家園合力，成功糾正幼兒挑食偏食

幼兒不肯吃蔬菜，一碰蔬菜就出現嘔吐現象，面對這種情況，教師應該怎么做呢？為了糾正幼兒挑食、偏食的習慣。老師都做了哪些努力？幼兒園又是如何聯合家長，家園合力，最終成功糾正幼兒不良飲食習慣的呢？

偏食、挑食是兒童飲食最大的問題，會導致幼兒營養不均衡，能量不足，進而影響兒童的生長發育。出現挑食和偏食的主要因素有生理原因、食物結構、飲食氛圍以及教養方式等。幼兒良好的飲食習慣是其健康成長的保障。我們對班級幼兒飲食習慣進行了觀察分析、組織研究及反思，發現幼兒在飲食習慣中存在不少問題。針對這些問題，我們找出了有針對性地培養幼兒良好飲食習慣的方法。

案例再現

哲哲挑食、偏食的現象很嚴重，吃飯時會將綠色、紅色的蔬菜挑出來，只吃肉和米飯。一開始，老師跟他講吃蔬菜的重要性，講綠色蔬菜和紅色蔬菜的營養價值，他也會勉強地往嘴巴里塞一兩片菜葉，但總會吐出來。經了解，爺爺奶奶都對孩子非常寵愛，百依百順，使哲哲養成了“想干什么就干什么，想吃什么就吃什么”的壞習慣。爸爸媽媽對哲哲的挑食行為也感到著急，經常恐嚇、威脅哲哲吃蔬菜，但哲哲并不領情，每次都以哲哲哭鬧、爸爸媽媽妥協收場。長此以往，哲哲不良的進餐習慣得不到糾正，最終導致挑食、偏食，嚴重影響了哲哲的正常身體發育。

一、造成幼兒挑食、偏食現象的原因分析

（一）家長對科學飲食的重要性認識不足

父母工作繁忙，孩子基本由老人撫養。受傳統觀念影響，老人對孩子疼愛有加，對其行為更不會進行約束，孩子想吃什么，什么時間吃，老人一律不管，認為只要孩子高興就好；老人對幼兒的挑食、偏食現象也不夠重視，認識不到問題的嚴重性。當然，也有些年輕家長同樣會犯此類錯誤，正餐前給孩子吃太多零食，造成孩子在吃飯時沒有胃口，久而久之，孩子便養成了挑食、偏食的壞習慣。

（二）就餐環境給幼兒造成壓力

輕松、愉悅的就餐環境會增強幼兒的食欲，促進吸收。因此，吃飯時，老師和家長應該給幼兒營造寬松、無壓力的進餐氛圍。所謂“寓教于樂”，我們也可以將進餐轉化為幼兒的一種游戲或比賽，讓幼兒從中找到樂趣，改善挑食、偏食現象。部分父母在幼兒出現挑食行為時采用不恰當的引導方式，比如威脅、恐嚇，這樣只會引發幼兒的逆反心理，對吃飯產生抗拒。因此，就餐時切忌給孩子施加壓力。

（三）食物搭配缺乏多樣性

搭配單一、長期不變的菜式往往會降低孩子的進餐欲望，部分幼兒甚至還會出現厭食的情況。我們知道，生動的形象、鮮艷的色彩對幼兒具有天然的吸引力，當色彩多樣的食物搭配在一起時，鮮艷的色澤會大大增強孩子的進餐欲望。所以，要想糾正幼兒的挑食、偏食行為，還要注重食物搭配，從食材下手。

二、家園合作，加強對幼兒飲食習慣的培養，促進幼兒茁壯成長

糾正幼兒挑食、偏食等不良行為是一個循序漸進的過程，不能急于求成。同時，應加強家園溝通、合作，盡量保持教育的一致性。

（一）排除幼兒生理因素

利用下午離園時間，老師就哲哲在家中的飲食情況與哲哲媽媽進行了溝通。哲哲媽媽接受了老師的建議，很快帶哲哲去附近的醫院進行了檢查，確定哲哲吃蔬菜時出現的嘔吐情況并非生理因素造成，而是心理原因。平時，一提到“蔬菜”，哲哲就會皺起眉頭，只要將蔬菜放進他的嘴巴里，哲哲就會出現嘔吐的現象。醫生表示，這并不是對食物過敏，而是對“蔬菜”這個詞有一定的心理障礙，建議老師與家長做好孩子的心理疏導工作，必要時進行系統脫敏治療。

