高職工科院校旅游英語專業人才培養的反思與探索
——以四川工程職業技術學院為例

謝林

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高職工科院校旅游英語專業人才培養的反思與探索
——以四川工程職業技術學院為例

謝林

摘要：近年來，我國旅游業高速發展，旅游行業人才缺口巨大，然而部分高職工科院校旅游英語專業卻存在生源不充足、生源質量不理想、畢業生行業認可率低等問題。旅游英語專業過分追求高大全，既包攬導游方向，又涵蓋酒店方向；既要培養較強的英語交流能力，又要培養旅游業務能力，導致學生英語不精、旅游業務能力不強，在職業競爭中處于不利地位。對目前的困境進行了反思，探索尋找工科院校旅游英語專業的突破路徑。

關鍵詞：高職；旅游英語專業；人才培養；發展路徑

一、旅游業蓬勃發展，人才缺口巨大

2016年春節期間，旅游繼續升溫引人注目：全國共接待游客超3億人次，出境游近600萬人次，“中國游客”在全球影響力擴大。同時，中國旅游在國際舞臺上的影響力和話語權不斷增強，成為國家外交戰略和參與全球經濟治理的新型載體，2016年，中國有望超過美國成為世界上最大的商務旅游市場；更多省份將旅游業定位為戰略性支柱產業，旅游正在從景點旅游模式向全域旅游模式轉變，從經濟建設的邊緣向主戰場轉變。

據四川旅游政務網，四川省致力于成為國際知名、國內一流的世界遺產旅游目的地，把發展入境旅游放到更突出的位置，同時，引導出境旅游市場規范有序發展。2015年，四川省國內、入境、出境旅游三大市場齊頭并進，全年實現旅游總收入6 210.5億元，同比增長27%。其中，國內旅游實現收入6 137.6億元；國家力促入境游長線回暖的多項政策，如免簽退稅政策和72小時過境免簽政策，以及“一帶一路”戰略的實施，《四川入境旅游獎勵暫行辦法》的頒布等因素，為四川入境旅游發展帶來新的契機，入境游逆勢上揚，巴山蜀水吸引了273.2萬人次國外游客紛至沓來，實現國際旅游收入11.808 7億美元。同時，簽證利好頻出，四川人出境游的熱情也不斷高漲，據四川省旅游局統計，2015年前11個月，旅行社組織的出境游人數達到179.47萬人次，同比增長61.26%。面對數量如此巨大的出入境旅游輸出與接待及持續不斷增長的強勁勢頭，旅游及旅游相關行業崗位的需求巨大，且面對越來越開放和國際化風向的中國旅游業狀態，旅游英語專業人才顯得更加緊缺和珍貴。［1］

四川工程職業技術學院所在的德陽市地處四川3個旅游經濟帶之一的成綿樂旅游經濟帶。學院以工科類專業為主，2004年開設旅游英語專業，歸屬外語系。2011年，按照學院“1221”人才培養模式（即一個資源共享的開放平臺，兩條主線系統培養，全面推行兩個證書，一個延伸培訓機制）的要求，在市場調研和專業專家咨詢委員會的指導下，結合學院辦學實踐，定位為涉外酒店方向。面向涉外酒店、旅游業及相關行業，培養具有從事涉外酒店、旅游服務和管理必備的英語語言基礎知識和旅游行業相關的理論知識，能勝任高星級賓館飯店和涉外旅行社的服務、管理、導游等工作的復合型、實用型專門人才。畢業生主要能勝任高星級酒店前廳服務與管理；高星級酒店西餐服務與管理；高星級酒店客房服務與管理；旅行社中英文導游，或經過培訓轉崗到涉外文秘、英語教育和涉外商務等。

二、旅游英語專業面臨困境

與如火如荼的旅游人才需求極為不協調的是，旅游英語專業在部分工科院校存在生源不足，畢業生專業對口率低；與旅游類專業相比，專業定位過于寬泛；教學中旅游和英語兩方面的如何平衡等困境。

