泗水裘皮羊肉裘性能試驗初報

楚惠民劉召乾孫秀珍王富國宮本芝

（1，山東省濟寧市農業科學研究院 272100；2，濟寧市高級職業學校 272131；3，山東省昌邑市動物衛生監督所 261300）

泗水裘皮羊肉裘性能試驗初報

楚惠民1劉召乾2孫秀珍3王富國1宮本芝1

（1，山東省濟寧市農業科學研究院 272100；2，濟寧市高級職業學校 272131；3，山東省昌邑市動物衛生監督所 261300）

泗水裘皮羊品質獨特，頭長多角，分布于山東省泗水縣泗河兩岸，是濟寧市九大地方優良品種之一，也是目前我國僅存唯一的多角綿羊品種。泗水裘皮羊培育歷史悠久，1981年命名為山東省優良畜種之一，2010年被列入山東省畜禽遺傳資源保護名錄，2013年4月又被認定為 “國家農產品地理標志產品”。其性裘肉兼用，毛被光澤，毛股清晰，花案美觀，皮薄堅韌品質獨特，所產二毛羔皮花穗美觀，皮板輕柔，是制作高檔皮衣的上等原料。

1 測試時間與內容

1.1 測試時間

2012年12月～2016年12月。

1.2 測試地點

泗水縣益農裘皮羊保種場；泗水縣家和養殖場及合作社部分社員養羊場；泗水縣周邊地區等。

1.3 主要試驗內容

1.3.1 泗水裘皮羊的肉用性能測試

選擇肥育后的健康泗水裘皮羊，屠宰后系統測定有關肉用性能和肉質特性指標。進行屠宰試驗，比較肉用性能和肉品質特性，深入研究泗水裘皮羊屠宰率、屠宰率與年齡、體尺等之間相關性，以及羊肉品質指標如肌肉及肌間脂肪等肉用性狀之間的相關性。

1.3.2 泗水裘皮羊的裘用性能測試

主要測試泗水裘皮羊其皮膚毛囊分布、裘皮毛色，光澤度，毛穗、毛股細小清晰度，彎曲度和裘皮形態，皮板抗張強度等性能。

2 材料與方法

2.1 屠宰性能測定

于2016年1月，從泗水縣益農裘皮羊保種場隨機選擇健康泗水裘皮羊36只，按羔皮類型和年齡分成4組，即小毛 （2～5日齡）、 中毛 （10～25日齡）、 大毛 （30～60日齡） 和180日齡。由于羊只來自于同一場，以此各組飼養條件一致。

2.2 裘用性能測定

羔羊屠宰后立即從剝下的鮮皮上按頸、胸、腹、臀4個部位分別取1.5×1.5cm皮樣，將其展平并貼于硬紙板上，然后入Bouin氏液固定24h后轉入70%酒精中保存；石蠟包埋，做縱、橫兩種切片；HE染色；用醛復紅染色法顯示彈性纖維。

3 試驗結果及分析

3.1 體尺與體重

經過選育后，泗水裘皮羊體重3月齡公、母羊達到26kg、24kg以上，6月齡體重公、母羊46kg、42kg以上，成年公、 母羊 （58.36±1.47） kg、 （48.61±2.54） kg以上， 見表1； 成年公羊體高 （68.51±4.03） cm， 體斜長 （78.97±3.41）cm， 胸圍 （95.76±5.2） cm， 母羊體高 （64.95±3.14） cm， 體斜長 （70.86±3.15） cm， 胸圍 （83.64±3.45） cm， 母羊性成熟期10月齡左右，在粗放管理條件下，產羔率110.9%。

3.2 屠宰性能

其屠宰率公羊 （48.51±4.31）%、 母羊 （48.46±3.43）%、羯羊 （49.21±4.21）%，精肉率公羊、母羊、羯羊分別為（40.19±4.17） %、 （40.52±3.74） %、 （40.45±1.42） %， 而胴體凈肉率，公羊、母羊、羯羊分別達到 （82.85±4.37）%、（83.62±4.14） %、 （82.21±3.47） %， 均達到較理想的肉用效果。泗水裘皮羊肌肉脂肪酸累計組成占肌肉脂質總脂肪酸的（93.76～96.37）%。羊肉脂肪中主要脂肪酸即豆蔻酸和軟脂酸等6種脂肪酸的累計組成占總脂肪酸的91.32～94.63%。

