品種和營養(yǎng)水平對豬生長性能、胴體性狀和肉質(zhì)的影響

李登赴　萬　津　徐　兵　陳代文　余　冰　何 軍?（.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，動物抗病營養(yǎng)教育部重點實驗室，成都630；2.貴陽市畜牧站，貴陽55008）

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品種和營養(yǎng)水平對豬生長性能、胴體性狀和肉質(zhì)的影響

李登赴1，2萬津1?徐兵1陳代文1余冰1何 軍1??
（1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，動物抗病營養(yǎng)教育部重點實驗室，成都611130；2.貴陽市畜牧站，貴陽550081）

摘要:本試驗旨在研究品種和營養(yǎng)水平對豬生長性能、胴體性狀和肉質(zhì)的影響。選擇12對初始體重為（61.16±4.13）kg的高坡豬和“杜×長×太”三元雜交豬（DLT），隨機(jī)分成4個處理，飼喂不同營養(yǎng)水平［NRC（2012）、中國豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）］的全價飼糧，試驗豬平均體重達(dá)90 kg時屠宰。結(jié)果表明：DLT的眼肌面積顯著高于高坡豬（P＜0.05），而肌內(nèi)脂肪含量、平均背膘厚、肉色的亮度（L(?)）(24 h)和黃度（b(?)）(24 h)顯著低于高坡豬（P＜0.05）；飼喂高營養(yǎng)水平的飼糧可以顯著降低豬的料重比（P＜0.05）；飼糧營養(yǎng)水平升高顯著提高了高坡豬的平均日增重、平均日采食量、胴體長和肉色的紅度（a(?)）(24 h)（P＜0.05），顯著降低了肉色的、滴水損失以及背最長肌固醇調(diào)節(jié)元件結(jié)合蛋白-1c和激素敏感性脂肪酶mRNA的相對表達(dá)量（P＜0.05）；飼糧營養(yǎng)水平升高顯著降低了DLT肉色的和（P＜0.05）。綜上所述，在本試驗條件下，品種和營養(yǎng)水平對豬生長性能、胴體性狀和肉質(zhì)有顯著影響；DLT胴體性狀優(yōu)于高坡豬，肉質(zhì)反之。飼糧營養(yǎng)水平升高顯著提高了DLT胴體性狀和高坡豬的肉質(zhì)，對生長性能有一定的改善。

關(guān)鍵詞:品種；營養(yǎng)水平；生長性能；胴體性狀；肉質(zhì)

?同等貢獻(xiàn)作者

??通信作者:何 軍，研究員，博士生導(dǎo)師，E-mail：hejun8067@163.com