提升清粉工藝效果的技術探討

李林軒　李　碩

湖南永州下河國家糧食儲備庫　湖南永州　425000

●制粉技術

提升清粉工藝效果的技術探討

李林軒李碩

湖南永州下河國家糧食儲備庫湖南永州425000

小麥制粉行業(yè)的競爭日趨激烈，迫使小麥制粉企業(yè)需要完善制粉工藝，以求在同等原糧情況下，加工出更多更好的小麥粉，也是小麥制粉企業(yè)獲取更多經濟效益的有效途徑。小麥制粉工藝的不斷進步和完善，清粉機的作用顯得越來越重要。其工藝效果的好壞直接影響低灰分小麥粉品質和出粉率。

1　合理分配使用清粉機

在粉路沒計中清粉機能否合理的分配使用是影響清粉工藝效果的根本因素，清粉機的合理分配使用主要體現(xiàn)在清粉方法和清粉范圍的確定上。傳統(tǒng)的清粉方法有“先清粉、后入渣，再清粉”和“先入渣、后清粉，再入渣”兩種，在這兩種方法中，前者更受我國制粉界的推崇，被認為是較為先進的方法，其特點是清粉范圍較寬，能為前路心磨提供量多質好的純凈胚乳，有利于低灰分小麥粉的提??；而后者由于取消了對大粗粒的清粉，不但使研磨周轉率稍高，而且使前路心磨純胚乳顆粒的數(shù)量有所減少，因此對高品質小麥粉的出率有一定的影響，適用于加工以軟麥為主、設備不太完善的中小型小麥制粉企業(yè)。在“先清粉、后入渣，再清粉”的工藝基礎上，我國制粉界的工程技術人員創(chuàng)造性地提出“二次清粉提純工藝”，又稱“重復清粉工藝”，將經過一次清粉提純的清粉……