關愛留守兒童從餐桌開始

張繼

【摘 要】隨著我國經濟的發展和城鎮化進程的加快，越來越多的農村青壯年為了生計進入城市打工，因為他們受一系列客觀條件的限制，無法將自己的子女帶到城市就學。所以在我國廣大農村也隨之產生了一個特殊的未成年人群體——農村留守兒童。我與一些同學一道，在7月上中旬來到了湖南省吉首市鳳凰縣臘爾山鎮的部分行政村以及貴州省銅仁市松桃縣正大鄉塘邊村等地進行實地調查，對這些地方的整體面貌進行了一些了解。我個人重點關注了當地留守兒童的一些情況，主要是教育與生活方面。

【關鍵詞】留守兒童；教育；餐桌文化

如今，在農村，許許多多家庭的夫妻雙方或一方外出務工，將孩子托付給了他們的爺爺、奶奶或外公、外婆們來照顧，他們的衣食住行全由這些老人一手操持。而這些上了年紀的長輩們很難使孩子們膳食合理、營養均衡。孩子們所喜愛的糖果、糖豆、泡泡糖、方便面以及汽水、酸奶類飲料等小食品，大多數是無商標、廠名、廠址的“三無”食品，其生產日期、保質期、食品配料表不全或沒有，甚至有些放進嘴里還帶有濃重的異味。可以說，這種劣質的兒童小食品在農村小店隨處可見，并深得農村兒童的喜愛。農村小店的這些小食品價格十分低廉，孩子們僅憑他們手中的零花錢就可以買到，而且也正好迎合了擔當孩子看護重任的爺爺、奶奶們的心理。因為他們文化素質較低，生活消費觀念陳舊，考慮最多的是價格是否“便宜”，而對這些小食品的質量安全狀況全然不知或知之甚少，這在無形中為假劣食品大量流入農村市場提供了有利空間，同時也給孩子們的健康成長留下了嚴重隱患。

一、留守兒童的飲食現狀

留守兒童的安全和衛生問題一直令人堪憂。留守兒童的父母遠在城市，不可能照料到留守兒童的安全、衛生問題；留守兒童的爺爺奶奶、外公外婆身體不好或者行動不便，不可能時刻陪伴在留守兒童左右，監督他們的安全衛生狀況，做飯時都很少會考慮孩子飲食的營養搭配，只是家里有什么就吃什么；留守兒童自己則不能充分認識到這些問題的重要性。

兒童是家庭與社會的希望所在，面對農村兒童食品市場的嚴峻現狀，尤其是直面農村“留守兒童”的健康安全狀況，我認為，需要全社會的共同關注與重視，應著力解決他們的生活起居與安全教育這一核心問題。可嘗試建立農村留守兒童托管中心，代理農村留守兒童的飲食、教育等安全管理工作，為農村留守兒童營造一個健康安全的生活環境。其次，相關職能部門要加大監管力度，對處于監管末端的農村集貿市場要大力整治，清除死角與盲區，竭力凈化農村兒童食品市場。尤其是學校門口以及學校周邊的無證經營的小副食品店一定要取締。要加大宣傳教育力度，在農村中小學要注重加強食品安全知識教育，開設食品安全常識課，普及食品安全知識，增強孩子們的安全防范意識。采取農民朋友喜聞樂見的形式，加強對留守農民的食品安全知識宣傳，提高他們的健康安全意識與識假辨假能力，為孩子們的健康成長共同營造安全、放心的飲食環境。

二、我們的目的

（1）給孩子們灌輸營養健康意識，讓他們知道健康可以自己選擇。

（2）引導孩子樹立健康、科學的飲食衛生方式，培養留守兒童的生活自理能力。

（3）兒童一旦獲得了衛生知識、價值觀和行為技能，不僅能愉快地生活，而且可對其親友和整個社區產生良好影響。

如今在市場上，假冒偽劣產品可以說是人人喊打，但是在不少農村地區，形成了新的食品安全的盲區。食品已經成為繼種子和農藥之后排位第三的“農村消費者最不放心”的產品，當前農村市場監管有一定的難度。劣質食品在農村為什么擁有市場？由于農村地區消費能力薄弱，利潤微薄，一些大型、正規、集團型超市無意進駐，農村流通領域經銷食品的經營主體主要變為集貿市場、個體副食品商店等。商業網點零散分布，在一定地域往往獨樹一幟，為其局部壟斷經營營造了有利條件。有的農民朋友反映說：“商店少，所以沒有挑選的余地。”

