種母雞飼糧不同硒源及添加水平對(duì)后代肉雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)、硒沉積和抗氧化功能的影響

肖 雪 李凱旋 袁 棟 占秀安

(浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，杭州310058)

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種母雞飼糧不同硒源及添加水平對(duì)后代肉雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)、硒沉積和抗氧化功能的影響

肖 雪 李凱旋 袁 棟 占秀安*

(浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，杭州310058)

本試驗(yàn)旨在研究種母雞飼糧不同硒源及添加水平對(duì)后代肉雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)、硒沉積和抗氧化功能的影響。將540只48周齡的健康嶺南黃父母代肉用種母雞隨機(jī)分為6個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)30只雞。試驗(yàn)采用3(硒源)×2(水平)雙因素隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，飼糧硒源分別為亞硒酸鈉(SS)、酵母硒(SY)、硒代蛋氨酸(SM)，硒添加水平分別為0.15和0.30 mg/kg(以硒計(jì))。預(yù)試期4周，正試期8周。結(jié)果表明：1)與SS組相比，SM組顯著降低了1～21日齡后代肉雞的料重比(P<0.05)；SM和SY組顯著提高了1日齡后代肉雞肝臟、腎臟和肌肉的硒含量以及腎臟過(guò)氧化氫酶(CAT)活性(P<0.05)，顯著降低了肝臟丙二醛(MDA)含量(P<0.05)。與SY組相比，SM組顯著提高了后代肉雞16 h胸肌的pH和腎臟、肌肉的硒含量(P<0.05)。2)0.30 mg/kg組的后代肉雞肝臟、腎臟和肌肉的硒含量顯著高于0.15 mg/kg組(P<0.05)。與0.30 mg/kg組相比，0.15 mg/kg組顯著提高了后代肉雞8 h胸肌Hunter a值及pH(P<0.05)，顯著降低了后代肉雞24、48 h胸肌滴水損失(P<0.05)，顯著提高了1日齡后代肉雞肝臟谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、總超氧化物歧化酶(T-SOD)活性和總抗氧化能力(T-AOC)及腎臟T-SOD、CAT活性和T-AOC(P<0.05)，顯著降低了1日齡后代肉雞腎臟MDA含量(P<0.05)。由此可見(jiàn)，在本試驗(yàn)條件下，種母雞飼糧中添加0.15 mg/kg SM效果最佳。

硒源；硒水平；母體效應(yīng)；種母雞

母體效應(yīng)(maternal effect)是指生物的表現(xiàn)型不僅由其基因型和環(huán)境決定，還受雌性親本的影響[1]。由于后代發(fā)育所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是母體通過(guò)胎盤、乳汁以及雞蛋傳遞給后一代，因此母體營(yíng)養(yǎng)對(duì)后代發(fā)育、生產(chǎn)性能與健康至關(guān)重要。Rehfeldt等[2]報(bào)道，蛋中的養(yǎng)分決定了禽類的生長(zhǎng)和發(fā)育，而蛋中的養(yǎng)分受母禽營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的影響。

硒是人和畜禽動(dòng)物的必需微量元素，能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高抗氧化能力[3-4]。飼糧中添加的硒源有2類：無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒。與無(wú)機(jī)硒相比，有機(jī)硒具有生物活性強(qiáng)、吸收率高、環(huán)境污染小等特點(diǎn)[5-6]。在家禽中，母雞飼糧中的硒通過(guò)雞蛋轉(zhuǎn)移給后代[7]。Pappas等[8]研究發(fā)現(xiàn)，母源硒對(duì)后代肉雞的作用可以持續(xù)到出殼后第4周。為了……