高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)存在的困難及完善對策探析

溫年晶　方曉鳴　徐雯

【摘 要】為了滿足時代發(fā)展的需求，高職院校的雙語教育是非常必要的。高職院校作為人才培養(yǎng)的基地，在課程安排、人才培養(yǎng)、教學(xué)方法等方面都應(yīng)進行及時有效的調(diào)整，高效積極地促進我國高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)的發(fā)展，以培育更多具有雙語能力的優(yōu)質(zhì)管理人才，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理者。

【關(guān)鍵詞】高職院校 酒店管理專業(yè) 雙語教學(xué) 人才培養(yǎng) 對策

一、高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)存在的問題探析

當(dāng)前的酒店行業(yè)處于蓬勃發(fā)展時期，很多高職院校都設(shè)置了酒店管理專業(yè)，并開設(shè)了許多與之相關(guān)的專業(yè)課程。照理說來，我國酒店管理行業(yè)應(yīng)該是人才濟濟，但事實卻是我國酒店行業(yè)人才缺失。主要問題有以下幾個方面：

（一）人才培養(yǎng)與酒店需求脫節(jié)，造成酒店人才缺失

如今，酒店行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，許多高校都開設(shè)了酒店管理專業(yè)，并在全國范圍內(nèi)大量招生。但是，高職院校在專業(yè)課程的安排上往往出現(xiàn)輕視職業(yè)教育的特點，片面注重傳授理論知識，而忽視了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的學(xué)生只會紙上談兵，缺乏動手能力與實際應(yīng)用能力，使高職院校出來的學(xué)生出現(xiàn)了“重管理，輕服務(wù)”的現(xiàn)象。很多初次接觸酒店管理的學(xué)生，很難認(rèn)清自己的位置，沒有把自己放在一個服務(wù)者的位置上，不屑于從基層做起，看不起一線服務(wù)員的工作，妄想一蹴而就。但站在企業(yè)的角度而言，企業(yè)很難對一位剛出校門的學(xué)生委以重任，大多數(shù)學(xué)生都只是學(xué)習(xí)了課本上的教學(xué)內(nèi)容，缺乏實際鍛煉，對工作流程不熟悉，對專業(yè)知識的運用也不熟練。

（二）專業(yè)教師長期從事理論教學(xué)工作，理論與實踐脫節(jié)

高職院校一直是國家與社會的人才培養(yǎng)基地，而一所高校最被社會所看重的就是師資隊伍。我國高校師資隊伍多數(shù)由兩部分人群組成：一類是具有豐富的行業(yè)經(jīng)歷的專業(yè)人才，例如酒店中高層管理人員，這部分人往往是掛名教師，在高校只是兼職教師，他們經(jīng)驗豐富，擁有專業(yè)的技能，具有與酒店專業(yè)相適應(yīng)的先進管理理念，上課風(fēng)趣幽默，深得學(xué)生喜歡；另一部分是來自高校專業(yè)的專職教師，他們接受過系統(tǒng)的專業(yè)知識教育，但其中也有一小部分非科班出身，是由其他專業(yè)轉(zhuǎn)任酒店管理專業(yè)的教師，這部分人沒有接觸過酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識，他們的授課知識都只是來自課本工具書，缺乏對酒店行業(yè)的準(zhǔn)確認(rèn)識，無法真正將理論與實踐結(jié)合起來，難以帶動學(xué)生主動學(xué)習(xí)，因而影響了教學(xué)質(zhì)量。

（三）缺乏統(tǒng)一制定的雙語教材

雙語教材是學(xué)生雙語學(xué)習(xí)的基本依據(jù)，目前有關(guān)高職院校酒店管理類的教材相當(dāng)少，教師和學(xué)生很難找到一本合適的教材。對高職學(xué)生來說，原版英文教材的學(xué)習(xí)難度較大，并且價格相對來說較高，再加上中西文化之間存在著明顯的差異，編者的思維方式與讀者的思維方式存在著很大的差異性。在高職院校酒店管理專業(yè)的雙語教學(xué)過程中，既有完全套用原版教材的，也有教師通過參考不同的資料進行自編自講的，甚至有些教師會直接采用漢語教材進行英語教學(xué)的，這些教學(xué)方式都是極不合理、極不科學(xué)的。另外，專業(yè)學(xué)習(xí)與語言學(xué)習(xí)整合的困擾，常常會造成教學(xué)目標(biāo)不明確，教師只為完成教學(xué)課時而進行教授的情況。

二、高職院校酒店管理專業(yè)雙語人才培養(yǎng)的對策分析

（一）加大專業(yè)人才實踐技能的培養(yǎng)，滿足酒店行業(yè)的人才需求

我國高校教育一直將職業(yè)教育與普通本科教育相混淆，嚴(yán)格來說，我們應(yīng)該將二者區(qū)分開來，以使我國高等教育能培養(yǎng)出社會所需要的專業(yè)人才。高職教育應(yīng)該做到理論與實踐相結(jié)合，不僅要給學(xué)生傳授酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識，在教學(xué)過程中還應(yīng)該注意將理論與實踐相結(jié)合，注重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力，重視學(xué)生的專業(yè)技能培養(yǎng)。

（二）整合教學(xué)資源，編寫適合的教科書

完善高職院校雙語課程的設(shè)置，需要有重點地選擇一些實際操作性強的課程來教學(xué)，而課程教學(xué)倚重的教材更是重中之重。所以，教材的編寫應(yīng)該以學(xué)生的實際情況以及酒店行業(yè)對專業(yè)人才需求的方向為落腳點。規(guī)范統(tǒng)一的教材是學(xué)生學(xué)習(xí)的依據(jù)。原版教材對學(xué)生來說學(xué)習(xí)難度過大，容易使學(xué)生受挫，缺乏學(xué)習(xí)動力，從而產(chǎn)生厭學(xué)、棄學(xué)的心態(tài)。所以，在高職院校雙語教材的選擇上，應(yīng)該有所取舍，結(jié)合高校酒店管理專業(yè)課程的需要，整合各方教學(xué)資源，對國外原版教材重新進行改編補充，再根據(jù)本校學(xué)生雙語的實際學(xué)習(xí)情況，做出合理的調(diào)整，對部分難點可進行翻譯，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鼓勵學(xué)生努力提升自己。

（三）提升教師團隊專業(yè)素質(zhì)，努力提高實踐能力

高職院校培養(yǎng)的專業(yè)人才與企業(yè)需求不符一直都是人才培養(yǎng)機制存在的問題。要從根本上解決這一問題，就需要提升教師團隊的專業(yè)素質(zhì)，對專業(yè)教師進行培訓(xùn)，組織教師深入到酒店中參加實踐，使其了解酒店的發(fā)展情況，從而對酒店管理有一個正確的認(rèn)識，能明確酒店管理所需要的人才技能，以便在以后的教學(xué)中能更注重對學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)。

三、結(jié)語

作為酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的基地，高職院校在對學(xué)生進行理論教育的同時，還應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作動手能力，以便真正培養(yǎng)出社會所需要的人才。

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