相同規(guī)模兩種工藝技術(shù)方案制粉效果的比較

鞠新宏

蘇墾米業(yè)寶應(yīng)湖分公司　江蘇金湖　211600

相同規(guī)模兩種工藝技術(shù)方案制粉效果的比較

鞠新宏

蘇墾米業(yè)寶應(yīng)湖分公司江蘇金湖211600

以?xún)煞N不同的小麥粉加工工藝技術(shù)為試驗(yàn)方案，分析研究對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量、出率、收入、能源消耗等方面的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明：以擁有較多的清粉機(jī)和皮磨接觸長(zhǎng)度較寬的的方案B，好粉出率比A方案高12.91%，總出粉率高3.98%，特別是產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益顯著提高，年加工6萬(wàn)噸小麥，可增加經(jīng)濟(jì)收入約900萬(wàn)元以上。

工藝效果出粉率

面粉加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，不僅要為市場(chǎng)提供符合食品安全要求且適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，而且要考慮企業(yè)生存與發(fā)展。采用相同原料情況下，加工生產(chǎn)產(chǎn)品、副產(chǎn)品附加值更高的制粉工藝，在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下必將為企業(yè)帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，制粉工藝的先進(jìn)性，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)影響重大。本試驗(yàn)以某公司兩條規(guī)模均為日處理小麥380噸不同制粉工藝方案加工同一種混合小麥，分析研究其不同的制粉效果，以供同行參考。

1　材料與方法

1）試驗(yàn)材料

原料：混合小麥，具體搭配比例及小麥質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。

表1　小麥搭配比例及質(zhì)量指標(biāo)

入磨凈麥平均容重762～768g/L，平均灰分1.62% ～1.65%，千粒重42.2～42.5g，水分15.1%～15.3%，原料質(zhì)量基本穩(wěn)定一致。

2）試驗(yàn)方法

①制粉工藝方案A：

磨粉機(jī)18臺(tái)，全為4輥磨，總接觸長(zhǎng)度4025cm，皮磨接觸長(zhǎng)度1625cm，占40.37%；粉路為5皮7 心2渣2尾5清粉2打麩（5皮只設(shè)細(xì)皮磨）；清粉機(jī)6臺(tái)，總寬度588cm，1B2B3B1分級(jí)2分級(jí)3分級(jí)1S清粉，P1P2設(shè)置重清。

磨輥表面技術(shù)特性：