（一）招生人數少，專業錄取調劑率高，畢業生行業認可率低

工科院校旅游英語專業，在一些院校的地位是“大餐的配菜”，招生人數少、班級少、師資力量薄弱。加上傳統擇業觀的影響，造成了工科院校旅游英語專業招生人數少，生源不充足，生源質量不理想，畢業生行業認可率低的現狀，旅游英語專業涉外酒店方向問題尤其突出。較多的學生和家長認為在酒店工作低人一等，對從事酒店行業服務充滿消極厭倦情緒，較高比例的學生考慮轉專業或表示不愿從事酒店行業的工作。

學校旅游英語專業迄今已經十余年，除2004級和2005級是與成都理工大學聯合辦學外，2006年起招收高職學生，為專二批錄取。2004—2010級為涉外導游方向，2011級起為涉外酒店方向。每年計劃招生40～60人，含單招5～20人。2011級起學生人數分別為：22人、25人、33人、34人、34人，生源和畢業生情況通過分析最近一屆新生和畢業生的情況可以可見一斑。

表1　學校2015級旅游英語專業新生基本情況（計劃招生40人，其中單招5人）

報到率低于學校外語系商務英語專業和應用英語專業，專業調配率則高于商務和應用；由于學院近年錄取分數線上升，反映到旅游英語專業，學生高考英語成績較歷年有所上升；男女生比例和各年級大致相當。

37%的專業調劑生在班級產生巨大的負能量，在入學三個月后的問卷調查中，對于“如果重新選擇，你是否會選擇旅游英語專業（涉外酒店方向）”，77%的學生選擇“不會”，較通過專業調劑錄取的比率上升了40%。第一學期末，12名同學提交轉專業申請，8名學生參加了轉專業考試，6名同學成功轉到其他專業，分別占學生比例為35.3%、23.5%、17.6%。也就是說全班2/3的同學不認可專業方向，1/3的同學采取了行動，提交轉專業申請。

對畢業第一份工作的月薪最低要求，51%為2 000元左右，40%為3 000元左右，而選擇目前較為接近行業起薪1 500元左右的僅為6%。

從上述數據可以看出，社會和家長對于旅游英語專業認知較少，認為旅游尤其是酒店行業為服務行業，干的是“伺候人”的事，對職業走向和職業前景認識模糊。本屆學生中無一人是應親友要求填報本專業自愿，反映了這種思想對學生的影響。

由于在校期間成功轉專業的學生不多，學生對未來職業產生抵觸情緒，導致學習動力和積極性不足，學習效率不高。帶著這樣的情緒學習，每一屆或多或少有幾個學生臨近畢業仍然不認可自己的專業，專業課程學習敷衍了事，英語語言能力差強人意，旅游技能得過且過，甚至不能按要求如期畢業，給專業教學和學生工作造成了一定的困擾。而且進一步影響到擇業就業，2015屆旅游英語專業首次就業選擇旅游行業的僅占全班的28.6%。實習期結束，僅有兩成學生繼續留在旅游企業，80%的學生選擇另謀它業。

（二）與旅游類專業相比，專業方向太過寬泛

高職旅游類人才培養的主要陣地是高職旅游管理類專業和旅游英語專業。旅游類專業一般歸屬獨立的旅游系，而旅游英語專業則較多歸屬外語系。

在教育部職業教育與成人教育司頒發的《高等職業學校專業教學標準（試行）旅游大類》中，旅游類專業被細分為：旅游管理、涉外旅游、導游、旅行社經營管理、景區開發與管理、酒店管理、會展策劃與管理八個專業；餐飲管理與服務類分為：休閑服務與管理、餐飲管理與服務、烹飪工藝與營養專業及西餐工藝三個專業。單獨成冊的旅游大類專業教學標準共156頁，對11個專業方向的就業面向、培養目標與規格、課程體系與核心課程、主要實踐環節、教學進程及、辦學基本條件等進行了明確詳盡的描述。其中，涉外旅游專業的就業面向為：國際旅行社外語導游、出境領隊以及涉外星級酒店接待人員等；酒店管理專業的就業面向描述為：能充分勝任高星級商務酒店、高級度假酒店、高檔餐飲連鎖、會議中心、豪華游輪、高級會所等旅游企業及其他相機企業服務類崗位。對職業走向和發展趨勢描述為：在獲得一定工作經驗后，2～3年能適應基層管理工作，5～8年能勝任中級管理及以上工作。專業方向細致、培養目標明確、畢業生職業發展路徑清晰。

