磷酸脲添加量對羔羊生長性能、屠宰性能和肉品質的影響

張 帆 紀守坤 張乃鋒 姜成鋼 王黎文 丁 健 司丙文 屠 焰 刁其玉*

(1.中國農業科學院飼料研究所，農業部飼料生物技術重點實驗室，北京100081；2.農業部畜牧獸醫總站，北京100026)

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磷酸脲添加量對羔羊生長性能、屠宰性能和肉品質的影響

張 帆1紀守坤1張乃鋒1姜成鋼1王黎文2丁 健2司丙文1屠 焰1刁其玉1*

(1.中國農業科學院飼料研究所，農業部飼料生物技術重點實驗室，北京100081；2.農業部畜牧獸醫總站，北京100026)

本試驗旨在研究磷酸脲添加量對羔羊生長性能、屠宰性能和肉品質的影響，并對磷酸脲在肉羊生產中的安全使用劑量進行評價。試驗選用80只杜寒雜交F1代平均體重(25.86±1.06) kg的公羔羊，隨機分為5組，每組8個重復，每個重復2只，在精粗比為1∶1的飼糧中分別以0(對照)、0.5%、1%、2%、4%的磷酸脲替代部分豆粕類飼料。預試期為12d，正試期為60d。結果表明：1%組的羔羊在各時期平均日增重、宰前活重、胴體重、屠宰率均達到最高值；4%組的羔羊在各時期平均日增重、宰前活重、胴體重均極顯著低于其他各組(P<0.01)；與對照組相比，磷酸脲添加量對肉色紅度值、pH、滴水損失無顯著影響(P>0.05)；2%組的黃度值顯著高于其他各組(P<0.05)；在剪切力方面，1%組(5.16kg/cm2)顯著高于0.5%組(4.47kg/cm2)、4%組(3.69kg/cm2)和對照組(4.21kg/cm2)(P<0.05)。結果提示：磷酸脲可以作為氮磷添加劑用于肉羊飼糧中。羔羊飼糧中的磷酸脲添加量為1%時，羔羊達到最佳生長性能和屠宰性能；當磷酸脲替代比例達到4%時，極顯著降低羔羊的平均日增重、胴體重，增加肌肉的亮度值；當磷酸脲替代比例為2%時，為有效安全水平，對羔羊生長性能、屠宰性能和肉品質除肌肉黃度值外無顯著影響。因此，飼糧中磷酸脲適宜添加量為1%。

磷酸脲；羔羊；平均日增重；屠宰率；肉品質

隨著我國養殖業的快速發展，作為重要蛋白質飼料資源的大豆已嚴重依賴進口，據海關總署數據顯示，2014年我國大豆的進口總量為7140萬t，創歷史新高[1]，而當年國內大豆產量僅為1150萬t[2]，為我國的畜牧業可持續發展造成了障礙。因此尋找可替代大豆等蛋白質飼料資源是緩解這一現狀的重要措施。磷酸脲(urea phosphate)是一種能同時提供非蛋白氮(non protein nitrogen,NPN)和磷(P)的飼料添加劑[3]，反芻動物可利用磷酸脲合成微生物蛋白，進而合成相應的動物性產品。……