中職學(xué)校旅游專業(yè)語文教學(xué)的思考與實(shí)踐

摘要：在中職學(xué)校旅游專業(yè)的課程體系中，語文是重要的基礎(chǔ)文化課，是學(xué)習(xí)專業(yè)的起點(diǎn)、基礎(chǔ)。了解目前中職旅游學(xué)校語文教學(xué)的現(xiàn)狀，確認(rèn)語文在專業(yè)教學(xué)中的位置，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐并作進(jìn)一步的思考，是本文的主旨。

關(guān)鍵詞：旅游專業(yè)；語文教學(xué)；思考；實(shí)踐

中圖分類號(hào)：G710文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1005-1422（2016）02-0114-03

收稿日期：2016-01-15

作者簡介：陳鳳顏，女，廣東省旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)校高級(jí)講師。研究方向：中職語文教學(xué)。（廣東 廣州/510515）

2015年11月，筆者參加了在海南文昌舉辦的全國旅游服務(wù)類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)會(huì)，聆聽了多位專家對(duì)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的解讀。筆者發(fā)現(xiàn)，所有專家無一例外提出，學(xué)生的素養(yǎng)是學(xué)習(xí)專業(yè)技能的基礎(chǔ)，作為在旅游教育戰(zhàn)線從教二十年的語文教師，筆者自然而然思考了語文教學(xué)與旅游專業(yè)教學(xué)的關(guān)系。

語文學(xué)科有著豐富的文化底蘊(yùn)和人文內(nèi)涵，在各門學(xué)科中，語文是橫向聯(lián)系各學(xué)科能力最強(qiáng)的一門學(xué)科，具有極為重要的學(xué)科價(jià)值，在培養(yǎng)旅游業(yè)高素質(zhì)技能型人才過程中，語文教學(xué)更有著得天獨(dú)厚的學(xué)科優(yōu)勢。這就決定了作為基礎(chǔ)課的語文教學(xué)除了應(yīng)該讓學(xué)生掌握中等職業(yè)所要具備的基礎(chǔ)知識(shí)外，還要使他們具有學(xué)習(xí)旅游專業(yè)知識(shí)和將來從事本專業(yè)工作的語文能力。

一、中職學(xué)校旅游專業(yè)語文教學(xué)的現(xiàn)狀分析

學(xué)生認(rèn)為專業(yè)課更重要。他們進(jìn)入職校學(xué)習(xí)旅游專業(yè)就是為了學(xué)好旅游服務(wù)技能，畢業(yè)后能找到一份工作就行了，語文對(duì)專業(yè)的學(xué)習(xí)意義不大，因此，他們的精力都花在專業(yè)課的學(xué)習(xí)上。由于對(duì)語文學(xué)習(xí)的結(jié)果缺乏認(rèn)同感，所以學(xué)習(xí)語文的動(dòng)力大大降低。

學(xué)校主觀地降低學(xué)生對(duì)文化課的學(xué)習(xí)要求。當(dāng)教學(xué)計(jì)劃同其他學(xué)科的教學(xué)計(jì)劃產(chǎn)生沖突時(shí)，首先考慮調(diào)整語文等文化課的教學(xué)計(jì)劃，有時(shí)干脆壓縮語文課程的教學(xué)時(shí)間，以滿足專業(yè)學(xué)科的需要。學(xué)校不重視，學(xué)生也就不重視了。

語文教師對(duì)語文教學(xué)與專業(yè)教學(xué)之間聯(lián)系的研究出現(xiàn)了偏差。目前，語文教學(xué)與專業(yè)教學(xué)的關(guān)系出現(xiàn)了一個(gè)觀點(diǎn)，就是“服務(wù)論”，認(rèn)為中職語文教學(xué)一定要為某一專業(yè)服務(wù)。這種觀點(diǎn)過分突出中職語文教學(xué)的“職校性”，忽視了傳統(tǒng)語文教學(xué)所具有的提高人文素養(yǎng)，培養(yǎng)健康情感態(tài)度價(jià)值觀的作用，這種做法無疑會(huì)使語文學(xué)科失去其獨(dú)立的個(gè)性，成為學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的“附屬品”。

