項目教學法在中職旅游服務與管理專業中的應用研究

[摘 要] 隨著教育改革的不斷深入，中職教育面臨著巨大的挑戰，尤其是中職旅游服務與管理專業，學生的實踐能力偏弱，專業技能不高已經成為中職畢業生的主要弱點。要解決這些問題，就需要教師創新教學模式，在教學方法和教學形式上有所創新，加強學生專業能力的培養，從中職旅游服務與管理專業課程酒店管理教學過程中應用項目教學法重要意義的角度出發，結合多年的教學經驗，對項目教學法在中職旅游服務與管理專業中的應用進行探討。

[關 鍵 詞] 項目教學法；中職教育；旅游服務與管理專業

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）17-0069-01

隨著我國酒店行業與旅游業的高速發展，旅游服務與管理專業已經成為中職院校學生選擇專業的熱門專業。但是受到傳統教學思維的影響，在專業課程的教學過程中存在著一些不足，限制了學生的個人發展，同時還讓課堂教學質量有所下降。應用項目教學法可以極大地激勵學生的學習主動性，從而鍛煉學生的能力。

一、從專業課程酒店管理的角度出發，項目教學在旅游服務與管理專業的重要意義

（一）激烈競爭的行業前景，學生專業能力必須加強

在中職院校開設旅游服務與管理專業，是為了滿足市場的人才需求，加強行業的人才培養專業化，增加高素質、專業型人才。酒店的管理人員流動性很大，人才的流失比較嚴重，所以就導致酒店需要專業性更強的，更具有專業素養的人才，并且在管理酒店的過程中具有一定的開創思維和創新實踐能力。這就要求教師的課堂教學模式發生改變以適應企業的需求，項目教學法逐步應用在專業教學中，更能加強學生專業能力的培養，加深學生專業技能的掌握，讓學生在專業課程上得到更好的實踐，從而全面加強學生的個人能力。

（二）創新的教學模式更好地服務于學生

傳統的課堂教學模式主要是教師講授，學生聽講的教學模式，理論知識都是教師強硬地灌輸給學生，這讓學生在學習知識的同時也對這種教學模式產生了較強的抵觸心理，難以培養學生的專業認同感以及對學生專業技能的掌握造成阻礙。項目教學法就是將一個合適的項目交給學生自己獨立完成，讓學生通過信息收集、項目計劃的設計與實施到完成項目，這種教學方式極大地調動了學生的主動性，還充分鍛煉了學生的能力。

二、從專業課程酒店管理的角度出發，項目教學在旅游服務與管理專業的應用研究

（一）合理的項目內容，科學地劃分小組

項目教學法是針對學生，向學生提出一個項目，讓學生獨自完成的一個過程。所以，教師的項目選擇就至關重要，教師選擇合理的項目內容，根據學生的基礎進行搭配，更能在幫助學生牢固掌握知識的同時得到能力的鍛煉。同時，教師可以將學生科學地劃分小組，讓每個學生都在組內發揮重要作用，讓學生共同合作完成項目，培養學生的合作意識。

比如，筆者在授課過程中，設計的項目突出體現酒店的崗位職業能力，緊緊圍繞工作任務模塊來進行教學設計，讓學生解決“怎么去做”和“怎么去做得更好”的問題。以“完成一場報價20萬的婚禮”這一目標來說，筆者會先收集學生意愿，將愿意完成同一個項目的學生分為一組，然后讓學生對項目進行討論，設計工作實際情況中的一些崗位分擔，然后讓學生去模擬完成這個任務。在分組過程中，教師應該注意不僅要參考學生的意愿，還要根據學生自身的特點來分配，讓學生能夠在實踐中學會工作分配。

（二）針對學生特點，實施專項訓練

中職學生具有基礎知識薄弱的特點，因此，教師在教學過程中應針對學生的弱項，因材施教，教師積極地引導學生去學習，充分激起學生學習的積極主動性，為學生打好牢固的理論基礎。教師發現學生的不足，對學生進行針對性的指導，實施專項訓練，從而進一步促進學生個人能力的提高。

例如，筆者在利用項目教學法進行教學時，會先根據學生的特點去設置教學項目，要求學生分組獨立完成項目。比如，有的學生想法很好，但是執行力很差，這時候就需要有人在工作中與他互補，那么筆者就會派一個創新思維能力一般，但是執行力很強的學生與其搭檔，讓兩個人形成最優搭配，人盡其才。

（三）培養創新思維，讓學生各具特色

讓學生充分發揮自身的特點是項目教學法的根本目標。筆者在教學過程中曾經創設了這么一個任務，讓他們完成一個7歲小男孩生日會的接待任務，讓學生分組去設計方案，并且在課堂上展示。通過學生的表現發現，學生的積極性非常強，并且有幾個小組的接待方案非常新穎。

筆者認為，項目教學法不但極大地激起了學生對學習的熱情，還發揮了學生的創造能力，讓學生在互相討論中碰撞出創造的火花，培養了學生的發散性思維。在這種模式下，理論知識也不再是抽象的和不可操作的東西，實踐也不是乏味的技能訓練，讓學生解放自己，能力充分地得到鍛煉。

總之，項目教學法在中職旅游服務與管理專業中的應用受到了學生的歡迎，作為專業教師，應不斷地實踐，不斷地創新，來推動整個專業教學的發展。

參考文獻：

[1]易銀飛.淺談項目教學法在酒店管理專業課程中的應用[J].企業家天地，2009（6）.

[2]明華，趙冬剛.酒店管理專業教學方法創新的探討[J].成功（教育版），2009（10）.