踐行“三生教育”，健康成長從“吃出來”開始

程潔瑜

一、對幼兒開展“吃出來的健康”教育的內涵

“三生教育以學生為本，是生命教育、生存教育、生活教育緊密聯系融為一體的系統教育。對幼兒實施‘三生教育的目的是讓幼兒認知生命、珍愛生命、尊重生命，提高環境適應能力、生存能力、生活能力。”人類從出生呱呱墜地開始，生命便是一個新開始，要維持一個新生命的能量，確保其繼續生存下去就離不開食物和營養的攝入。飲食作為我們生活的日常必須，是人的一生每天都在重復和經歷的。飲食習慣，不僅關系到幼兒的身體健康，也能體現出孩子的行為習慣、道德素質。因此，培養幼兒健康的飲食習慣就尤為重要。幼兒園作為孩子踏入社會的第一步，必須從小班開始養成幼兒良好的健康飲食習。

二、小班幼兒飲食習慣的表現及分析

筆者通過制定和發放家長調查問卷，了解幼兒在家的飲食習慣，并與幼兒在園情況相結合，總結和分析出我班幼兒的飲食習慣現狀，為下一步的研究奠定量化基礎。

筆者將問卷分為兩大模塊，首先，在用餐行為表現方面，幼兒存在吃飯不專心、餐前衛生不到位、挑食、喂飯，以及個別幼兒吃飯時長不合理等問題。吃飯不專心不僅影響到孩子的食欲、飯量，速度，更是一個大大的安全隱患。同時，吃飯前的衛生習慣也有很大的問題，孩子在園的表現和在家大相徑庭。最嚴重的問題是挑食和喂飯。班級大多數幼兒存在喂飯、挑食和偏食問題。第二，在營養攝入情況及餐食習慣方面，從幼兒喜愛的食物來看，蔬菜和淀粉攝入最少。其次，幼兒對零食不可抗拒。

三、培養小班幼兒良好飲食習慣的內容

《指南》健康領域中對3-4歲幼兒的飲食習慣培養目標：“1.在引導下，不偏食、挑食，喜歡吃瓜果蔬菜等新鮮食品；2.愿意飲用白開水，不貪喝飲料；3.幫助幼兒養成良好的飲食習慣。”結合《指南》要求，針對現狀，筆者強調以下內容是小班幼兒需要養成的：

（一）知道定時、定點、定量就餐，細嚼慢咽，吃飯專心，不邊玩邊吃

吃飯時，要求幼兒坐在椅子上，不可端著碗到處走，邊玩邊吃，看電視。每頓飯應有大致的時間限制，既要求幼兒細嚼慢咽，又不拖得太久，應該專心吃飯。

（二）喜歡并了解食物的營養價值，能夠基本做到不挑食不偏食，少吃或不吃不健康的零食

進食前，進行快樂進餐“猜飯、贊飯、品飯”活動。第一步，形容菜的顏色形狀，讓孩子們猜一猜今天吃什么菜，改善孩子對午餐的厭倦情緒。第二步，通過師幼互動，說一說菜的營養，讓孩子們通過自己說、老師說、伙伴說來明白菜中的營養，從而勾起品飯的欲望。第三步，在幼兒專心吃飯的過程中，播放適宜的音樂，用語言輕聲提醒，進行個別引導。

（三）餐前愿意主動洗手，養成自己動手吃飯不喂食的好習慣

吃飯之前請孩子分組有序洗手，洗完手后，抱好“小饅頭”，安靜地坐在自己的小椅子上，讓孩子養成飯前洗手的好習慣。師幼一起討論不吃不清潔、不新鮮的食物，不喝生水，不撿掉在桌上或地下的臟東西吃。自幼兒上桌開始，就培養良好的就餐禮貌，如自己吃飯、夾菜時不可以東挑西揀、不剩飯菜等。

四、在生活中培養小班幼兒健康飲食習慣的方法

教育必須與我們的生活息息相關，因此我們要在快樂的生活中培養幼兒的健康飲食習慣。“三生教育”以孩子的很本利益為出發點，從生命的角度看待教育，讓孩子在快樂中學習，在歡笑中成長，讓孩子能夠真實感受到生命的價值，從而為孩子一生快樂成長埋下可持續發展的種子。

（一）開展豐富多彩的活動，引導幼兒常規進餐

根據幼兒的心理特點，單和他們說道理，并不能理解。幼兒園一日活動中的角色游戲時間正是生活的縮影，因此可以將健康飲食習慣的養成放在游戲中。例如，利用“小吃店”“娃娃家”等孩子們十分喜歡的角色游戲來引導幼兒：小顧客點菜吃飯，練習正確使用餐具；爸爸媽媽帶小寶寶到飯店吃飯要注意衛生，餐前洗手；超市買菜需要葷素搭配；等，讓孩子在自由寬松的游戲環節中自己探索和發現常規粗淺的營養知識和健康衛生的良好習慣。

（二）少盛多添，逐漸加量

教師給幼兒盛飯時需要逐漸加量。很多幼兒本可以吃完飯，但一開始就看到滿滿一大碗會加重孩子的心理負擔，所以，教師在給孩子盛飯時，要引導和鼓勵孩幼兒吃完不夠再添。教師要清楚了解每一個孩子的吃飯情況，做到“多提醒，善觀察，不包辦，幫個別”，平時還要注意幫助能力差的幼兒，飯菜搭配著吃，掌握吃飯的方法，對于有進步的幼兒及時進行表揚與肯定。

（三）繪本教學活動

利用生動的繪本，幫助幼兒養成良好的健康飲食習慣。例繪本《食物王國系列》，書中的四個精靈分別代表身體所需的不同營養物質，便于幼兒辨識，也把成人總結的抽象的營養知識變得具體形象，充滿童趣。在活動中，孩子們被畫面吸引，被可愛的語言逗笑，同時也了解到了關于健康的小知識。

（四）利用競賽評比激勵幼兒

每月，我們舉行一個小比賽，如比一比誰會扶著碗吃飯、比一比誰的桌面更干凈、比一比誰愛吃蔬菜等。比賽后我們會評出一些小明星，給予獎勵，以此來激勵孩子們改善飲食習慣。

（五）家園配合

有效利用家園配合幫助幼兒養成良好的飲食習慣。將幼兒園開展的活動分享給家長，通過觀察，與家長溝通幼兒在園、在家情況，以便實施相應的改善方案。同時，可以利用現代網絡平臺，向家長推薦一些關于健康方面的優秀書籍，讓孩子在家也能養成良好的飲食習慣。

【作者單位： 蘇州工業園區景城幼兒園 江蘇】