學校旅游管理系現有首批國家示范建設的重點專業旅游管理專業、酒店管理專業，校級重點建設專業涉外旅游專業、景區開發與管理專業，專業定位準確，學科特色突出。近年來，加強了基礎外語和專業外語課程的比重，學生的外語能力不斷加強，涉外業務能力提升，尤其是涉外旅游專業，以培養具有良好中西方文化素養和服務意識，能勝任涉外星級酒店、國際旅行社等經營管理崗位的高素質、高技能的旅游企業優秀運營管理者為目標。隨著優秀畢業生的不斷輸出，學校旅游管理系的招生規模和辦學質量穩步提升，贏得了良好的社會聲譽。

而《高等職業學校專業教學標準（試行）》將旅游英語專業畢業生的職業核心能力設定為：英語交流能力（具有較強的英語聽說讀寫譯能力，尤其是英語口語能力和跨文化交際能力）；旅游業務能力：能夠用英語從事旅游業務工作，具有良好的人際溝通與組織管理能力，較強的靈活應變和獨立工作能力）。核心初始崗位為：英語導游、旅游社經營管理、涉外酒店服務與管理；發展崗位則為：出境旅游領隊、旅游行業業務骨干及初中級管理人員等崗位。在短短8頁的教學標準中，旅游英語專業的培養目標是“旅游通才”，頗有“高、大、全”的意味，既想包攬導游方向又想涵蓋酒店方向；既要培養較強的英語交流能力，又要培養旅游業務能力。

對比《高等職業學校專業教學標準（試行）旅游大類》涉外旅游專業教學標準、酒店管理專業教學標準和學院旅游英語專業的主干理論課程如表2所示。從其課程設置對比可以看出：旅游英語專業英語類課程課時相較涉外旅游專業、酒店管理專業建議開設的英語類課程課時無明顯優勢，而較長的酒店實習擠壓了理論課程學習的時間，專業課程開設的課時數遠遠低于涉外旅游專業、酒店管理專業，酒店類課程少于酒店管理專業，導游類課程更是蜻蜓點水。結果導致學生英語不精、導游證不過、酒店業務不熟，職業意識不強，職業精神不夠，在職場競爭不力，處于劣勢的局面。

表2　涉外旅游專業教學標準、酒店管理專業教學標準與旅游英語專業主干理論課程匹配情況

續表

（三）專業自身局限

2004年，教育部《普通高等學校高職高專教育專業指導性專業目錄（試行）》明確規定高職高專英語專業設立“應用英語”“旅游英語”“英語教育”“商務英語”四個專業。旅游英語專業正式成為以“英語+專業”結合的獨立專業。游離于英語和旅游的中間地帶，旅游英語專業自身的局限凸顯：主要表現為專業方向不明確，師資力量不足，缺乏雙語教材，教學實施困難等，人才質量與旅游的多元化、國際化、信息化和產業化發展要求有一定的距離。加上高職教育的一個典型特點是學生在校時間短，學習任務重，課程設置多而雜，既要學好旅游專業知識，又要提高英語的應用能力，是高職旅游英語專業教育的一個重要困惑。在人才培養方案制定過程中旅游和英語“孰重孰輕”成了課程設置的難題。一些高職院校旅游英語專業課程設置基本上只是旅游類課程和英語語言類課程的簡單結合，沒有真正形成以旅游類課程為基礎，以英語語言在行業的應用能力為目標的人才培養模式。

