保護和開發工作。”

現在，世界硒產品博覽交易會已經在恩施州舉辦了三屆，硒資源保護與開發局的馬宏僚告訴記者，“這個博覽會在每年的九月份舉行，很大，人也很多，世界各地的參展商帶著他們的商品來到恩施州。我們對參展的商品有著嚴格要求，商品的含硒量必須通過國家硒產品質量監督檢驗中心的檢測?！?/p>

馬宏僚說：“恩施州現在的富硒農業已和傳統農業一樣，已經不僅僅局限于種植養殖，而是建立起了完備的硒產品生產、加工、研發、市場及基礎研究體系。同時，特色農業、食品工業、生物醫藥、生態旅游等硒資源也實現了深度有機融合?！?/p>

恩施州是我國富硒農業發展的一個縮影，從這個縮影里，我們窺探到的不僅僅只是我國富硒農業發展的大好趨勢，更有我國富硒農業發展所遇到的困境難關。

恩施富硒茶炒青茶

技術有了 行業發展卻出現大問題

隨著人們生活水平的不斷提高，人們營養保健意見的日益增強，不僅想吃的安全，還想吃的健康，富硒農產品正好迎合了人們的這種消費需求，越來越受到消費者的青睞，富硒農業可謂是前景廣闊。

如今，讓農產品含硒主要有兩種做法，一是通過在富硒地區地區種植農作物，讓農作物生長過程中自然富集硒。二是在非富硒地區采用富硒技術如根部富硒技術和葉面富硒技術，通過生物轉化來發展富硒種植業，施用含硒的化肥，生產富硒農產品。或采用富硒飼料來發展養殖業，生產富硒動物產品。

馬宏僚說：“由于土地的含硒量是不一樣的，所以，農產品的含硒量也隨之有差。富硒農產品的含硒量沒有一個統一的標準，這對于行業發展來說，是一個很大的危害。”

富硒農業興起的背后是我國硒含量的缺乏、化肥農藥的濫用、以及人們對健康功能產品的缺乏等現實因素。首先，資源劣勢我們無法避免，其次化肥農藥的濫用對土地現以造成了很大的傷害，使得富硒農產品出生在滿目瘡痍的土壤中。且不論之前化肥農藥對土地的傷害，就現在施用含硒的環?；嗜绻荒芎侠硪幏叮敲吹阶詈?，也是會對土壤造成負擔甚至傷害。因此，富硒農產品的規范化標準是阻礙富硒農業發展的主要難題。

中國富硒農業產業技術創新聯盟秘書處滕兆洪告訴記者，富硒農業當前存在一些夸大性、不科學宣傳，尤其是富硒行業標準不一、富硒產品魚龍混雜現象比較突出，影響了產業發展環境。

給富硒農業一個綠色的明天

我國富硒農業始于上個世紀80年代中期，近10年來富硒農業快速發展，但標準化和精深開發一直是制約行業發展的瓶頸。目前陜西、湖北、江西、廣西等地制定了省級地方標準，但在全國范圍無法實施，為規范富硒產業的發展，亟須在國家和行業層面制定富硒農產品標準。同時目前標準只是對富硒農產品硒含量做了要求，沒有對其生產過程做要求。

中國農業大學資源與環境學院院長吳文良認為，“確保我國富硒農業產業健康發展，除了加強科普宣傳，正確引導公眾認識富硒元素對人體的有益作用，關鍵是要加快國家行業標準的制訂及實施，使之成為整個產業的硬性約束，形成面向大健康產業，標準化、精深化、市場化的發展格局。”

就在今年剛剛過去的兩會上，全國政協委員、農工黨中央常委、湖南省委主委、南華大學校長張灼華向大會提交了一份關于“加快我國富硒農業發展步伐，牽頭制定富硒食品安全標準”的建議。

會后，在接受有關媒體采訪的時候，張灼華針對當前我國富硒農業發展中遇到的問題，提出了以下三個方面的具體建議:

紫陽是全國兩大天然富硒區之一。富硒是紫陽最具開發優勢和發展前景的特色資源，近年來，該縣搶抓機遇，著眼長遠，加大科技創新和成果轉化，不斷提高富硒產業效益，努力把富硒資源優勢轉化為經濟優勢。該縣不斷擴大富硒原材料生產規模，累計建成茶葉、金錢橘、魔芋、果蔬、硒菇、藥材等50多萬畝。

一、建議國家將富硒產業作為特色農業、功能農業納入全國農業供給側結構性改革的重要議事日程，出臺產業發展意見；

二、建議國家出臺發展富硒農業的政策，確立發展富硒農業的指導思想、發展富硒農業的目標、富硒農業發展的地位以及推動富硒農業發展的具體舉措；

三、建議國家相關部門牽頭制定富硒食品安全標準，規范市場經營管理行為并加大硒與人體健康的科普教育宣傳。

吳文良與張灼華對于富硒農業發展的建議不謀而合，確切的說，是與我國廣大的富硒農業工作者不謀而合。當然，除了富硒農業從業者之外，消費者對我國富硒農業的發展也是相當關注，富硒農產品質量的更是消費者關心的首要問題。關于“富硒農業是怎么做的？”“富硒農產品安全嗎？”“富硒農業是傳銷嗎？”之類的問題在天涯、知乎等問答網站隨處可見。

讓公眾清楚富硒農產品的真實面目和功效，讓富硒農業從業者有技術、有標準的去生產和檢測，讓政府對富硒農業的發展給予一定的政策支持是促進我國富硒農業改善的關鍵。

富硒農業開發培育了農業新興功能，為大健康產業提供了有力支撐，有利于促進農業轉型升級。因此，發展富硒農業的政策和舉措要堅持和樹立前瞻性、戰略性和科學性的原則，富硒農業發展要與精準扶貧相結合，在當前發展富硒農業的重要任務是要加快推進富硒農業科技進步，大力提高富硒農產品的質量水平。

對于恩施州富硒農業的未來，馬宏僚說：“實現標準化種植成為下一個努力的目標?，F在，已經有科研單位和企業聯合起來在恩施建立了一個試點，來研究這件事情?！?/p>