還有一種狀況是，語文教師完全不顧學(xué)情，惰于思考。不同專業(yè)的語文教學(xué)目的與要求大體一致，不能充分體現(xiàn)不同專業(yè)要求。無論是烹飪專業(yè)、旅游服務(wù)與管理還是酒店服務(wù)與管理專業(yè)，語文教師使用一樣的語文教材、一式的語文教案、一致的語文進(jìn)度、一樣的語文試卷，甚至教學(xué)計(jì)劃都相同，這也是學(xué)生不屑學(xué)習(xí)語文的原因之一。

二、正確認(rèn)識(shí)語文教學(xué)在旅游專業(yè)教學(xué)中的位置

在中職旅游專業(yè)的課程體系中，語文是重要的基礎(chǔ)文化課，是學(xué)習(xí)專業(yè)的起點(diǎn)、基礎(chǔ)。

語文基礎(chǔ)性的特點(diǎn)決定了語文課不僅能在培養(yǎng)學(xué)生的口語表達(dá)能力、閱讀寫作等語文能力及提升文化素養(yǎng)等方面發(fā)揮決定性的作用，還能起到夯實(shí)科學(xué)文化基礎(chǔ)，進(jìn)行人文熏陶，形成綜合職業(yè)能力的作用，最終為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。在旅游專業(yè)的語文教學(xué)中，我們必須要認(rèn)識(shí)到人文性教育必須完全滲透在其中。

首先，語文教學(xué)應(yīng)塑造學(xué)生完善的人格。旅游業(yè)要求從業(yè)人員愛祖國，懂孝悌，遵紀(jì)守法，具有團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，真誠公道，不卑不亢，富于同情心，這些品德可以在學(xué)生學(xué)習(xí)文學(xué)作品時(shí)得到熏陶。屈原、蘇東坡、范仲淹、陸游、文天祥、林則徐、龔自珍……數(shù)不勝數(shù)的名家在作品中表現(xiàn)的民族氣節(jié)和完美人格讓人激動(dòng)不已，在教學(xué)中，我們要善于挖掘教材中的因素，讓學(xué)生的人格在這些作品中浸潤、完善，同時(shí)，擯棄驕傲、自卑、羞怯、固執(zhí)等常見的性格障礙。

語文教師可以充分利用語文教育特有的形象性、情感性、生動(dòng)性，潛移默化地對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛國主義、集體主義教育，達(dá)到完善學(xué)生人格的目的。

其次，語文教學(xué)應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生健康的審美情趣。審美性是旅游的特征之一。在旅游服務(wù)中，時(shí)刻與美的事物打交道：引導(dǎo)游客欣賞優(yōu)美的自然風(fēng)光，講解充滿文化美的歷史文物，品賞色香味俱全的佳肴……這要求學(xué)生有發(fā)現(xiàn)美的眼睛，領(lǐng)悟美的心靈，創(chuàng)造美的能力。語文教材選編的文章都是歷代傳誦、文質(zhì)兼美的佳作：《蘭亭集序》《桃花源記》《赤壁賦》《醉翁亭記》《滄浪亭記》……語文的教學(xué)內(nèi)容中蘊(yùn)含著豐富的人格美、生活美、景物美、意境美、語言美、形式美、藝術(shù)美……在教學(xué)中，我們要充分挖掘教材的審美因素，引導(dǎo)學(xué)生鑒賞、品味，使他們的心靈在美感共鳴中得到凈化，達(dá)到培養(yǎng)健康審美情趣的目的。

再者，語文教學(xué)應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德。旅游業(yè)屬于綜合性產(chǎn)業(yè)，具有服務(wù)過程復(fù)雜，勞動(dòng)強(qiáng)度大，不確定性大，面臨的誘惑大等特征，要求從業(yè)員有較好的職業(yè)道德，誠信敬業(yè)。

在旅游專業(yè)的課程體系中，雖然有職業(yè)道德課程，但語文課文中有大量個(gè)性鮮明的人物，有生動(dòng)形象的語言，可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的影響，更易使學(xué)生接收，這些優(yōu)秀的課文有：《賣白菜》《好雪片片》《一碗清湯蕎麥面》《人生的境界》《狂歡節(jié)的最后一天》……

