駐保高校大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查研究

范汝清 傘文俠

【摘 要】本文對(duì)駐保高校大學(xué)生的身體狀況和營(yíng)養(yǎng)飲食健康做了詳細(xì)的調(diào)查，找出了影響大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和健康的因素。我們采用整群抽樣的方法對(duì)駐保高校部分大學(xué)生做了問(wèn)卷調(diào)查，并且對(duì)調(diào)查結(jié)果做出了詳細(xì)的分析。根據(jù)我們的調(diào)查，得出以下結(jié)論：駐保高校大學(xué)生的身體素質(zhì)較差，其中營(yíng)養(yǎng)不良的大學(xué)生占了15.6%，肥胖的學(xué)生占了16.4%。這些學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)很薄弱，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解也非常少，但是，她們的健康飲食態(tài)度還是很好的。在大學(xué)生中，普遍存在的問(wèn)題就是不良的飲食習(xí)慣，比如：吃飯速度快，不吃早飯，亂吃零食等。每天攝入的營(yíng)養(yǎng)量不達(dá)標(biāo)。大部分學(xué)生不喜歡吃水果。因?yàn)榇髮W(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)跟不上，健康狀況也不好，所以，我們應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)生的健康教育，糾正學(xué)生不良的飲食習(xí)慣，使學(xué)生的飲食更加合理，更加健康。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生；飲食營(yíng)養(yǎng)；健康；調(diào)查

近些年以來(lái)，社會(huì)越來(lái)越關(guān)注學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題。為了對(duì)駐保高校大學(xué)生的身體健康狀況有一個(gè)更加全方位的了解，找出其中存在的問(wèn)題，筆者采取整群抽樣的方法，對(duì)駐保高校大學(xué)生的身體狀況做了問(wèn)卷調(diào)查。

一、身體素質(zhì)調(diào)查現(xiàn)狀

在大學(xué)生中存在著肥胖和營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，總體來(lái)說(shuō)，大學(xué)生的身體狀況一般。主要原因是大學(xué)生每天攝入的營(yíng)養(yǎng)不足，平時(shí)愛(ài)吃零食，而且，很多大學(xué)生三餐沒(méi)有規(guī)律，吃飯速度快，運(yùn)動(dòng)量少，導(dǎo)致很多大學(xué)生比較肥胖。在大學(xué)生中，女生的營(yíng)養(yǎng)不良率要高于男生，而男生的肥胖率高于女生。因?yàn)楹芏嗯容^注重自己的身材，男生平時(shí)愛(ài)暴飲暴食，不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，經(jīng)常熬夜。如果要提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，就必須對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，提高學(xué)生的健康意識(shí)。

二、營(yíng)養(yǎng)情況現(xiàn)狀

根據(jù)我們的調(diào)查了解到，大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)普遍比較薄弱，不太重視自己的健康狀況，不了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。有很多學(xué)生從來(lái)就沒(méi)有考慮過(guò)自己的營(yíng)養(yǎng)搭配，甚至有一部分學(xué)生根本就不知道什么是合理的飲食，對(duì)于什么事物中含有什么營(yíng)養(yǎng)元素更是一知半解。因?yàn)椴涣私?，所以，很多學(xué)生從來(lái)不喝奶，還有一部分學(xué)生從來(lái)不吃豆制品，這樣就會(huì)造成學(xué)生缺鈣，營(yíng)養(yǎng)不良。很多相關(guān)研究都得出這樣的結(jié)論。所以，立足于這樣的實(shí)際情況，應(yīng)該對(duì)大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，可以通過(guò)開(kāi)講座、海報(bào)等多種方式為學(xué)生宣傳營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，提高學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)。

