人群膳食結構與營養狀況調查評價教學改革與實踐

邱華鋒 潘勝軍 黨真

【摘要】本文主要針對人群膳食結構與營養狀況調查評價教學改革與實踐這一課題展開研究，在具體的分析過程中首先結合我國當前的實際教學環節分析了人群膳食結構與營養狀況調查評價的現狀，其次針對這一現狀對教學改革內容進行了相關的分析。最后對教學改革的實踐成果進行深入分析。

【關鍵詞】人群膳食結構與營養狀況 調查評價 教學改革與實踐

【基金項目】河南省衛生廳醫學教育研究課題（編號：Wjlx2015226）；黃淮學院教育教學改革研究項目（編號：2014XJGLX0222）。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）03-0252-01

人群膳食結構與營養狀況調查在教學實踐環節中發揮著重要作用，通過這一調查不僅可以掌握當前人群膳食結構及其營養狀況，同時通過實踐教學，提高學生分析問題、處理問題的能力，這一教學環節具有重要的應用價值，但是傳統的人群膳食與營養狀況調查評價教學中存在著一定的問題，這些問題隨著時代的發展表現的更加突出，本文主要結合我校人群膳食結構與營養狀況調查評價教學改革及其實踐進行相關分析：

一、人群膳食結構與營養狀況調查評價現狀分析

人群膳食結構與營養狀況調查評價一直以來都是高等學院學生實踐教學中的重要部分，但是在進行實踐教學過程中主要是以教師提供的相關資料為主，也就是教師提供相關的人群膳食結構調查數據，然后給出相應的計算方法，在這種教學環境下，學生實踐教學環節中的實踐主要是計算相關的數據，對于數據的來源，不同數據所代表的含義缺乏一定的理解。整個實踐中忽略了學生實踐教學的主體性。在一定程度上限制了學生的思維方式和分析處理問題的能力。也就是當前人群膳食結構與營養狀況調查評價實踐教學具有一定的局限性，需要給出相應的調整改進[1]。

二、人群膳食結構與營養狀況調查評價教學改革分析

經過分析當前人群膳食與營養狀況調查評價實踐教學中存在的問題，對于實踐教學環節做出了相應的調整。具體的就是教師提供本次實踐教學的教學目標以及教學計劃安排，讓學生合理的安排調查，根據調查內容自行設置相應的表格，完成相關數據計算，結合計算數據得出調查的結論。最后教師根據不同學生的調查結果與結論給出相應的評價[2]。這種人群膳食結構與營養狀況調查評價教學方法真正的體現了實踐教學的教學意義，讓學生獨立自主的去完成人群膳食結構與營養狀況調查及其評價，掌握某一區域內人群的膳食結構以及營養狀況，結合大多數學生的調查結果可分析出當前人群膳食結構與營養狀況發展趨勢，進而為人類營養學的研究提供重要依據。

三、改革成果實踐效果分析

通過分析人群膳食結構與營養狀況調查實踐教學的不足，在此基礎上提出了相應的改進措施，對原有實踐教學的相關內容做出了部分調整，讓學生放心大膽的按照實踐教學目標以及教學計劃安排在規定的時間內完成人群膳食結構與營養狀況調查評價分析，通過近5年來改革后教學實踐的應用，在一定程度上取得了較好的實踐教學效果，總體而言，主要有以下兩點：（1）對于學生而言，通過實踐教學改革，提升了學生的綜合能力，使學生形成了一定的科研思維方式。高等醫學是實踐性較強的應用學科，只要在實踐的基礎上才能更好地實施應用，對原有人群膳食與營養狀況調查實施改進后，學生由最初被動的套公式、計算數據等簡單的實踐內容逐漸的轉變成主動的根據教學目標、進度、計劃安排等在社區、村莊、部落等開展實地調查，在完成調查后由學生自行實施數據處理并結合數據對某一區域人群的營養狀況實施評價。在這個過程中學生的實踐操作能力、數據分析處理、創新思維方式以及對調查結果的處理等綜合能力得到了提升，而且這種分析問題、處理問題的思維方式在后續的研究和工作中同樣的可發揮重要作用，通過營養狀況調查結果及時的發現某一調查區域內存在的營養問題，進而提供合理化的建議，確保調查區域內人群的正常飲食與營養平衡；（2）對于教師而言，提高了教學實踐效果，促進了教師業務水平的提高。人群膳食結構與營養狀況調查實踐教學過程中教師針對出現的問題，及時的提出改進措施，保證了調查的真實可靠性，學生實踐教學效果得到了保證，同時教師的教學能力也在提升，不僅如此，通過學生調查的大量數據，為教師在這方面的科研工作提供了更加全面真實的數據，便于科研工作的順利開展。

實踐教學發揮著重要作用，人群膳食結構與營養狀況調查就是其中一個主要的方面，我校通過對原有實踐教學環節的優化改進，并將改進后的實踐教學應用于人群膳食結構與營養狀況調查中，在5年的不斷改進中，學生以及教師的綜合能力均得到了明顯提升，同時也為國家營養學科研工作提供了重要的參考。

參考文獻：

[1]許世衛.中國2020年食物與營養發展目標戰略分析[J].中國食物與營養，2011（09）.

[2]張小強.對我國14-17歲青少年營養狀況的分析與評價[J].南京體育學院學報（自然科學版），2008（03）.