由圖1可知，屠宰率隨羔羊日齡增加而逐漸降低，呈顯著負相關，4～25日齡時為高屠宰率階段。從制裘和肉品學等方面綜合考慮，以30～60日齡時屠宰效益為最佳。因該階段既可獲得皮板薄韌、花型美觀個羔皮，又可獲得鮮嫩多汁、精肉多、脂肪少、膻味輕、易消化的羔羊肉；羔羊肉短期屠宰，縮短了飼養時間，加快羊群周轉，節約大量飼草飼料，可明顯提高經濟效益。

3.3 裘皮性能

3.3.1 皮重

泗水裘皮羊的4種鞣后羔皮平均比較輕薄，平均皮重298.89g，平均皮厚1.23mm，總面積平均為2457.47cm2。4種羔皮的皮重隨年齡增長而增加，不同羔皮之間差異極顯著（P＜0.01）。4種羔皮的皮重也隨著年齡增長而增厚，但到6月齡羔皮時又有所變薄，不同羔皮之間差異不顯著 （P＞0.05）。每種羔皮不同部位均是以頸部最厚，背部次之，臀部稍薄，腹部最薄。4種羔皮部位差，除中毛羔皮外，其他3種差異均部顯著 （P＞0.05），表明其他3種羔皮的皮板厚薄均勻一致，見圖2。

附表 泗水裘皮羊成年體尺、體重統計表

圖1 泗水裘皮羊屠宰性狀與年齡的關系

3.3.2 皮膚厚度

泗水裘皮羊從小毛至6月齡，表皮厚度在19～21um之間，各年齡段之間均無顯著差異 （P＞0.05）。隨著年齡增長，真皮厚呈增長趨勢，但各相鄰年齡段之間增厚不明顯 （P＞0.05）。各年齡段真皮厚占皮膚總厚的99%。網狀層占真皮厚在小毛段為22.68%，6月齡占44.14%。其毛囊群是由1～5根初級毛囊和若干根次級毛囊所組成。其中以3毛囊群為主，占84.5～90.1%。

3.3.3 裘皮花穗

泗水裘皮羊中毛和大毛羔皮發花穗類型都很好，全為優等的串字花，可與串字花品系的灘羊二毛皮相媲美；其次是6月齡羔皮，串字花占33.24%，軟大花占66.76%；小毛羔皮最差，環形花占65.31%，變形花占34.69%。毛股彎曲數平均 4～7個。

3.3.4 裘皮結實度

圖2 鞣后羔皮的皮厚及部位比較

泗水裘皮羊4種鞣后羔皮皮板的抗張強度、撕裂強度、規定負荷伸長率和崩裂強度，絕大多數達到或超過全國皮革工業標準化技術委員會 (SAC/TC 252)中 （＞9N/mm2、≥20N/mm2≥30～60%、≥250N/mm2）標準，表明這4種羔皮均耐用、耐撕裂，毛皮在伸長時所發生的變形較小，其適用性和適用范圍較大，綜合實用性指標較高，綜合品質較好。但收縮溫度較低，大毛羔皮稍接近輕 (SAC/TC 252) （≥95℃）的標準，說明泗水裘皮羊的耐濕熱穩定性較好，見圖3。

圖3 鞣后羔皮皮板的物理機械指標比較

4 小結與展望

4.1 小結

在現有泗水裘皮羊群體基礎上，采用開放式核心群選育，組建優質肉裘品系核心群。測試泗水裘皮羊本身肉裘生產性能基本指標，建立基本數據收集系統，為開展遠期選育奠定基礎，同時挖掘其潛在經濟指標，為將來市場化開發提供依據。

4.2 展望

繼續開展泗水裘皮羊的提純復壯，提高裘用品質，打牢發展基礎；再開發肉用價值，增加競爭力；增加培育多角型，開發特色品牌；利用抗逆性強，開展肉用羊雜交利用，如開展與杜泊綿羊、無角陶賽特羊等優秀肉羊的雜交繁育和肥育生產的應用。并建議主管部門能夠持續立項，繼續增加一些針對性強的泗水裘皮羊專項研究課題，從而使得泗水裘皮羊地方優質品種得以發揚光大，更好地帶動地方畜牧業經濟發展。

項目來源：濟寧市科技發展計劃項目 “泗水裘皮羊的選育及肉裘性能的試驗研究”。