常成彬
山東省汶上縣 272500
中小型面粉廠技術管理
常成彬
山東省汶上縣272500
中小型面粉廠有其先天發育不足,又有其后天營養不良的缺陷,先天發育不足是指其制粉工藝的不完善,后天營養不良是指其操作技術不過關,管理粗放。筆者在走訪的過程中發現,企業主大多怨天尤人、唉聲嘆氣、盲目攀比,而不是在自身尋找問題,把“打鐵必須自身硬”的道理拋之腦后;只有認真查找自身管理的漏洞,彌補管理的差距,注重每一個細節,把管理落到實處,才能有效的解決問題,從而獲得效益。
筆者認為中小面粉廠應從以下幾方面著手,抓好技術管理。
中小型面粉廠所采用的原糧多為本地產小麥,原糧收購要安排對本地小麥充分了解,有豐富經驗、責任心強的人負責。根據小麥的品質、等級分別存放,為小麥的搭配做好準備,杜絕霉變粒、發芽粒、陳化的小麥入倉。
合理搭配原糧,原糧品質的穩定是面粉品質穩定的首要條件之一。原糧收購人員應和車間操作人員及時溝通,弄清楚不同品種的小麥存放的倉號和數量,中小型面粉廠的檢化驗手段不盡齊全,搭配小麥的比例最好固定一種比例。
及時清倉,避免原糧倉內有長期積壓的小麥,長期積壓在死角的小麥容易霉爛變質,霉爛變質的小麥直接影響面粉的質量。
1)預清理的管理
生產過程從原糧收購入倉就已經開始。在原糧入倉前進行預清理,預清理雖然工藝簡單設備少,但也不能掉以輕心而放松管理。……