β-丙氨酸對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)及胸肌中丙二醛和肌肽含量的影響

齊　博　武書(shū)庚　王　晶　齊廣海　張海軍

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心，北京100081)

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β-丙氨酸對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)及胸肌中丙二醛和肌肽含量的影響

齊博武書(shū)庚王晶齊廣海張海軍*

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工程研究中心，北京100081)

本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加β-丙氨酸對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)及胸肌中丙二醛和肌肽含量的影響。選取1日齡愛(ài)拔益加(AA)肉仔雞公雛180只，隨機(jī)分為3個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加500(βA5組)和1 000 mg/kg β-丙氨酸(βA10組)的飼糧。試驗(yàn)期為42 d，分為前期(1～21日齡)和后期(22～42日齡)2個(gè)階段。結(jié)果表明：1)與對(duì)照組相比，βA5和βA10組21日齡平均體重均顯著提高(P<0.05)，42日齡平均體重分別提高30、72 g(P>0.05)；與對(duì)照組相比，βA5組后期、全期的平均日增重(ADG)均有提高趨勢(shì)(0.05

β-丙氨酸；肉仔雞；生長(zhǎng)性能；肉品質(zhì)；肌肽

隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)健康關(guān)注的增加，人們?cè)絹?lái)越追求動(dòng)物產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)性和功能性。禽肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的特性，并含有豐富的功能性肽[1]，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)在動(dòng)物性食品中，雞肉中功能性肽——咪唑二肽(肌肽和鵝肌肽)含量最為豐富，并有攝食雞肉可增強(qiáng)記憶力的研究報(bào)道[2]，因此進(jìn)一步促進(jìn)了雞肉消費(fèi)并掀起了肌肉中肌源活性肽的研究熱潮。

β-丙氨酸是肌肽合成的限制性氨基酸，是自然界中唯一存在的β-型氨基酸[3-4]，不參與蛋白質(zhì)的合成，在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)以肌肽的形式發(fā)揮作用。……