大麥-高粱型飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對肥育豬生長性能及肉品質(zhì)的影響

路則慶 熊海濤 宋德廣 虞財華 余東游 蔡永久 汪以真*

(1.浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，杭州310058；2.達(dá)農(nóng)威中國公司，深圳518038)

?

大麥-高粱型飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對肥育豬生長性能及肉品質(zhì)的影響

路則慶1熊海濤1宋德廣1虞財華1余東游1蔡永久2汪以真1*

(1.浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，杭州310058；2.達(dá)農(nóng)威中國公司，深圳518038)

本試驗旨在研究大麥-高粱型飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對肥育豬生長性能及肉品質(zhì)的影響。選擇體重相近、日齡基本一致的健康“杜×長×大”雜交肥育豬120頭，隨機分為3組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)10頭豬。各組分別飼喂玉米-豆粕型飼糧、大麥-高粱型飼糧和在大麥-高粱型飼糧的基礎(chǔ)上添加0.8%酵母培養(yǎng)物的試驗飼糧。試驗期為60d。結(jié)果顯示：1)與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱組肥育豬平均日增重減少了8.62%(P>0.05)，料重比增加了9.78%(P<0.05)，而大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組平均日增重和料重比無顯著變化(P>0.05)。2)與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱組背最長肌亮度(L*)值顯著降低(P<0.05)，紅度(a*)值顯著升高(P<0.05)，而大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組L*、a*值無顯著差異(P>0.05)。各組肥育豬背最長肌pH45min、滴水損失、肌內(nèi)脂肪、粗蛋白質(zhì)和水分等指標(biāo)均無顯著差異(P>0.05)。3)與玉米-豆粕組和大麥-高粱組相比，大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組背最長肌飽和脂肪酸含量顯著升高(P<0.05)，而單不飽和脂肪酸(MUFA)含量顯著降低(P<0.05)；皮下脂肪組織中MUFA含量顯著降低(P<0.05)。4)與玉米-豆粕組相比，大麥-高粱+酵母培養(yǎng)物組揮發(fā)性鹽基氮的含量顯著降低(P<0.05)。本研究提示，在大麥-高粱型飼糧中添加0.8%的酵母培養(yǎng)物能有效提高肥育豬的生長性能，改善肉品質(zhì)。

酵母培養(yǎng)物；生長性能；肉品質(zhì)；肥育豬

我國生豬養(yǎng)殖以玉米-豆粕型飼糧為主，而大麥、高粱等非常規(guī)原料以及農(nóng)副產(chǎn)品資源未得到很好的利用，這在一定程度上造成了飼料價格居高不下的現(xiàn)象。此外，過度追求動物生長性能的提升也導(dǎo)致了我國豬肉品質(zhì)較差的現(xiàn)狀。目前，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖普遍采用“杜×長×大”豬種，其肌內(nèi)脂肪含量較低，直接影響了肉質(zhì)風(fēng)味，同時也造成滴水損失高、肉色蒼白等問題。酵母……