對接咖啡產業辦專業可行性探討

杜華波 李學俊 周艷飛 朱春梅 宋國敏

[摘 要] 對接產業辦專業將為區域產業發展提供人力支撐和人才保障，將大大提升產業的核心競爭力，隨著我國咖啡產業的快速發展，我國已經形成了以咖啡為紐帶的農工商三產融合的咖啡產業鏈龐大體系，咖啡相關專業的開設值得探索和研究。

[關 鍵 詞] 咖啡；產業；專業

[中圖分類號] G642 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）27-0138-02

《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》國發〔2014〕19號提出院校布局和專業設置更加適應經濟社會需求。調整完善職業院校區域布局，科學合理設置專業，健全專業隨產業發展動態調整的機制。教育部、國家發展改革委、財政部《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》（教發〔2015〕7號）明確提出應用型本科高校要加快融入區域經濟社會發展，建立合作關系，更好地與當地創新要素資源對接，與經濟開發區、產業聚集區創新發展對接，與行業企業人才培養和技術創新需求對接。建立緊密對接產業鏈、創新鏈的專業體系。

一、對接咖啡產業辦咖啡相關專業的必要性

（一）咖啡產業發展需要有學科專業的支撐

咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料作物，是當今世界上消費量最大的非酒精類飲料。全世界有三分之一的人喝咖啡，就世界每年的消費量而言， 咖啡消費量為可可的2倍，為茶葉的3倍。世界咖啡種植面積達1000多萬公頃，總產量為900多萬噸。作為世界重要的飲料作物和熱帶經濟作物，在非洲、美洲、亞洲和大洋洲的熱帶和南亞、東南亞熱帶地區均有種植。

我國咖啡的引進試種已有100多年的歷史，主要產區分布在云南、海南和四川等少數區域，而咖啡的消費遍布全國。云南省發展咖啡產業的自然資源極為豐富，擁有得天獨厚的自然條件。2015年云南省咖啡種植面積達187萬畝、產量12萬噸，均占全國的99%以上，屬全國最大的咖啡產區，咖啡產業已經成為云南省特色和支柱產業之一。根據我國咖啡產銷形勢分析，到2020年云南省咖啡種植面積有望達到250萬畝以上，年產咖啡生豆20多萬噸，實現總產值350億元以上。

當前在咖啡產業發展過程中，咖啡的良種繁育、種植技術研發問題；咖啡種植的環境問題；咖啡的產業化、規?；藴驶?、國際化、集約化、特色化等發展問題都非常突出，急需解決。需要有學科專業的科研技術體系的支撐。

（二）咖啡相關專業的開設將為咖啡產業提供人才支撐

作為世界上僅次于石油交易的最廣泛的國際貿易商品之一，超過60個國家進行著咖啡交易。全世界人口約70億，而其中竟有10%依靠咖啡產業鏈為生。咖啡不僅對近7億多以咖啡產業為生的人來說至關重要，也直接或間接地影響著全球10億多消費者的生活。

根據世界銀行的統計，在發展中國家，有2500萬小生產者以生產咖啡為唯一收入來源，每個這樣的小生產者平均養活5個家庭成員。這個數字相當于世界上第8人口大國——日本全國的人口總數。世界銀行進一步估計，全球竟然有5億人直接或者間接地卷入咖啡貿易中。

我國人均咖啡消費量比較低，年平均咖啡消費量僅為5杯，國內咖啡年消費量僅在8萬噸左右，但中國潛在咖啡消費者達2～2.5億人；從市場上看，目前中國全年咖啡行業銷售額為700億元，全世界為12萬億元。據農業部南亞辦統計，2011年中國出口咖啡豆36538.00噸，進口咖啡豆39886.00噸。據2006～2012年中國咖啡產量、出口量和進口量統計分析，中國咖啡消費增長率達25.71%，2012年咖啡豆消費量達87311.00噸；全國有13600家咖啡館，2200家咖啡相關企業，從業人數達到50萬人。

預計從2015年起的10年內，中國咖啡行業銷售額將達到1～2萬億元。隨著我國經濟的崛起，人民生活水平的不斷提高、旅游業的發展及中國咖啡文化的融合，消費笛聲越奏越響。據估計，中國咖啡消費市場還有95%以上空間未被開發，預計10年內，國內咖啡豆消費量將達到20萬噸，2030年達到30萬噸，咖啡消費市場有望達到3萬億元，中國將成為世界咖啡消費大國。