在學院專業方向確定之前，經過了一段時間的搖擺，目前仍然糾結于英語、酒店和導游的課程設置比例。主力師資畢業于外語院校或師范院校的英語專業，缺少旅游加英語的復合能力和實踐經驗，在教學中專業宏觀把控能力不足。旅游英語方面的專業教材受到自身行業的限制，地域性較強，缺乏經典權威的雙語教材，給一線教師的教學帶來了極大的困難。校內實訓設施投入不足，校外實訓受到企業有關運作的限制。而隨著報考人數減少，特別是第一志愿報考人數減少，加劇了工科職業院校旅游英語專業的危機。

三、積極探索，尋找高職旅游英語專業的突破口

盡管旅游英語專業面臨重重處境，但在國際化的背景下，旅游英語專業自身仍然具有旺盛的生命力，突出自身特色，結合本土人才需求，加強橫向聯合，是旅游英語專業在新形勢下突破的契機。

（一）鎖定培養方向，專注涉外酒店或涉外導游方向

高職學生在校時間短，實踐環節多，學院自2015級開始實行文管類專業通識平臺，第一學期增加了文化基礎課程開設。專業課程的開設時間后延，課時進一步精簡。如果教學計劃兼顧英語、導游、酒店，則專業知識只能浮光掠影、淺嘗輒止。

在酒店與導游無法同時兼顧的情況下，鎖定酒店方向。中國的旅游業發展迅速，酒店業走在全行業的前面，是開放程度最高、與國際標準接軌最早的一部分。“在中國的外資酒店中，中高層管理以及重要部門的執行層都是由外方管理人員掌控的”。隨著國際化的不斷深化，知名品牌酒店集團之間競爭激烈和對酒店專業人才需求極大，在沿海地區和內地發達城市，酒店行業對酒店專業人才需求的標準也在不斷提高。具有較高的酒店英語服務技能和管理技能成為星級酒店對現代酒店員工選擇的重要條件甚至是首選條件。［2］這為高職旅游英語專業帶來了發展的機會。近年來，學院嘗試和成都、無錫、南京、上海等地的高星級酒店合作，拓展學生實習實訓和就業基地，發揮學生的語言優勢，主要為涉外酒店的前廳部、西餐部輸送外語特長的旅游人才。

在招生人數足夠的前提下，開設涉外導游方向。充分發揮外語系的語言優勢，儲備師資，關注行業動態，建立以外語為主干，旅游知識模塊和服務技能融合的課程體系，突出實踐應用能力和外語應用能力，培養既熟知涉外導游服務知識又具備較強外語能力的涉外導游人才。

（二）加強內涵建設、尋求自身突破

1.英語語言技能是旅游英語專業的核心職業能力。過硬的語言交際能力是從事旅游行業的必備素質。旅游英語專業學生語言交際能力是該專業學生從事涉外旅游服務工作所具備的英語語言交際能力。它是衡量其專業素質和工作能力的最重要的標準之一。培養旅游英語專業學生語言交際能力是該專業最主要最重要的目標之一。從某種意義上講，它應該是高職高專旅游英語專業教學的核心任務和主要目標。

在有限的教學時間內，要有效提高旅游英語專業學生的語言交際能力，靈活多樣的教學手段和方法至關重要。一年級的基礎英語教學階段教學中多采用啟發引導法、任務驅動法、分組討論法、角色扮演法、情景模擬法、實景演練法等教學方法，培養學生的學習興趣，以學生為本，注重“教”與“學”的互動，指導學生掌握課程知識并引導學生在課堂內外利用一切機會拓寬知識面。注重課程的理論知識與實踐的結合，在學中用、用中學，從而有效提高語言交際能力，為高年級的專業學習打下堅實基礎。

