自來水能致癌？

王桂真

最近微信朋友圈里有個信息轉發量非常大，題目為《蒸鍋熱飯引發血案！看看自己是否每天都在自殺》，其大意是說直接用自來水蒸食物時，自來水中含有的氯在經過加熱后，會全部包覆在食物上，從而有致癌的危險。這條消息是真的嗎？作為我們日常生活中最為常用的水，自來水怎么喝才能更健康？

自來水中的氯，主要來自漂白劑，水經過凈化最終會含有余氯。眾所周知，由于自然因素和人為因素，原水里含有各種各樣的雜質。從給水處理角度考慮，這些雜質可分為懸浮物、膠體、溶解物三大類。城市水廠凈水處理的目的就是去除原水中這些會給人類健康和工業生產帶來危害的懸浮物質、膠體物質、細菌及其他有害成分，使凈化后的水能滿足生活飲用及工業生產的需要。自來水廠在水中添加漂白劑的目的主要是用來消毒，氯氣消毒步驟是生產自來水的最后一個環節。經過氯氣反應消毒后的水即可輸送到市民家庭使用。

氯氣本身具有刺鼻的氣味，如果燒水做飯的時候聞到這股味道，說明水質本身有問題。按照國家標準《生活飲用水衛生標準》，從自來水廠出來的水中余氯的含量要低于4 毫克/升，而我們家中自來水余氯的含量一般是0.33 毫克/升。自來水在經過加熱沸騰以后，氯氣就會揮發，燒開的水中氯的含量僅為0.03毫克/升，這個量是非常低的。即使我們在蒸鍋熱飯的時候蓋上鍋蓋，也并不是完全密封，加熱以后，氯氣還是會揮發掉的，因此完全不用擔心自來水中含氯的問題。

說起癌癥，大家多多少少都有些談癌色變，因為癌癥離我們其實并不遙遠。那么，自來水中的“氯”是不是致癌物，是不是導致可怕癌癥的元兇？我們來看一下國際癌癥研究機構的說法。國際癌癥研究機構在“致癌分類”中，把氯分在“第三類”，跟咖啡因是同級別的。“第三類”代表的是什么？意思就是說“目前尚無足夠的資料來確定該物質是否為人類致癌物”，除非我們是直接吞下含氯的漂白劑，才會刺激口腔、喉嚨甚至引起嘔吐。

如果您還在擔心自來水中的氯，可以采用一些小方法來減少自來水中氯氣的含量。方法很簡單：燒水的時候可以提前把水接到盆里晾曬兩小時；在自來水快要燒開的時候可以先打開壺蓋，讓第一股蒸汽從燒水壺里逸出。這樣可以使水中的余氯揮發掉。

喝水小提示：四種水不要喝

1.燒開時間過長的水。水燒開后，不宜繼續加熱，否則會形成老化水，對健康無益。

2.重新燒開的水。自來水燒開放涼以后，不宜再重新加熱飲用，重新加熱燒開或多次加熱燒開的水就變成千滾水，飲用這樣的水雖然不至于導致亞硝酸鹽攝入量過多，但是對身體健康也是有危害的。

3.沒有完全燒開的水。生水中含有較多的雜質和有害物質，飲用沒有完全燒開的水可能會造成腹痛、腹瀉等問題。

4.燒開以后放置時間超過三天的水。白開水也是有保質期的，它的保質期就是三天的時間，超出保質期后水的質量就會發生變化，容易產生各種微生物，此時如果繼續飲用對身體是有害無益的。