牛鏈球菌在瘤胃中產酸的代謝機制及調控

陳連民　沈宜釗　王洪榮（揚州大學動物科學與技術學院，揚州225009）

?

牛鏈球菌在瘤胃中產酸的代謝機制及調控

陳連民沈宜釗王洪榮?
（揚州大學動物科學與技術學院，揚州225009）

摘要:牛鏈球菌（S. bovis）是瘤胃主要的乳酸產生菌，在飼喂高精料飼糧導致瘤胃乳酸中毒進程中扮演重要角色。已有研究證實S. bovis利用碳水化合物代謝產酸主要受葡萄糖轉運方式、酵解產酸途徑中酶和中間代謝物調控。另外，研究也發現環境pH、增殖生長階段及分解代謝控制蛋白（CcpA）等對其產酸速率和模式也有顯著影響。本文對近年來有關S. bovis利用飼料中碳水化合物發酵產酸代謝途徑及影響因素研究加以綜述，為從微生物代謝角度解析瘤胃乳酸中毒機制提供參考。

關鍵詞:牛鏈球菌；乳酸；瘤胃酸中毒；代謝途徑

現代集約化養殖條件下，以淀粉為主的高精料飼糧飼養方式會引起反芻動物瘤胃中牛鏈球菌（Streptococcus bovis，S. bovis）快速增殖生長，并利用易發酵碳水化合物發酵產生大量乳酸，造成乳酸積累，加速瘤胃酸中毒進程［1-3］。因此，可通過控制S. bovis增殖生長及代謝產酸，使其產生的乳酸維持在適當水平，達到一定程度上防治瘤胃乳酸中毒發生［3-4］。大量研究表明，S. bovis主要通過糖酵解或己糖二磷酸（EMP）途徑代謝產酸［5］。調控飼糧中碳水化合物降解產生的葡萄糖在S. bovis細胞中的酵解流速，達到預防瘤胃乳酸中毒目的已引起相關學者的廣泛關注。研究表明，S. bovis的葡萄糖轉運方式、酵解產酸途徑、代謝途徑中的酶和中間代謝物、生長環境pH、不同生長階段以及分解代謝控制蛋白A（catabolite control protein A，CcpA）等都對S. bovis利用碳水化合物代謝產酸有顯著影響。……