基于供應鏈和改進突變模型的我國食品安全風險評估研究

雷勛平,湯 偉

銅陵學院工商管理學院，銅陵，244000

基于供應鏈和改進突變模型的我國食品安全風險評估研究

雷勛平,湯 偉

銅陵學院工商管理學院，銅陵，244000

為提高食品安全風險防范能力并及時規避食品安全風險，從食品供應鏈生產環節、流通環節和消費環節構建食品安全風險評估指標體系，并通過引入熵權，建立改進的突變模型，結合我國2006-2012年的食品安全風險指標數據，實證評估、劃分我國食品安全子系統風險等級和總體風險水平，同時也驗證了模型的有效性和適用性。結果表明：我國食品安全風險總值呈逐年下降趨勢，食品安全穩中趨好；三個子系統風險總值出現較小波動，但總體基本呈下降態勢，風險逐年降低，我國食品安全逐漸由危機區步入安全區。

食品安全；供應鏈；風險評估；熵權；改進突變模型

1 相關研究與問題提出

食品安全風險評估是風險分析框架的重要組成部分，是食品安全風險管理的基礎。相關研究表明，食源性疾病患病人數每年的增長速度達到30%，可見，評估食品安全風險、緩解食源性疾病問題勢在必行[1]。我國學者基于管理學視角研究并實施食品安全風險評估源于20世紀末，而實質性研究進展的取得主要在近幾年，相關研究成果主要集中在食品安全風險評估指標體系和食品安全風險評估方法與模型兩個方面。在評估指標體系方面，唐曉純根據食品安全的預警邏輯，構建了包括農業總產值增長率等11個指標在內的食品安全風險評估指標體系[2]。……