值得強(qiáng)調(diào)的是，在語文教學(xué)過程中，還可以通過小組合作探究、利用語文作業(yè)等形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德的教育，比如：認(rèn)真書寫、保持書面整潔、高質(zhì)量地按時(shí)完成作業(yè)等看似瑣屑的小事，同樣能塑造學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、勤奮等良好的職業(yè)道德和習(xí)慣。

中職學(xué)校旅游專業(yè)語文教學(xué)的思考與實(shí)踐

三、中職旅游專業(yè)語文教學(xué)的實(shí)踐

1.開發(fā)凸顯不同專業(yè)特色的校本教材

校本教材對(duì)旅游專業(yè)的語文教學(xué)有針對(duì)性和實(shí)效性。在這一方面，我校的步伐走得較快。針對(duì)烹飪專業(yè)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)，遵循語文教學(xué)的規(guī)律，我校編寫了《烹飪語文基礎(chǔ)》和《烹飪文化》兩本教材，分別用于烹飪專業(yè)一年級(jí)、二年級(jí)的教學(xué)，以培養(yǎng)烹飪專業(yè)高素質(zhì)人才。 為使旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生拓展知識(shí)面，我們編寫了《語文讀本》，以旅游方面的知識(shí)為重點(diǎn)，包含“民俗風(fēng)光”“自然風(fēng)光”“山水詩詞、名聯(lián)、游記”等內(nèi)容，拓展學(xué)生的視野和精神空間。我們還在一般應(yīng)用文的基礎(chǔ)上進(jìn)行了提煉、篩選，為高星級(jí)酒店運(yùn)營與管理專業(yè)的學(xué)生編寫了教材 《旅游應(yīng)用文寫作》。此外，還編寫了《普通話與口語表達(dá)》作為旅游藝術(shù)和航空專業(yè)學(xué)生的補(bǔ)充教材。

實(shí)踐證明，校本教材作為輔助教材，有效地補(bǔ)充了核心語文教材未及的內(nèi)容，收到了很好的教學(xué)效果。

2.重視旅游知識(shí)的積累

積累是語文教學(xué)任務(wù)之一，是培養(yǎng)學(xué)生表達(dá)能力的重要條件。沒有豐厚的積累，就沒有流利的表達(dá)。旅游從業(yè)人員不一定需要是專家，但必須是一位“雜家”。在工作的過程中，古今中外、天文地理，各個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)都會(huì)涉及到，因此，旅游專業(yè)的語文教學(xué)要培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力，首先要重視引導(dǎo)學(xué)生積累。

在這一方面，我校做了一些切實(shí)的工作：由語文教研室編寫早讀小冊(cè)子，冊(cè)子內(nèi)有兩百首唐詩宋詞，由老師督促，學(xué)生會(huì)干部抽查，學(xué)生每周記背一首詩歌。這樣，學(xué)生在校兩年半，記背詩歌至少有一百首。語文教研室還編制了不同年級(jí)的推薦閱讀書目，張貼在全校各班教室中，為學(xué)生的課外閱讀提供指導(dǎo)和幫助。

在教學(xué)中，我校語文教師還注重收集旅游文學(xué)作品進(jìn)行補(bǔ)充教學(xué)，通過各種途徑挖掘蘊(yùn)含在語文資源中的旅游知識(shí)，如名勝古跡、與名人的相關(guān)作品、景點(diǎn)的典故傳說、詩歌等。這樣既豐富課堂內(nèi)容，又能提高學(xué)生的旅游文學(xué)素養(yǎng)。

3.重視培養(yǎng)學(xué)生快速閱讀的能力

旅游服務(wù)具有綜合性的特征，學(xué)生未來的職業(yè)環(huán)境必然充斥著各種各樣的信息，因此，學(xué)生的閱讀不可能是科學(xué)研究式的精細(xì)閱讀，而是迅速瀏覽，收集信息的速讀和泛讀，為此，加強(qiáng)快速閱讀能力的培養(yǎng)是旅游專業(yè)對(duì)語文教學(xué)提出的必然要求。在教學(xué)中，要通過各種活動(dòng)讓學(xué)生學(xué)會(huì)收集資料，培養(yǎng)速讀的能力。我校編寫的《語文讀本》，就是要求學(xué)生有目的地進(jìn)行略讀、快讀，運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)去獨(dú)立閱讀，鍛煉快速收集資料，篩選資料的能力。

