頸靜脈灌注精氨酸對泌乳中期奶牛泌乳性能和牛乳酪蛋白合成的影響

周 剛 王夢芝* 張 軍,2* 丁洛陽 張 鑫 徐巧云

(1.揚州大學動物科學與技術學院,揚州225009；2.揚州市揚大康源乳業有限公司，揚州225004)

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頸靜脈灌注精氨酸對泌乳中期奶牛泌乳性能和牛乳酪蛋白合成的影響

周 剛1王夢芝1*張 軍1,2*丁洛陽1張 鑫1徐巧云1

(1.揚州大學動物科學與技術學院,揚州225009；2.揚州市揚大康源乳業有限公司，揚州225004)

本文旨在研究頸靜脈灌注精氨酸對泌乳中期奶牛泌乳性能和牛乳酪蛋白合成的影響。將6頭體重、胎次、泌乳期、泌乳量和體況基本一致的荷斯坦奶牛隨機分為3組(每組2頭)：酪蛋白模式組(對照組)、精氨酸灌注組、丙氨酸等氮組(與精氨酸灌注組等氮)，采用3×3復拉丁方試驗設計，每期22d(7d灌注期+15d間隔期)，測定其泌乳性能、酪蛋白含量以及酪蛋白基因的表達情況。結果表明：1)灌注的第5天精氨酸灌注組的乳蛋白及乳中非脂固形物含量均顯著高于酪蛋白模式組(P<0.05)；第6天精氨酸灌注組的乳脂率顯著高于丙氨酸等氮組(P<0.05)。2)酪蛋白模式組的α-酪蛋白含量顯著低于其他2組(P<0.05)；β-酪蛋白含量在3組間沒有顯著的差異(P>0.05)；κ-酪蛋白含量則以精氨酸灌注組為最高，顯著高于其他2組(P<0.05)。3)精氨酸灌注組αs1-酪蛋白基因(CSN1S1)、αs2-酪蛋白基因(CSN1S2)的表達量顯著高于其他2組(P<0.05)。綜上，灌注精氨酸提高了乳蛋白中α-酪蛋白和κ-酪蛋白含量，以及CSN1S1、CSN1S2在奶牛乳腺組織的表達量，有利于牛乳中乳蛋白率和乳品質的提高。

頸靜脈灌注；精氨酸；泌乳性能；酪蛋白

作為目前人類重要而優質的營養源和功能食品之一[1]，牛乳不僅能提供給機體多種必需的氨基酸和脂肪酸而具有營養功能，而且牛乳蛋白質中含量最高的酪蛋白(80%以上)還因具有多種生物學功能而具有一定的保健作用。如酪蛋白不僅可與礦物元素結合，特別是鈣離子結合，形成可溶性復合物促進機體對鈣等礦質元素的吸收[2]，還含有多種功能性小肽。同時，酪蛋白為乳腺組織所特有合成的蛋白質[3]。……