延緩眼睛衰老的營(yíng)養(yǎng)之道

雁群

1992年，天津醫(yī)科大學(xué)眼科教授王延華與流行病學(xué)教授耿貫一首次向全國(guó)倡議設(shè)立愛眼日，倡議得到響應(yīng)并將每年的5月5日定為“全國(guó)愛眼日”。1996年，衛(wèi)生部、教育部、團(tuán)中央、中國(guó)殘聯(lián)等12個(gè)部委聯(lián)合發(fā)出通知，將愛眼日活動(dòng)列為國(guó)家節(jié)日之一，并重新確定每年的6月6日為“全國(guó)愛眼日”。

眼睛是人類心靈的窗口，是觀察、溝通外部世界的渠道。眼睛對(duì)一個(gè)人來說非常重要，每個(gè)人都希望自己擁有一雙明亮的眼睛。合理的營(yíng)養(yǎng)可以增強(qiáng)眼睛的抗病能力，對(duì)保護(hù)視力有很大的作用，因此，要注意攝入有益于眼睛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

人到老年，視力逐漸下降，主要表現(xiàn)為老年性花眼和白內(nèi)障，這都是由于晶體老化造成的。為預(yù)防老花眼和白內(nèi)障的發(fā)生，老年人應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)保健，平時(shí)在飲食上應(yīng)該注意食物選擇和營(yíng)養(yǎng)的搭配，食物花樣要多，品種不要過于單調(diào)。注意適時(shí)適量地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以下為大家介紹一些可延緩眼睛衰老的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，供參考。

1.蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成眼球的重要部分。如果缺乏，則眼組織容易衰老，功能減退，甚至失明。所以，飲食中應(yīng)注意保證蛋白質(zhì)的供給，動(dòng)物性蛋白如雞、鴨、魚、牛、羊、兔、豬、牛奶、雞蛋等，植物性蛋白如大豆及其制品等。

2.維生素C和生物類黃酮 它們對(duì)免疫系統(tǒng)是有益處的，同時(shí)也有助于防止白內(nèi)障的發(fā)生。維生素C是眼球晶狀體的主要營(yíng)養(yǎng)成分，攝入不足易發(fā)生晶狀體混濁乃至白內(nèi)障，以及角膜炎，前房、虹膜易出血。新鮮水果中富含維生素C的有沙棘、刺梨、獼猴桃、酸棗、鮮棗、山楂等。蔬菜中富含維生素C的有油菜、白菜、香菜、西紅柿、茼蒿、菠菜等。類黃酮不僅能保護(hù)視力，甚至能使您看起來更年輕。富含類黃酮的食物有燕麥、洋蔥、西紅柿、蘋果等。

3.維生素A 維生素A 是構(gòu)成眼感光物質(zhì)的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神，反之，會(huì)引起角膜上皮細(xì)胞脫落、增厚、角質(zhì)化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內(nèi)障等眼疾。應(yīng)多食動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、黃油、牛奶等富含維生素A的食品。蔬菜類如胡蘿卜、油菜、卷心菜、南瓜，水果類如杏、柿子及甜心紅薯中富含胡蘿卜素，被人體吸收后也可轉(zhuǎn)化為維生素A。

4.維生素B1、B2 維生素B1、B2是參與包括視神經(jīng)在內(nèi)的神經(jīng)細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，有保護(hù)眼瞼結(jié)膜、球結(jié)膜和角膜的作用，能預(yù)防眼角皺紋的形成。其缺乏時(shí)，會(huì)出現(xiàn)眼睛干澀、結(jié)膜充血、眼瞼發(fā)炎、畏光、視力模糊、眼睛易疲勞等癥狀，甚至發(fā)生視神經(jīng)炎。富含維生素B1的食物有米糠、麥麩、粗糧、豆類及花生等，因此，選擇主食不必過精，淘米次數(shù)不宜過多；維生素B2的來源主要是牛奶、羊奶、瘦肉、蛋類、扁豆、動(dòng)物肝臟、腎臟等，可多食。

5.維生素E 研究顯示，維生素E可以降低82%晚期老年性黃斑部病變（AMD）的危險(xiǎn)，也可以明顯降低早期AMD的癥狀。另外，給予764位老年人補(bǔ)充維生素E，4～5年后發(fā)現(xiàn)，會(huì)降低50%白內(nèi)障惡化的危險(xiǎn)。

6.葉黃素和玉米黃素 葉黃素是一種在玉米、菠菜和其他一些綠葉蔬菜中發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，又名“植物黃體素”。現(xiàn)在已證實(shí)，葉黃素是一種對(duì)維持視力和加強(qiáng)眼睛健康最有益的物質(zhì)之一，因?yàn)樗芊乐挂暰W(wǎng)膜的氧化。人類的眼睛需要大量的葉黃素和玉米黃素，但這兩種元素是人體無法制造的，必須靠含有葉黃素和玉米黃素的食物來補(bǔ)充，當(dāng)然也可以以補(bǔ)充劑（如葉黃素膠囊、葉黃素酯）形式攝取這一元素。根據(jù)研究，含葉黃素最豐富的食品是獼猴桃，其次是黃玉米和蛋黃。同時(shí)，它也富含于綠色蔬菜、花卉之中。

7.微量元素 微量元素在人體內(nèi)含量雖然不到體重的萬分之一，但新陳代謝沒有它們就無法進(jìn)行，其中有4種微量元素對(duì)眼睛的影響重大。鋅能增加視覺神經(jīng)的敏感度，鋅攝入不足時(shí)，錐狀細(xì)胞的視素質(zhì)合成就會(huì)出現(xiàn)障礙，從而影響辨色功能，食物中牡蠣含鋅量最高，肝、奶酪、花生等也是鋅的豐富來源。硒是維持視力的一種重要微量元素，應(yīng)多食。含硒較多的食物有魚、家禽、白菜、蘿卜、韭菜、蒜苗等。鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調(diào)節(jié)瞳孔大小，保證視物清楚，大豆、扁豆、蘿卜纓中含鉬較高。鉬不足時(shí)，影響胰島素調(diào)節(jié)功能，會(huì)使血糖升高，造成眼球晶狀體房水滲透壓上升，屈光度增加而導(dǎo)致近視。含鉬豐富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。鈣和磷可使鞏膜堅(jiān)韌，并參與視神經(jīng)的生理活動(dòng)，鈣和磷缺乏易發(fā)生視神經(jīng)疲勞、注意力分散，引起近視。含鈣和磷豐富的食物，如排骨、肉、乳品、豆類、新鮮蔬菜和魚、蝦、蟹等。

8.山桑子 山桑子含有的深紫色花青素配糖體（VMA），具有很強(qiáng)的抗氧化活性。可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，有益于改善視覺的敏銳度和夜盲癥。

9.銀杏 銀杏屬于杏科植物，近來研究顯示，銀杏葉萃取成分可抑制或減少因光退化性、糖尿性或增生性的視網(wǎng)膜病變所造成的視網(wǎng)膜功能性損傷。

10.魚油 深海魚類中富含ω-3多元不飽和脂肪酸DHA及EPA，在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的形成及視神經(jīng)的構(gòu)造上扮演一個(gè)很重要的角色，而且能平衡細(xì)胞膜的流動(dòng)性，改善神經(jīng)組織、突觸及視覺感受接受器的活性。每天攝入500毫克的DHA能防止視網(wǎng)膜中心退化，并能改善眼睛干澀的癥狀。