氧化魚粉對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、消化道結(jié)構(gòu)和功能的影響

廖瑞波　閆海潔　張　姝　劉國(guó)華　常文環(huán)　劉　偉　吝常華　黃向陽　蔡輝益

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，北京100081)

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氧化魚粉對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、消化道結(jié)構(gòu)和功能的影響

廖瑞波閆海潔*張姝劉國(guó)華常文環(huán)劉偉吝常華黃向陽蔡輝益**

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開放實(shí)驗(yàn)室，北京100081)

本試驗(yàn)旨在探索氧化的魚粉蛋白質(zhì)對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、消化道結(jié)構(gòu)和功能的影響。選用健康、體重相近的1日齡肉公雞180只，隨機(jī)分為3個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。3個(gè)組分別飼喂對(duì)照飼糧(CON組)、含2%正常魚粉飼糧(FM組)和含2%氧化魚粉飼糧(OFM組)，試驗(yàn)期21 d。結(jié)果表明：1)與CON組與FM組相比，OFM組顯著降低肉仔雞體重和平均日增重(P<0.05)，顯著提高肉仔雞料重比(P<0.05)；2)與CON組與FM組相比，OFM組肉仔雞出現(xiàn)持續(xù)的腹瀉癥狀，且14和21日齡肉仔雞糞便pH顯著降低(P<0.05)，糞便中水分含量顯著提高(P<0.05)；3)對(duì)于21日齡肉仔雞回腸的絨毛高度、隱窩深度和絨毛高度/隱窩深度，3個(gè)組間無顯著差異(P>0.05)；4)肉仔雞嗉囊中谷胱甘肽、氧化型谷胱甘肽、脂質(zhì)過氧化物和丙二醛含量和谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽值在3個(gè)組間無顯著差異(P>0.05)，而OFM組與CON組和FM組相比顯著提高了肉仔雞回腸中脂質(zhì)過氧化物和丙二醛含量(P<0.05)。結(jié)果提示，氧化魚粉對(duì)肉仔雞回腸形態(tài)結(jié)構(gòu)沒有顯著影響，但顯著破壞了回腸的氧化還原平衡狀態(tài)，造成肉仔雞腹瀉，影響消化道的功能，顯著降低早期肉仔雞的生長(zhǎng)性能。

肉仔雞；氧化魚粉；消化道；生長(zhǎng)性能

魚粉在加工和儲(chǔ)藏期間發(fā)生的抗氧化和促氧化反應(yīng)對(duì)魚粉品質(zhì)有重要影響[1]。魚粉中的脂質(zhì)氧化造成的高溫對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)有毒害作用[2]，但脂質(zhì)氧化本身對(duì)魚粉蛋白質(zhì)品質(zhì)影響方面的研究較少[3]。脂質(zhì)過氧化物(LPO)，如羥基壬烯酸、丙二醛(MDA)和丙烯醛可以與賴氨酸、組氨酸和半胱氨酸殘基反應(yīng)[4-6]，更重要的是氧化反應(yīng)是一系列鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，反應(yīng)產(chǎn)生的自由基可能直接攻擊蛋白質(zhì)。而……