尚普咨詢《2014～2018年中國咖啡飲料行業市場調查研究報告》指出，目前我國年平均咖啡消費量僅為5杯，遠低于日本（200杯）與韓國（140）杯。從市場上看，目前中國全年咖啡行業銷售額為700億元，同比增長15%，全世界為12萬億元，同比增長2%；預計10年內中國咖啡行業銷售額將達到1～2萬億元，2030年達到2～3萬億元，成熟咖啡消費市場應該在3～4萬億元，中國咖啡消費市場還有95%以上空間未被開發。因此我國咖啡市場前景十分看好，而咖啡產業快速發展急需人才支撐。

云南省咖啡產業發展規劃（2010-2020年）中“把云南省建設成為世界優質咖啡豆原料基地、全國最大的精加工生產基地和貿易中心”的總體目標，開辦咖啡相關專業將為咖啡產業培養高層次應用型人才，為咖啡產業發展提供人力資源支撐。

當前，云南省咖啡產業社會化服務體系尚不健全，總體服務能力較低，不能適應咖啡產業發展的需要。面對咖啡企業生產技術科技含量不高，咖農種植管理技術不規范等諸多問題，堅持科技創新帶動產業發展，提高咖啡產業產前、產中、產后全產業鏈的服務能力，整體上提升產業技術水平，促進咖啡產業產品增值、企業增效、農民增收和財政增稅，是現階段推進云南省咖啡產業健康、快速發展的客觀需要。而當前咖啡產業鏈上的工作人員更多來自非專業，對咖啡產業缺乏系統的認識，不利于工作的有效開展?？Х犬a業發展，咖啡產業鏈不斷延伸和拓展，前段產業咖啡育種、栽培管理、初加工、深加工等相關行業將快速發展的同時中端末端產業產品營銷、文化傳播、服務行業、旅游業等相關行業也將大大推進，整個產業對人才的需求在不斷擴大，缺口很大，也為學生就職就業、干事創業提供了更大的空間和機會。

二、咖啡相關專業的開設將為咖啡產業從業人員提升專業水平建立平臺

我國咖啡行業有近150萬的從業人員，他們也有繼續學習的愿望，但目前沒有這樣對口的專業來滿足他們的需要。根據《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》（國發〔2014〕19號）中關于“建設體現終身教育理念的現代職業教育體系”，為一線技術技能人才的職業發展、終身學習提供了有效支持的要求，指出開設咖啡相關專業有其必要性。

三、產業發展的特殊性有利于重構專業體系

咖啡產業是融一、二、三產業為一體的產業，目前，國內尚無能完全對接咖啡產業人才培養的高校相關專業，只有相關的農學、食品工程、農林經濟管理類專業，難以滿足產業發展對人才的需求。因此，設置咖啡相關專業能完善學科專業體系。

四、開設咖啡相關專業是地方性大學特色辦學的發展需要

區域型大學緊緊圍繞地方特色產業發展需要培養人才，當前云南農業大學結合地方特色產業開設了相關專業，比如：茶學、煙草、中草藥栽培與鑒定、蜂學、葡萄與葡萄酒工程等專業，專業的設置堅持教學、科研與服務社會相結合，教學科研為地方經濟發展服務。當前云南高原特色農業四大板塊的定位為高山農業、熱區農業、都市農業和跨境農業，咖啡產業是熱區農業和跨境農業的重要產業，咖啡相關專業的設置將有利于專業體系的完善，不斷增強地方特色辦學和服務地方農業產業發展的能力。

總而言之，對接產業辦專業，能夠為專業良性發展提供不竭動力，有效提升專業的發展力。對接產業辦專業為區域產業的結構調整和戰略轉型及其可持續發展提供強有力的技術支持和人才保障，從而有效提升產業自身的核心競爭力，并使之與時俱進，為區域產業提供人才和智力支持，有效提升產業的核心競爭力。因此，對接我國咖啡產業的快速發展設置咖啡相關專業可行且必要。

參考文獻：

陳煜，劉養潔.世界咖啡產銷現狀及中國對策[J].農業與技術，2013（11）.