茶多酚對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、抗氧化能力、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響

晁婭梅 陳代文 余 冰 何 軍 虞 潔 毛湘冰 羅玉衡 黃志清 羅鈞秋 王韶輝 羅成貴 鄭 萍*

(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所，動(dòng)物抗病營(yíng)養(yǎng)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，雅安625014；2.成都蜀星飼料有限公司，成都610043)

?

茶多酚對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、抗氧化能力、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響

晁婭梅1陳代文1余 冰1何 軍1虞 潔1毛湘冰1羅玉衡1黃志清1羅鈞秋1王韶輝2羅成貴2鄭 萍1*

(1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所，動(dòng)物抗病營(yíng)養(yǎng)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，雅安625014；2.成都蜀星飼料有限公司，成都610043)

本試驗(yàn)旨在研究茶多酚對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、抗氧化能力、胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)的影響，探討其在肥育豬上的應(yīng)用效果。采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)選擇60頭(74.19±7.41) kg的育肥豬隨機(jī)分為2個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5頭豬。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，茶多酚組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加400 mg/kg茶多酚的試驗(yàn)飼糧。試驗(yàn)期為6周。結(jié)果表明：1)與對(duì)照組相比，茶多酚組顯著提高育肥豬的凈增重和平均日增重(P<0.05)。2)與對(duì)照組相比，茶多酚組顯著降低育肥豬血清中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性(P=0.05)，極顯著提高肝臟GSH-Px活性(P<0.01)，顯著提高肝臟總抗氧化能力(T-AOC)(P=0.05)，并且茶多酚組肝臟中丙二醛(MDA)含量較對(duì)照組降低了26.24%(P=0.09)；茶多酚組顯著降低了育肥豬肝臟中GSH-Px、過氧化氫酶(CAT)和醌氧化還原酶1(NQO1)的基因的表達(dá)量(P≤0.05)。3)與對(duì)照組相比，茶多酚組對(duì)育肥豬的胴體和肉品質(zhì)的影響不顯著(P>0.05)。茶多酚組育肥豬屠宰后24 h pH、45 min亮度(L*)值與對(duì)照組相比分別提高了1.65%(P=0.09)和3.74%(P=0.10)，而24 h L*值卻比對(duì)照組降低了4.26%(P=0.10)。綜上，在本試驗(yàn)條件下，育肥豬飼糧中添加400 mg/kg的茶多酚顯著改善了育肥豬的平均日增重和凈增重，降低了血清中GSH-Px活性，提高了肝臟中GSH-Px活性和T-AOC，但對(duì)育肥豬的胴體品質(zhì)和肉品質(zhì)無顯著的影響。

茶多酚；生長(zhǎng)性能；抗氧化能力；胴體品質(zhì)；肉品質(zhì)；基因表達(dá)

隨著人們生活水平的提高以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)豬肉的需求也逐漸增強(qiáng)，而近年來生物活性植物營(yíng)養(yǎng)素所具有的多種生物功能逐漸被認(rèn)識(shí)，其肉質(zhì)改良作用研究已成當(dāng)今動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)[1]。……