（二）加強幼兒科學飲食教育

在幼兒的一日生活中，老師專門就食物的營養價值開展了專題課堂教育，邀請從事醫生工作的家長來園，從醫學的角度告訴小朋友們吃蔬菜的重要性。通過“家長進課堂”等家長志愿活動，將飲食營養的知識帶入課堂，讓幼兒充分了解科學飲食的重要性，以及挑食、偏食的危害。在互動環節中，哲哲還主動參與答題，正確說出了挑食、偏食的壞處，同時還做了不挑食、偏食的保證。

（三）將科學飲食教育滲透進一日活動

戶外活動時，老師帶領哲哲和其他小朋友走進了幼兒園的蔬菜種植基地，大家一起認識蔬菜，了解蔬菜。孩子們自己播種、澆水、采摘，體驗蔬菜種植的樂趣。與此同時，教師還在這個過程中進行了隨機教育，向小朋友們講解各種蔬菜的營養價值。通過這個活動，哲哲開始認識和喜歡蔬菜了，再也不會一提到“蔬菜”就想要嘔吐了。后來，哲哲還成了班級“健康蘿卜”的形象大使。

（四）營造寬松的就餐氛圍

在就餐環節中，老師將吃飯變成了游戲，提高了哲哲吃蔬菜的興趣。比如“米飯城堡”，用米飯搭建成“小城堡”，用蔬菜對其進行裝飾，游戲的規則就是，看糾正幼兒挑食、偏食等不良行為是一個循序漸進的過程，不能急于求成。同時，應加強家園溝通、合作，盡量保持教育的一致性。誰能夠將自己的“米飯城堡”吃干凈。又如“有趣的貪吃蛇”，老師將蔬菜、米飯等食物按順序排成一個個圓圈，像一條蜷縮起來的貪吃蛇，大家一起比賽，看誰能把“貪吃蛇”消滅掉。

（五）花樣烹飪增加幼兒食欲

為幼兒烹調的食物必須軟硬、大小適度，色、香、味均符合幼兒的年齡特點，做到粗菜細做、細菜精做、清潔衛生，進而大大刺激幼兒的味蕾，使其產生進餐的欲望。避免幼兒因食物搭配單一，色彩暗淡而出現挑食、偏食現象。

（六）肯定幼兒的點滴進步

對幼兒的點滴進步進行肯定，有利于幼兒良好飲食習慣的強化與形成。“吃西紅柿能補充維生素C，寶貝會變得更加聰明、帥氣。哲哲這頓飯吃了三片西紅柿，進步很大，相信下一頓飯哲哲能吃更多的蔬菜。”每當哲哲表現進步時，老師都會對其進行表揚。同時，及時將這些信息反饋給家長，希望家長在家中對哲哲的飲食習慣進行強化和鞏固，保持家園教育的—致性。

經過近一個月的努力和觀察，哲哲已經能夠接受蔬菜，并且在進餐時可以有選擇性地吃一些綠色蔬菜，對紅色蔬菜也不再排斥，沒有再出現過嘔吐的情況。由于現在的就餐環境寬松、自由，儼然是游戲時間，哲哲對吃飯的態度也由之前的排斥變成了期待。

培養幼兒良好的進餐習慣，糾正其挑食、偏食等不良行為，這需要我們付諸持之以恒的努力。我想，孩子在成長的過程中難免會出現一些問題，比如挑食、偏食現象。作為老師，作為家長，我們不能一味地訓斥、埋怨孩子，而應該從孩子的年齡特點出發，找準問題出現的原因，對癥下藥。只有當我們愿意站在他們的角度上來看待和解決問題時，我們才有機會走進他們的內心世界，他們也才會敞開心扉，真正接受我們的教導。