不同項目運動員的特殊營養

王申堂

中圖分類號：G80-05 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2016）08-040-01

摘 要 通過按運動能力的主導因素對竟技運動項目進行的分類，對不同項目運動員的營養補充特點進行總結發現，探討了不同項目運動員的營養補充共性和個性，為以后不同營養膳食的配比提供了借鑒。

關鍵詞 運動項目 運動員營養 特點

一、運動員飲食結構

運動的熱能代謝主要取決于運動員每天的運動強度、頻度和持續時間三要素，同時體重、年齡、營養狀況、訓練水平、精神狀態及訓練時投入用力程度也將影響運動員的能量消耗。因此，運動員應該根據自己不同的項目特點合理的攝取營養，總的來說運動員應該在保持體重的情況下注意營養的平衡、做到種類多樣。對大多數運動項目來說，蛋自質、脂肪、碳水化合物的攝入比例應該是：1：1：4，耐力項目為1：1：7。

二、運動員的飲食特征

（一）合理安排營養

在運動員耗能平衡的前提下，因保證三大營養素比例恰當。在每日膳食能量供應中，碳水化合物所占的比例對肌糖原含量有一定影響。運動員每天碳水化合物的供應，一般應占總熱能的60%左右。

蛋白質是構成機體的主要成份。在肌糖原儲備充足時，蛋白質供能占總能消耗的5%，當肌糖原耗竭時，蛋白質供能比例可升為10%-15%。運動員蛋白質的供給量可占總熱能消耗的12%-15%。

脂肪是長時間低強度運動項目的主要能源供應。脂肪每天攝人量，大約占總能耗的25%-30%。無氧運動，脂肪供能可下降到20%，長時間耐力有氧項目可提高到30%到35%。

（二）合理的熱量

熱能是維持機體進行一切活動的基礎。運動員攝人熱能是否恰當，可以通過膳食熱能與消耗熱能之間的計算來評定，也可以通過體重與體成分的測定來估計。體重與體脂同增加，表明運動量不足或攝人熱量過多；當二者都降低時，在排除疾病因素外，表明運動消耗大和熱能攝入不足。

（三）合理的飲食制度

合理的飲食制度包括運動員平常飲食的時間、頻率、質量，運動員在平常訓練中在要保證一日三餐的基礎上，進行少吃多餐。運動員膳食制度的內容主要包括進餐次數、時間、每餐之間的熱量比例等。

運動員在正常三餐的基礎上，可以根據運動員的年齡與從事運動項目熱量的消耗適當增加的進餐次數。分次進餐，有利于減輕消化系統的負擔，提高運動效率。進餐應在大運動量與比賽前的2.5小時前完成，在劇烈運動時，胃部食物已基本排空，隔肌在呼吸時的活動不受影響，在運動過程中，循環血量主要在運動系統，進食后消化系統匯集了25%的循環血量。

（四）充足的維生素

由于運動過程中，能量代謝加強，酶的活性與激素分泌增強，體內維生素的消耗增加，大量的排汗，維生素丟失較多。缺乏維生素造成機體活動能力減弱、抵抗力降低，運動能力也隨之下降。因此運動員對于維生素的補充至關重要，對維生素的需要量也因項目不同而不同，因補充季節的不同而不同。

三、特定素質訓練的營養特點及補充對策

（一）力量性項目運動員的營養特點及營養補充對策

力量性項目的運動特點是以間歇運動為主，爆發力強，運動強度大，供能以糖無氧酵解為主，日能量消耗較大.對于運動員肌肉力量與神經與肌肉間的協調性要求較高。

發展力量素質在營養方面，對蛋白質、維生素B2的需求量較大，同時還需要進行力量強化訓練，保證睡眠充足以及膳食合理。在訓練初期，對于蛋白質的供給要充足，應選擇合成骨骼肌、肌鍵、韌帶、關節軟骨、骨質等原料類，促合成激素的釋放、生成、激活類和促進骨骼肌收縮功能的能量代謝激活類營養品。

增加肌肉力量的營養組（供選擇）：（1）促合成代謝素：甲基毗陡鉻、硫酸礬；（2）肌酸、VE. VC、糖；（3）牛磺酸、BCAA. HMp、CLA等。

（二）速度性項目運動員的營養特點及營養補充對策

速度性運動項目的代謝特點是運動中高度缺氧，短時間內大強度運動所產生的酸性代謝產物在體內堆積較多，增加吃蔬菜，水果等堿性食物的食用，體液堿化和提高堿儲備供能。對膳食中對較易吸收的碳水化合物、維生素B1和維生素C供給量要求較高。

成堿性食物：凡食物中鈣、鉀、鈉、鎂等成堿性元素含量較高，在人體內氧化生成帶陽離子的成堿性氧化物，最終產生的灰質呈堿性，這類食物在生理上稱為成堿性食物。包括根類蔬菜和葉類蔬菜、豆類及其制品等。

（三）耐力性項目的營養特點及營養補充對策

耐力性項目的運動特點為運動持續時間長，運動中無間歇，能量代謝以脂肪有氧氧化為主，對于各種營養素消耗量較高，每日熱能供應量高。由于持續運動時間較長，運動中對于熱能與營養素消耗量大，肌糖原的消耗量增加，蛋白分解加強，氨基酸轉變成葡萄搪的速度加快，脂肪的有氧氧化供能成為主要供能途徑。

有研究表明，體內糖原水平與耐久力密切相關。體內肌糖原的水平影響耐力，受到膳食中碳水化合物含量的影響。在賽前補糖可增加肌糖原的儲備量，從而提高運動員的抗疲勞能力。改良后的糖原負荷法較經典方法，更加實用。

綜上所述，力量、速度、耐力性項目，在膳食熱能供應比例方面要求，各有不同。對于營養素的種類與總體攝入量的要求，因能量代謝主要途徑不同而不同。各自項目的競賽特點不同，導致出現的營養問題也不盡相同，應區別對待。

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