2.充分利用雙語課堂教學，培養“旅游+英語”的復合能力。廣東農工商職業技術學院外語系胡愛清《中國旅游地理》雙語教學的探索值得借鑒。文中建議對旅游業務能力拓展課程進行雙語教學。由于學制及學時限制，高年級專業課程可以嘗試CBI（Content-based Instruction，內容依托教學）和CLIL（Content and Language Integrated Learning），與雙語教學有效整合。CBI是一種語言與內容有機融合的外語教學模式。［3］河南機電高等專科學校外語系朱亞寧將CBI理念應用于旅游行業英語教學，具體分為酒店服務和旅游服務兩個模塊，包含客房服務、旅行社接待、前廳接待、餐飲服務及涉外導游五大技能。課堂上將英語學習和旅游專業學習結合起來，具有很強的真實性和目的性。

CBI教學強調語言為內容服務，而承襲了加拿大“浸入式”教學理念，歐盟非英語國家雙語教學采用的CLIL方式中，語言與內容同等重要，語言是知識傳遞的媒介，學科知識是語言學習的材料。在這種教學中，語言與學科知識都是學習的目標，內容更是學習的中心。外語作為非語言學科的教學語言，外語不僅是學習的內容，還是學習的工具。

目前，學院客源國概況、旅游市場營銷、導游實務等課程已經采用英文教材，課堂雙語教學，將語言與內容有機融合；而前廳與客房管理、西餐服務與管理、酒店財務管理等課程也將逐步過渡為雙語教學，充分利用課堂侵入式旅游英語教學，實現英語語言與旅游知識同時兼顧的目標要求。

3.提高學生專業意識和對旅游行業的認可和熱愛。旅游從業者的服務意識至關重要。如何引導學生發自內心為他人和社會提供有價值的勞動，為游客提供更加優質的服務，這是學生認可旅游行業，并扎根旅游行業重要的一環。

從新生入學起，就大力進行專業意識和職業意識的教育。讓學生了解本專業的就業和職業前景，學生可以根據自身實際情況，制定職業發展路徑：從本土漢語導游逐步到國際導游：從提供入境游服務到最終勝任出境旅游服務；或者先從酒店基礎干起，走酒店晉升或積累一定的經驗再從事導游工作的路徑。通過實習實踐找到自己的職業發展之路。

高職院校可以和旅游業合作，調查研究旅游業用人制度是否存在缺陷而降低了吸引力，是否需要更加重視對人才的梯度合理使用以擴大晉升空間，薪酬結構是否科學完善以體現應有的勞動價值，工作流程是否需要再造以提升其豐富性，職業生涯規劃是否兼顧終身以提高忠誠度，職業環境是否融洽以提高滿意度，共同形成尊重人才、使人才脫穎而出的行業文化氛圍。

社會和家長要鼓勵孩子到旅游行業就業。旅游是一個平易近人的行業，沒有令人望而生畏的職業門檻；同時，旅游又被譽為永遠的朝陽產業，具有極大的發展潛力，旅游業內復合型人才罕見、中高端人才匱乏，需要大批的畢業生到旅游業工作。在旅游行業發展，眼光應當放得長遠些，設定好目標，多多積累經驗和人脈，著眼于旅游業和自身職業的長足發展。

（三）加強校校、校企合作、提升旅游英語專業人才培養質量

由于旅游行業的特殊性，地方特色是各地旅游英語教育的制勝法寶。各地的旅游英語專業相對各自為政，橫向聯合和交流不夠。辦有旅游英語專業的各層次院校之間應多交流，相互學習和借鑒，共同探索一些普遍實用的人才培養方法和教學模式、共同開發相關雙語教材，提升旅游英語專業的辦學質量，在社會上樹立旅游英語專業的總體形象。

參考文獻：

［1］徐金義.論高職高專酒店英語專業的發展前景［J］.企業導報，2013（5）∶256.

［2］佟婷.國外旅游高等教育對我國的啟示［J］.科協論壇（下半月），2010（5）∶51-152.

［3］袁媛.中國旅游人才培養模式研究［D］.北京：中國社會科學院研究生院，2013.

［責任編輯秦濤］

作者簡介：謝林，女，四川工程職業技術學院副教授，主要研究方向為外國語言文學、高職英語專業建設。

中圖分類號：G712

文獻標識碼：A

文章編號：1674-7747（2016）11-0036-06