三、飲食習(xí)慣現(xiàn)狀

根據(jù)我們的調(diào)查發(fā)展，很多大學(xué)生都存在著不良的飲食習(xí)慣，比如，吃飯速度快，亂吃零食，抽煙、喝酒，不喝水只喝飲料等。在大學(xué)生中，存在嚴(yán)重的愛(ài)吃零食的習(xí)慣，尤其是女生，其中有多一半的女生更加偏愛(ài)零食，但是，零食中的營(yíng)養(yǎng)不均衡，不能為我們?nèi)梭w提供足夠的熱量，而且，其中糖和脂肪的含量比較高，影響學(xué)生的正常進(jìn)食，導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良。根據(jù)我們的調(diào)查，很多學(xué)生不喜歡在學(xué)校食堂吃飯，她們更加喜歡去校外的一些小餐館去吃，她們認(rèn)為校外的飯菜口味更加好；還有一些學(xué)生起床非常晚，食堂已經(jīng)不供應(yīng)早餐，她們就會(huì)到校外去買(mǎi)一些肉夾饃、豆?jié){等，吃完之后直接把垃圾丟在課桌里，導(dǎo)致教室的衛(wèi)生非常差勁；很多學(xué)生到校外的一些小攤上或者小餐館就餐，因?yàn)橄驹O(shè)施不完善，所以，很多餐具都沒(méi)有進(jìn)行消毒，非常不衛(wèi)生。不去校外就餐的學(xué)生的數(shù)量非常少，尤其是女生，因?yàn)楹芏嗯紩?huì)吃早餐。大學(xué)生普遍不重視早餐，有些學(xué)生雖然吃早餐，但是營(yíng)養(yǎng)含量卻比較低。通過(guò)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一大部分學(xué)生都是不吃早飯的，還有一些學(xué)生偶爾會(huì)吃早飯，也就是吃不吃早飯完全看心情，只有少數(shù)的學(xué)生平時(shí)會(huì)吃早飯。其中，女生吃早餐的數(shù)量要高于男生。因?yàn)楹芏嗄猩鷲?ài)熬夜，晚上上網(wǎng)玩游戲，愛(ài)睡懶覺(jué)。根據(jù)國(guó)內(nèi)外的調(diào)查顯示，不吃早飯會(huì)影響人的健康狀況，會(huì)影響人的創(chuàng)造性和思維能力。所以，要對(duì)大學(xué)生進(jìn)行早餐教育，讓大學(xué)生知道早餐的重要性，讓學(xué)生學(xué)會(huì)合理地搭配早餐。在大學(xué)生中，抽煙喝酒的現(xiàn)象不多，一般在校期間，學(xué)生都不會(huì)吸煙或者酗酒。但是，很多學(xué)生用飲料代替水，這對(duì)他們的健康極為不利。

四、膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

在2007年的《中國(guó)居民膳食指南》中提出“每天吃豆類(lèi)及其制品”。奶制品和豆制品的鈣的含量比較高，人體可以從這些食物中獲得所需要的鈣。然而，根據(jù)我們的調(diào)查顯示，在我們的調(diào)查過(guò)程中，喝奶制品的大學(xué)生數(shù)量非常少。甚至有一部分大學(xué)生從來(lái)不喝奶，因?yàn)閿z入的奶制品不足，所以會(huì)影響學(xué)生的骨骼發(fā)育以及其他系統(tǒng)的發(fā)育。豆制品可以為人體提供蛋白質(zhì)。廣西巴馬村老人長(zhǎng)壽的原因之一就是他們平時(shí)吃很多豆制品。但是，根據(jù)我們的調(diào)查，大學(xué)生每天吃豆制品的非常少，這與我們的膳食標(biāo)準(zhǔn)相差很多。除了奶制品和豆制品，蛋類(lèi)也是主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是每天能吃一顆蛋的學(xué)生少之又少。而且，大學(xué)生蔬菜和水果的攝入量也非常少。蔬菜和水果中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，如果攝入量不足，則會(huì)引起人體缺乏維生素或者礦物質(zhì)，影響機(jī)體的功能。世界衛(wèi)生組織（WHO）和糧農(nóng)組織提出了每天要吃夠5種蔬菜和水果。但是，根據(jù)我們的調(diào)查，每天能吃兩種蔬菜的大學(xué)生就非常少，甚至有一部分大學(xué)生從來(lái)不吃水果，這就導(dǎo)致大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)攝入不足。而且，很多大學(xué)生不喜歡喝水，尤其是女生，每天的飲水量嚴(yán)重不足，他們都是等到非?？实臅r(shí)候才會(huì)喝水。水中含有很多的微量元素和礦物質(zhì)，能夠保護(hù)我們的腎臟。

五、結(jié)語(yǔ)

根據(jù)我們的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生的身體健康和飲食營(yíng)養(yǎng)存在很多問(wèn)題，我們應(yīng)該向大學(xué)生普及營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)，讓大學(xué)生有健康飲食的意識(shí)，自覺(jué)改正自己的不良習(xí)慣，預(yù)防各種疾病的發(fā)生。當(dāng)面臨健康的問(wèn)題時(shí)，能夠選擇一種健康的生活方式，使學(xué)生的健康水平不斷提高。

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