走基層記

由于我工作的性質，需要進行“走轉改”活動，走轉改是“走基層、轉作風、改文風”的簡稱。一般來說各行各業都有，諸如公安干警、工礦企業、商業餐飲、工程機械、超市商店、法院機關等等，分兵派將都能接觸到。那次趕巧了，我恰好就是去體驗廚師生活，后來匯報會的時候，領導聽到一半就感覺我是去示范指導去的，根本不是體驗辛苦工作的，我說我不覺得辛苦，反而有不少樂趣。當時我演講的題目是《樹立職業理想，找尋職業快樂》。我認為各行各業都很辛苦，不用體驗，也用不著虛情假意地“這山得說那山苦”，都有各自職業不為人知的苦楚，但是要在苦中找樂，不然的話越干越別扭，越干越不想干，這樣工作還有什么意思呢？所以愛一行干一行的少，干一行愛一行才是解決之道。

可能是我太實在，但其實我私心還是想領略一下其他行業工作流程的，主要是為了積累知識，擴大眼界，以后做節目，說的、談的、講的、論的有相關的涉獵時可以有的聊，艱辛不艱辛的我倒不往心里去。

這回領導發話了，再有體驗餐飲相關的，甚至張宸愛好相關的都給他調開。我這人還愛好廣泛，給我掂對體驗崗位還真是不好選擇。這回給我找的體驗崗位是挖地鐵，這倒好，我這個文史藝術類，給我來個工科去體驗，我只能硬著頭皮上，去體驗唄。徐莊子站體驗隧道，金鐘河站體驗測量、查報表、做實驗、看儀器、試壓彈、推小車、噴水罐，忙得不亦樂乎，感覺倒也不錯，最后一天工地領導來了，說同志們很辛苦，咱們今天體驗一回特殊的，咱們共同做一頓飯，去食堂包餃子！去食堂？做飯？包餃子？這下還是沒跑了，又到我耍手藝的時刻令了，就都等著瞧好吧！

這個做伙食飯可跟家里做飯不一樣，第一點就是量得大！家里做飯就幾口人，就算請客做飯，十位左右也就差不多了，這食堂包餃子供這么多人吃，還得到點兒開飯，對我來說就有難度了。磨了八斤韭菜，剁了十斤豬肉，磕了三十三個雞蛋，和了一整袋子白面，哈哈，這回我算體驗著啦，真過癮呀！好在我還有其他臺的同事同組體驗，磨韭菜、挑蝦線、刮姜皮、切蔥花就交給他們了，我主攻剁肉餡兒和揉面，兩把菜刀抄在手里，甩開腕子，寒光四射，打著“急急風”的曲牌子，不一會兒肉餡兒就得活了！得虧有基本功，沒容得歇會兒，大盆端過來，一袋子面倒進去，找個同事接了一小盆水，跟她說好了，我叫你倒你再倒，要不然咱這一袋子面不夠啊！這回真是出了力冒了汗，不管怎么說一盆面是和好了。接下來是拌餡兒，這可是味道的關鍵，必須我親自來，還是那句話，伙食飯的難度就是卡量，家里做菜好掌握，這一多就不好辦了，萬幸有基礎，總算沒演砸。沒辜負領導的希望，對得起同事們的信任，也算是一種突破式體驗吧！

作者簡介：張宸，天津廣播電視臺十佳主持人，相聲廣播《滿不懂和假行家》《笑笑江湖》節目編輯、主持人，廣播主持人里的烹飪愛好者。