硒源與硒水平對軍曹魚幼魚生長性能、肝臟和血清抗氧化指標及組織硒含量的影響

楊原志 聶家全* 譚北平,2 董曉慧,2** 楊奇慧 遲淑艷

(1.廣東海洋大學水產學院水產動物營養與飼料實驗室，湛江524088；2.南海生物資源開發與利用協同創新中心，廣州510006)

?

硒源與硒水平對軍曹魚幼魚生長性能、肝臟和血清抗氧化指標及組織硒含量的影響

楊原志1聶家全1*譚北平1,2董曉慧1,2**楊奇慧1遲淑艷1

(1.廣東海洋大學水產學院水產動物營養與飼料實驗室，湛江524088；2.南海生物資源開發與利用協同創新中心，廣州510006)

本試驗旨在研究硒源和硒水平對軍曹魚幼魚生長性能、肝臟和血清抗氧化指標及組織硒含量的影響，以確定軍曹魚幼魚對不同硒源的最適需要量。在基礎飼料中分別添加0(對照)、0.3、0.6、0.9和1.2 mg/kg(以硒計)的亞硒酸鈉(Se-S)或蛋氨酸硒(Se-Met)，配制9種試驗飼料(共用對照飼料)，飽食投喂初始體重為(22.18±0.35) g的軍曹魚幼魚10周。每種試驗飼料投喂3個網箱(重復)，每個網箱放養30尾試驗魚。結果表明：1)硒水平對特定生長率(SGR)和增重率(WGR)有極顯著影響(P<0.01)，但對成活率(SR)和飼料系數(FCR)無顯著影響(P>0.05)；硒源及硒源與硒水平的交互作用對SGR、WGR、FCR和SR均無顯著影響(P>0.05)。SGR和WGR隨著硒水平的升高先升高后降低。2)硒水平極顯著影響肝臟谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、谷胱甘肽還原酶(GR)活性和丙二醛(MDA)含量及血清GSH-Px活性(P<0.01)，并顯著影響血清GR活性(P<0.05)；硒源極顯著影響肝臟GR、總超氧化物歧化酶(T-SOD)、過氧化氫酶(CAT)活性和MDA含量及血清T-SOD活性(P<0.01)；硒源和硒水平的交互作用顯著影響肝臟CAT活性和MDA含量及血清T-SOD活性(P<0.05)。肝臟和血清GSH-Px活性隨著硒水平的升高呈先升高后穩定趨勢，GR活性呈先下降后穩定趨勢。2種硒源均在添加量為0.9 mg/kg時有最高的肝臟GSH-Px活性，最低的肝臟GR活性。肝臟CAT活性隨著硒水平的升高逐漸升高。3)脊椎骨、全魚和肝臟硒含量隨硒水平的升高而增加。硒源極顯著影響脊椎骨硒含量(P<0.01)，硒源和硒水平的交互作用極顯著影響肝臟和脊椎骨硒含量(P<0.01)。以蛋氨酸硒和亞硒酸鈉為硒源，通過二次回歸曲線分析得出飼料硒水平分別為1.29和1.46 mg/kg時軍曹魚幼魚可以獲得最大SGR。以SGR和全魚硒含量為判據，軍曹魚幼魚對蛋氨酸硒的生物利用率分別相當于亞硒酸鈉的1.20和2.90倍。

軍曹魚幼魚；硒；生長性能；抗氧化酶；硒沉積

硒在自然界中以無機硒或有機硒的形式存在，長期被誤認為是一種有毒物質。1957年，Schwartz等[1]證實硒能預防因硒和/或維生素E缺乏導致的大白鼠的肝壞死。隨后人們相繼發現硒是參與構成谷胱甘肽過氧化物酶(glutathione peroxidase，GSH-Px)的微量元素，其活性中心是硒半胱氨酸，該酶能夠把過氧化氫和脂質過氧化產物分別轉換成水和脂醇，保護細胞膜和亞細胞膜的多不飽和磷脂免受過氧化損傷[2]；同……