零食怎么選？

現在生活條件變好了，零食的種類也越來越多。我一直都不反對給孩子吃零食，但零食選不對，真的后患無窮。

尤其是這幾類：

含酒精的零食

孩子不能喝酒是共識，因為酒精對孩子的傷害非常大——抑制中樞神經系統，影響大腦發育，嚴重的還會引發癲癇。

但對于一些“隱形酒精”，大家往往沒那么重視。比如蛋黃派、巧克力派或者一些夾心蛋糕里面都含有酒精；還有醪糟制品，比如酒釀小丸子、醪糟飲品等；含酒精的飲料，比如酸梅湯。酸梅湯的配方包括烏梅，烏梅富含果酸、苯甲醛等化合物，經過蒸煮或酵母發酵后，會產生低濃度的酒精化合物。

還有些水果，比如荔枝、龍眼、菠蘿、葡萄、蘋果。因為糖分含量比較高，炎熱的環境中放久了，糖經過微生物發酵也會產生酒精。

含咖啡因的零食

夏天，哪個孩子不想要一杯加冰的奶茶呢？大人也是。但茶葉可是咖啡因的超級大戶，無論是奶茶、果茶還是茶飲料，只要含茶，就會有咖啡因。

只不過咖啡因的含量與茶的種類以及茶的使用量都有關系。

還有一類孩子喜歡，但容易忽視的，就是抹茶制品，它也是含有咖啡因的。

根據《日本食品標準成分表》，每1g抹茶粉中含有咖啡因32mg。除此之外，可樂和一些功能性飲料（比如紅牛）也含有咖啡因。

孩子如果攝入過量的咖啡因，會對中樞神經系統造成損傷，容易興奮，影響睡眠等。

雖然偶爾嘗試一兩口沒啥事，但長期頻繁攝入會有很大的健康風險。

關于孩子能攝入的量，國際上的建議并不一致。美國兒科學會比較嚴格，建議12歲以下的兒童不要攝入任何種類的咖啡因。

歐洲食品安全局建議：兒童咖啡因攝入量不應超過3mg/kg體重。

《中國居民膳食咖啡因攝入水平及風向評估》：18歲以下未成年人的咖啡因攝入量為2.5mg/kg。總之就是，孩子能不碰就不碰。

影響大腦發育的零食

最近認識了一個新詞——糖油腦。耶魯大學團隊研究發現，高糖、高脂的食物會潛移默化地迷惑大腦的獎賞回路，重塑大腦。

無論是糖，還是脂肪，這類食物一觸舌尖，味蕾就會向大腦的多個區域發送信號，大腦隨之釋放多巴胺，產生一種強烈的愉悅感。

人類的大腦何其聰明啊？很快就能學會如何滿足自己，知道最美味的食物位于何處以及如何獲得。本來孩子無糖豆漿也能喝，但加了三分糖后覺得很好喝，然后慢慢習慣了三分糖，再到后來的七分糖，十分糖，最后糖越加越多，再也喝不下不加糖的豆漿。

為了追求更多愉悅，大腦會渴望更多，吃了還想吃，修改獎賞機制。本來孩子只有生理性饑餓，但變糖油腦之后，就會附加一份享樂型饑餓——不吃就想，一吃就停不下來，不知不覺對這類食物產生依賴。

這也是為什么很多人哪怕吃飽了也還能再來塊蛋糕，一天不來個小甜點就覺得心慌，兩天不喝奶茶就感覺苦了自己。

很多時候不是你多愛，而是大腦一直在下指令讓你不斷想著這些高油高糖的食物。

大腦不知不覺間被這樣改變和重塑了。

這和毒品、賭博、游戲成癮的機制是類似的，就是讓神經產生適應，然后再不斷地加大你的欲望。

那么，糖油混合物的零食都有啥？

很多人一聽糖油混合物就是高油脂、高糖的食物，其實也并不是太準確。糖油混合物是指高糖（包括淀粉等糖水化合物，可以在體內轉化為糖）、高脂肪和深加工。

比如：孩子們都拒絕不了的甜品、餅干等糕點類；小學生最愛的辣條和薯片、薯條、炸雞等；還有年輕人愛的奶蓋奶茶、烤冷面、炸糕等；我們都知道，高油高糖更容易讓孩子長胖，長期攝入還存在糖尿病、心腦血管的風險，甚至造成神經功能的退化，影響大腦發育，讓孩子記憶力下降，變得越來越“笨”。

所以，盡量少提供這類糖油混合物，培養孩子健康、清淡的飲食習慣。更不要把這類食物當作獎勵。避免“雪上加霜”增強獎勵機制這條神經回路，阻斷大腦糖油化之路。

傷牙齒的零食

都說現在的娃，5個里面3個都有蛀牙。DD幼兒園的同學，大部分都或多或少有蛀牙，個別幾個牙齒都黑了。很多媽媽說，平時也不怎么吃糖啊，為什么還是蛀牙了？

因為損害牙齒的，可不止糖！還有很多日常我們覺得沒關系的食物，也很傷牙。美國牙醫協會（ADA）發布了幾種損害牙齒的食物，除了糖之外，這幾種相信大家都沒想到。

酸性食物。比如檸檬水、橙汁、柑橘類水果等，還有可樂等飲料。牙齒經常接觸酸性食物，牙釉質很容易被腐蝕，也就更容易齲齒。所以，適量吃，吃完記得讓孩子漱口。至于飲料、果汁，哪怕是低糖的，里面也有酸性物質，同樣會損害牙釉質。

容易附著在牙齒表面的零食。比如淀粉類，薯片、蛋糕、甜品等；比如太黏的，果脯、軟糖等。別看肉眼上牙齒表面很光滑，但其實在掃描電鏡下看，牙齒表面是坑坑洼洼的，很容易附著食物殘渣。所以，越是精細的、黏膩的食物，越容易大量附著在牙齒上。而且，這類食物在牙齒上停留的時間也會更長，對牙齒的損傷也就更大。

這點我最近深有體會，奶奶剛回老家那段時間，我跟C媽早起不想做飯，就去樓下甜品店買些蛋糕、甜甜圈，給CC當早飯。

我就發現，那段時間，倆娃牙齒上黃黃的牙垢明顯比以前多很多。這類食物，偶爾作為甜點可以，盡量不作為早餐每日食用。

父母作為把關人，多一絲覺察，多一分控制，就能給孩子一個更棒的身體、更良好的飲食習慣，何樂不為呢？