互聯網時代水果行業建立標準化體系的研究

石姍姍

【摘 要】 面對我國水果流通行業信息不對稱，交易流程不透明的現象，筆者通過研究我國生鮮行業發展歷程，探討建立水果行業產品標準化，流通標準化的必要性，討論互聯網時代生鮮行業的發展方向。

【關鍵詞】 水果行業 標準化 互聯網

一、前言

多年來，由于市場信息不對稱、流通環節多且利益分配不合理、流通鏈條過長等因素，我國農產品市場出現了賣難買貴、產品質量、安全性得不到有效保障，農產品在流通過程中損耗過大等嚴重的不合理現象。連續多年出現的水果滯銷，“果農賣不掉、市民買不起”的怪圈一再出現，要改變目前的現狀，需要重構水果流通的產業鏈，構筑新的水果交易模式，同時，還需各級政府“有形之手”發力，強化農業組織化水平、縮短流通鏈條。

二、傳統行業市場狀況

我國水果流通明顯存在環節太多、鏈條過長的問題。一般來說，在中國，水果由田間地頭到消費者手中大概需要以下幾步：大量分散的種植戶——農村經紀人——一級批發商或者代理商——二級批發商、超市供貨商及農貿市場零售商——消費者。數據顯示，通過這種渠道銷售的水果數量占消費總量的70%以上，其他則有生產者食用及其它渠道供應。水果在運送到批發市場后，需要繳納進場費、攤位費、人員費等一系列費用。在零售環節，依然需要付出的成本包括攤位費、工商管理費等十幾種費用。而對于上游的種植農戶來說，由于水果保鮮期等原因，必須要將水果在一定時間內盡快賣掉，造成水果集中上市，形成了“賣賤”的現象。由此可見，中國水果市場流通模式急需發生改變。必須加強上游的農戶、中游的經銷商和批發市場、下游的超市前后產業鏈的延伸和對接。

三、現今行業市場狀況

隨著生活水平的提高，當前水果市場處于由溫飽型向安全、營養型轉換的時期。但由于市場信息不對稱，消費者對水果的認知度還停留在味覺感知階段，在安全與營養的認知上還比較缺乏。

安全、營養水果市場還處于市場培育期。互聯網的出現，讓消費者與生產者之間的信息傳播更便捷。市場培育期縮短，安全、營養的農產品消費市場時代即將到來，最佳適生區農產品作為農產品安全、營養、美味的代名詞，必將受到消費者的青睞。

四、互聯網時代行業的發展前景

（一）網絡營銷的應用

網絡營銷在水果行業中的應用主要是以互聯網及網絡技術為支持，借助水果行業網站和企業網站，實現雙向的信息流。即：水果的生產、流通、加工等企業和果農通過網絡及時發布和獲取相關的商品供求及服務信息。在此基礎上，以B2B為主要形式，實現網上營銷、洽談，網下成交、支付。

（二）我國開展水果有機栽培的優勢

我國的有機果品需求市場前景是巨大的。一是隨著人民收入水平的迅速提高，使人民有能力支付較高價格的有機水果消費；二是由于大量使用農藥、化肥，嚴重影響人民的身體健康，也使真正健康的有機水果有著廣泛的國際國內市場需求；三是對于有機果品生產這樣的勞動密集型產業，我國充足的農業勞動力資源是一個巨大的優勢。

（三）擁有較為完整的產業鏈

通過幾十年的發展，我國水果生產已具有相當規模，特別是黃河故道地區已形成規模優勢，果品貯藏、加工業更是有了長足進步。水果從育種育苗到栽培、貯藏、加工和銷售已形成了一條完整的產業鏈條。基地的建設、龍頭的壯大、貯藏加工設施的完善、種質資源的貯備、栽培管理技術的集成都為水果行業的發展奠定了基礎。

五、行業發展愿景

（一）水果流通的溯源體系建立

進入互聯網時代，信息的更新發生革命性的轉變，交互性極大增強，水果銷售行業也面臨革命性轉變——由傳統水果銷售向互聯網時代下現代的水果銷售模式轉變。在這種時代背景下，水果行業應致力于建立水果流通的溯源體系，即改變目前的水果市場現狀，重構水果流通的產業鏈，構筑新的水果流通模式——水果流通的溯源體系[3]。

水果流通的溯源體系以互聯網為媒介，精確定位水果流通的每一個環節，從農產品的生產、流通，到進入千家萬戶。在生產上，可以追溯到水果的產地、產量、種植戶、以及農藥殘留量；在流通上，可以追溯水果包裝加工、存儲和運輸的時間，也可以強化農業組織化水平，并最終形成水果流通的標準化。

（二）水果流通的標準化建立

目前，水果流通的標準化還沒有完全形成，傳統水果銷售行業商家只專注于盈利，沒有切實建立一套有效可行的、前期無收益或虧損的水果流通標準化體系。然而，隨著人們的生活水平的提高，對食品安全的要求越來越高，水果流通標準化的日程是可以預見。水果流通標準化可以以互聯網的大眾化的契機 逐步建立。

水果流通標準化包括兩個方面，一是水果的生產標準化，從產品的產地選擇、品質、外觀方面進行分級，進行市場準入，最終建立市場分類標準；二是水果流通環節標準化，從產品的包裝、運輸、銷售等環節入手，建立切實可行的標準和規范。

（三）大數據指導生產和銷售

水果銷售行業是面向用戶的行業，傳統水果銷售以人工為主，工作繁重，效率較低。互聯網時代下的水果零售商，可以通過互聯網點擊量跟蹤用個體用戶的行為，更新其偏好，研究其消費習慣，并實時模仿其可能的行為，精確把握市場流向，對進行市場準確定位。

（四）果農享受水果溯源體系和流通標準化紅利

傳統水果銷售行業各個環節相互脫節，未形成一個有機鏈條，農產品生產和銷售市場容易形成滯后性。當前，水果產品一體化供應鏈并未形成，果農被隔離在水果產品商業環節之外，無法獲得應有的收益，同時，過多的經銷環節產生的高額費用卻由消費者來買單。長此以往，則會造成農產品源頭萎縮，以至損害銷售市場。

【參考文獻】

[1] 林瑞海，陳超波，周瀟穎. 基于互聯網思維的水果行業品牌營銷體系構建[J]. 商場現代化，2015，04：120-121.

[2] 盧海霞. 水果零售電子商務網站綜合評價與建設研究[D].成都理工大學，2008.

[3] 子琳. 2016年水果行業形勢分析[J]. 中國食品，2017，02：84-89.