營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探索

[摘 要] 隨著我們國家社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們對生活品質(zhì)的要求也逐漸提升。近些年來，人們對于營養(yǎng)學(xué)越發(fā)的關(guān)注，很多高等院校都開設(shè)了營養(yǎng)學(xué)課程。總的來說，營養(yǎng)學(xué)是一門理論和實(shí)踐都十分重要的學(xué)科，所以營養(yǎng)學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)就顯得十分重要。對營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的具體方式進(jìn)行探析，同時對營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核的改革方式進(jìn)行探析，希望能夠?yàn)闋I養(yǎng)學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革提供一些幫助。

[關(guān) 鍵 詞] 營養(yǎng)學(xué)；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；改革

[中圖分類號] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）17-0132-01

一、營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的具體方式探析

（一）實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容充分聯(lián)系實(shí)際生活

以往的營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容都是由教師準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)樣品，然后根據(jù)教案上的具體程序進(jìn)行講解，這種實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式枯燥乏味，易使學(xué)生對實(shí)驗(yàn)失去興趣，積極性下降，從而使實(shí)驗(yàn)報(bào)告缺乏新意。想要改變這種情況，就要把實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際生活聯(lián)系在一起。在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)之前，要提前給學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)課題內(nèi)容，留給學(xué)生充足的時間去查閱資料、互相討論以及提出問題。在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的過程中，要把樣品交給學(xué)生來準(zhǔn)備，實(shí)驗(yàn)用的試劑和設(shè)備由教師來進(jìn)行準(zhǔn)備，在整個實(shí)驗(yàn)的過程中應(yīng)該脫離固有的流程，讓學(xué)生充分發(fā)揮自身的想象力，通過實(shí)驗(yàn)來解決他們提出的問題。例如，對體脂進(jìn)行測定的過程，學(xué)生通過對自身體脂進(jìn)行測定，更加關(guān)注實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。通過實(shí)驗(yàn)的過程來幫助學(xué)生檢驗(yàn)自身所缺乏的理論知識，從而完善相關(guān)內(nèi)容。同時也能夠有效地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及積極性，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力。

（二）豐富實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法來激發(fā)學(xué)生的興趣

目前的營養(yǎng)學(xué)課程都是以人體營養(yǎng)情況檢查和食品營養(yǎng)成分檢查這兩項(xiàng)課程為主，以往這兩項(xiàng)課程在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)的過程中，都是通過“教師進(jìn)行實(shí)驗(yàn)演示，學(xué)生進(jìn)行模擬”這個模式來進(jìn)行，這種模式單調(diào)乏味，并且沒有給學(xué)生提供充分的動手操作空間。從而導(dǎo)致學(xué)生無法在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中有效的吸收知識，從而影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和對實(shí)驗(yàn)課程地重視程度。想要避免這種情況的出現(xiàn)，就必須對實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式進(jìn)行豐富多樣化。教師可以聯(lián)系營養(yǎng)配餐企業(yè)并且安排學(xué)生進(jìn)行參觀和學(xué)習(xí)，同時對配餐企業(yè)的食物營養(yǎng)進(jìn)行研究和探討。通過多樣化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式，來讓學(xué)生吸收更多知識的同時拓展了自身的視野。同時教師要給予實(shí)際的啟發(fā)和引導(dǎo)，幫助學(xué)生學(xué)會提出問題和解決問題，從而提升學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，最終提升了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率。

（三）設(shè)置固定的單位教學(xué)

學(xué)生要把課堂上的理論知識聯(lián)系到實(shí)際生活中去，但目前來看，大部分營養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)過程中，都是以經(jīng)典實(shí)驗(yàn)和重復(fù)實(shí)驗(yàn)、論證實(shí)驗(yàn)為主，很少進(jìn)行創(chuàng)新性的實(shí)驗(yàn)以及聯(lián)系實(shí)際的應(yīng)用型實(shí)驗(yàn)，這種實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式不但無法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時也無法有效地提升實(shí)驗(yàn)教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率。為了能夠讓學(xué)生更好地把課堂上的理論知識聯(lián)系到實(shí)際生活中，教師應(yīng)該為學(xué)生設(shè)置固定的單位來聯(lián)系課堂教學(xué)。在單位教學(xué)的過程中可以聯(lián)系社會中的熱點(diǎn)問題。例如，如何針對單位內(nèi)的糖尿病人來設(shè)計(jì)食譜，以及如何針對肥胖人士來設(shè)計(jì)食譜，如何通過合理的營養(yǎng)搭配來預(yù)防各種慢性疾病等。讓學(xué)生通過自身掌握的知識，對單位內(nèi)的人群進(jìn)行人體營養(yǎng)情況調(diào)查，從而提供營養(yǎng)搭配的建議和指導(dǎo)，在深化自身所學(xué)知識的同時，也幫助單位人員糾正了錯誤的飲食習(xí)慣。學(xué)生通過這種實(shí)踐活動獲得了成就感，從而激發(fā)了自身的學(xué)習(xí)熱情，同時通過理論和實(shí)際的結(jié)合，也使學(xué)生體會到了未來從事營養(yǎng)學(xué)工作的具體內(nèi)容，明確了努力的方向。

二、營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核的改革方式探析

以往的營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核方式都是采取筆試的方式或者實(shí)驗(yàn)報(bào)告評分的方式來進(jìn)行，這種考核方式會使學(xué)生更加不注重實(shí)驗(yàn)的操作，把主要的精力都用在背誦知識點(diǎn)應(yīng)付筆試上。想要改變這種情況就必須對原有的考核方式進(jìn)行改革，首先要把考核分成三個部分，分別是課堂提問、課堂實(shí)驗(yàn)操作以及實(shí)驗(yàn)報(bào)告的填寫，這三個部分分別占據(jù)考核成績的一部分，并且要在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)教學(xué)之前就要把這種考核方式告訴學(xué)生。這種考核方式不但能夠促使學(xué)生認(rèn)真聽課，認(rèn)真實(shí)驗(yàn)，同時還能夠促使學(xué)生在聽課的過程中積極思考教師提出的問題，從而有效地提升實(shí)驗(yàn)教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效率。

營養(yǎng)學(xué)作為預(yù)防醫(yī)學(xué)中的一門主要內(nèi)容，理論知識教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)都非常重要。實(shí)驗(yàn)教學(xué)對于學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)以及創(chuàng)新思維的培養(yǎng)都起著非常重要的作用。實(shí)驗(yàn)教學(xué)在提升學(xué)生實(shí)際操作能力的同時，也為學(xué)生畢業(yè)之后的工作打下了基礎(chǔ)。本文對營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革的具體方式進(jìn)行探析，同時對營養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核的改革方式進(jìn)行分析和研究，希望通過本文能夠?yàn)闋I養(yǎng)學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革提供一些幫助。

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