當然，最為重要的還與農民的消費觀念有關。我遇到的一位老年的農民朋友說，他買東西從來不看什么商品的商標、廠名、廠址，甚至生產日期，只要便宜就行，啥真的假的不要緊，能吃就行，發霉的、長毛的、腐爛的就是壞的，不能再吃，這位老農的這句話，代表了相當一部分農民朋友的消費心態。有的說：“發霉的、長毛的、腐爛的就是壞的，不能再吃，其他情況的沒有什么問題。這位老農的這句話，代表了相當一部分農民朋友的消費心態。

三、健康教育課設置

人文主義關懷，注重強調維護人性尊嚴，提倡寬容，反對暴力，主張自由平等和自我價值體現的一種哲學思潮與世界觀。側重于使用技能訓練、刺激等手段，在促進兒童身體發展的同時，培養一種獨立自主的自我精神，強調的是自我選擇和潛能的發揮。所以首先要灌輸給他們相關方面的意識。兒童的行為和人格是學習的結果，他們所處的環境影響和造就了其行為。因此，學習理論要求為兒童安排各種學習的情景，提供相應目標，并根據兒童、青少年的表現給予強化或懲罰。教育要賦予趣味性、知識性，要適合兒童的特點。

第一堂課

1.給孩子們提問

a.你平常比較關心什么？

b.你認為來自家庭和社區的那些問題是對健康不利的或影響到你的健康？

c.你的飲食衛生有哪些習慣？你覺得自己或伙伴的那些行為不健康？

d.你渴望什么？希望你們的生活環境是什么樣子的？

e.你們知道的疾病有那些？你認為是什么原因造成的呢？你覺得該怎么做？

f.你知道那些營養健康小知識？大家一起分享。

g.最愛吃的水果是什么？你覺得它可以給你補充什么？

2.孩子寫他們的問題清單，可以針對遇到的某個具體情形提出自己的疑惑

3.孩子們討論這些問題，可以通過以下方式

a.各抒己見

b.畫圖示意

c.寫短句

d.給活動起名字

過程中我們可以了解孩子們對他們生活中健康的概念，同時讓他們知道我們要做什么，提起他們的興趣，讓他們學會自己思考問題

第二堂課

1.和孩子一起分析他們營養健康實際情況、存在問題及解決方法，解答他們的疑惑，

2.告訴他們一些營養、衛生習慣小知識 （衛生習慣、合理膳食、六步洗手法）

知識競猜、互相提問、模擬游戲、制作衛生互查表

3.讓回家“轉教”給大人們，反饋家長感受和意見。孩子之間完成衛生互查表

這堂課目的在于給他們灌輸健康意識，讓他們知道養成好的生活習慣的重要性及怎樣的習慣是好習慣，并帶動家人一起注重健康。

第三堂課

1.學習營養知識 （免疫、健康與疾病預防、膳食營養、蔬菜怎么樣吃更營養、蔬菜搭配、水果搭配）

孩子扮演水果蔬菜（根據愛好，戴著做的卡環），演示、學習，之后還可以做“蘿卜蹬”游戲

2.自主學習作業（給家人測體溫、去圖書館學習相關知識、孩子自己動手做一次菜或水果沙拉，看他們會運用哪些學到的知識）

第四堂課

1.分析總結推廣

知識競答、情景模擬（我們做出行為，他們評論好與錯）、圖片連線（食物相克）

2.擅于運用學到的知識，并能帶動他人

孩子們設想自己以后習慣的改變，自覺學習更多飲食健康方面的知識

總之，針對目前農村食品安全存在的問題，我認為，加強農村食品市場安全監管，首先要注重宣傳。利用宣傳單、標語、舉辦假冒商品展覽等載體，定期公布食品信息動態，引導農民群眾改變不良習慣和心理，科學消費、健康生活。特別應重視對留守老人、兒童的教育引導，提高農民辨別食品好壞、優劣的能力，力求讓他們做到不干不凈的不買、假冒偽劣的不買、來路不明的不買。還需給農民提供依法維權的渠道，在廣大鄉村建立基層消費者維權組織，給權益受到侵害的農民消費者提供必要的法律援助。構筑農村食品安全監督網，使之真正成為農村食品安全的“前哨”。設立農村食品安全監督協管員，構建社會舉報網絡，建立起在農民身邊不走的食品安全監督隊伍。