淺談生豬屠宰場存在問題和建議

郭強

（遼寧省阜蒙縣動物檢疫站123100）

淺談生豬屠宰場存在問題和建議

郭強

（遼寧省阜蒙縣動物檢疫站123100）

生豬屠宰環節是確保廣大消費者身體健康和吃上放心肉的重要節點。本文對生豬屠宰場存在的問題和建議進行簡要分析。

1 存在的問題

1.1 設施設備簡陋，衛生條件差

個別小的屠宰場設施配備不齊全，生豬屠宰檢疫后隨意堆放，造成細菌滋生，肉品質量下降，衛生安全不達標。

1.2 廠址選擇和構建不合理

選址地點必須遠離居民區、水源地，符合防疫要求。在硬件設施上，有的屠宰場沒有完善的污物處理設備或無害化處理設施；甚至有的存豬圈舍與屠宰區域相連，屠宰場與存豬圈舍應分離，兩者應有距離一般不少于50m的要求。

1.3 檢疫手段單一

目前的檢疫工作大多靠 “一雙眼”、“一把刀”等非常單一的檢疫方法，沒有配備更加先進的檢測儀器，加之在鄉鎮檢疫觀念落后，產品流通速度快，給微生物等病原菌創造了有利條件。

1.4 監管工作不到位

無論是縣一級還是鄉一級管理體制不完善，運行模式有漏洞，檢疫人員緊缺，沒有制定符合本地實際有效的法律法規，使檢疫工作重視度，執行力大大降低。更有的農村散宰戶逃避檢疫，私屠濫宰，經營未檢疫生豬肉，這給肉市場帶來很大的沖擊。

2 建議

2.1 廣泛宣傳

印發宣傳單，組織專門人員入村入戶宣傳動物檢疫相關法律法規；聘請專家進行授課式普及。提高消費者食品安全防范意識和自我保護能力，發動群眾積極參與，增強監管工作的針對性和實效性，構筑有效的群眾監督網絡。

2.2 強化學習

完善檢驗檢疫設備，更新檢驗檢疫技術。定期組織人員學習 《動物檢疫法》、 《生豬屠宰管理條例》等相關法律法規知識，請專家現場進行產地檢疫技術操作指導。

2.3 加強監管

屠宰場建設嚴格按照相關法律法規嚴格審批，定期對屠宰場進行督查。加大對避檢，私屠濫宰等違法現象的打擊力度，將屠宰場劃分為不同等級，實施分類管理，鼓勵和引導屠宰企業引進技術和先進的管理手段。