閱讀課，是我校多年來開設(shè)的課程，不論年級(jí)、不論專業(yè)，每個(gè)班級(jí)一周開設(shè)一節(jié)閱讀課，輪流安排到圖書館閱讀；要求圖書館老師專門管理，各班登記考勤，學(xué)生定期寫讀后感。閱讀課使語文課內(nèi)講授深度開掘，課外閱讀充分自由，學(xué)生“得法于課內(nèi)，得益于課外”，培養(yǎng)了快速閱讀的能力。

4.注重學(xué)生口語表達(dá)能力訓(xùn)練

對(duì)于旅游專業(yè)的學(xué)生，口語表達(dá)的教學(xué)目標(biāo)是：清晰準(zhǔn)確、簡練流暢、靈活得體、生動(dòng)幽默；口語訓(xùn)練的內(nèi)容包括日常交際口語、接待口語、導(dǎo)游服務(wù)口語、酒店服務(wù)口語等。 學(xué)生在語文課堂上朗讀課文結(jié)結(jié)巴巴，缺乏感染力；在交際中羞于開口或詞不達(dá)意，這是長期缺少口語訓(xùn)練的結(jié)果，也是語文教師必須解決的問題。我們應(yīng)搜集和設(shè)計(jì)不同崗位的情境，教給學(xué)生口語表達(dá)的藝術(shù)，強(qiáng)化訓(xùn)練，以適應(yīng)將來就業(yè)的需要。

通過課前三分鐘講話（每個(gè)學(xué)生每學(xué)期至少一次）、朗讀、復(fù)述、背誦、討論、續(xù)編故事等形式，可以使學(xué)生有機(jī)會(huì)“說”，有勇氣“說”，有能力“說”。

5.重視學(xué)生基礎(chǔ)寫作能力訓(xùn)練

寫作能力是語文能力的重要表現(xiàn)，針對(duì)旅游專業(yè)學(xué)生今后就業(yè)的工作性質(zhì)，教學(xué)中除了教會(huì)學(xué)生能寫表情達(dá)意的文章外，我們還要教會(huì)學(xué)生寫應(yīng)用文，包括：第一類，日常應(yīng)用文寫作，如日常服務(wù)類的請(qǐng)假條、通知、海報(bào)、借條、收條、應(yīng)聘信等；管理事務(wù)類的計(jì)劃、總結(jié)、會(huì)議記錄；經(jīng)濟(jì)類的合同、調(diào)查報(bào)告等，這些應(yīng)用文是學(xué)生生活中用得最多的。第二類是旅游應(yīng)用文，包括講解詞、歡迎辭、歡送詞、旅游合同、旅游廣告等，這些應(yīng)用文是學(xué)生在以后的工作實(shí)踐中用得最多的。

6.開展語文第二課堂

學(xué)校可以經(jīng)常組織學(xué)生參加黑板報(bào)評(píng)比、手抄報(bào)評(píng)比、書寫比賽、背誦比賽、講故事比賽、演講比賽、參觀附近景區(qū)等活動(dòng)，豐富學(xué)生課余生活，使學(xué)生在活動(dòng)中提高語文素養(yǎng)和語文能力。值得注意的是，很多學(xué)校都開展了豐富多彩的第二課堂，但課堂機(jī)制不健全，隨意性大，給人以虎頭蛇尾之感。事實(shí)上，對(duì)于中職學(xué)校，第二課堂是一塊十分重要的陣地，我們不但要占領(lǐng)，而且還要充分發(fā)揮它的作用，真正讓它為提高教學(xué)質(zhì)量服務(wù)。

四、旅游專業(yè)語文教學(xué)對(duì)教師的要求

1.加強(qiáng)專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)

語文教學(xué)要提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，必然要求教師具有較高的職業(yè)素養(yǎng)。所以，語文教師首先要加強(qiáng)旅游專業(yè)

知識(shí)及技能的學(xué)習(xí)，還要了解旅游職業(yè)的發(fā)展趨勢，了解不同專業(yè)的特點(diǎn)，努力使自己成為復(fù)合型語文教師，這樣才有利于教導(dǎo)學(xué)生。

作為中國旅游中職教育七金聯(lián)合體的牽頭學(xué)校，我校特別重視加強(qiáng)基礎(chǔ)課教師專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，定期聘請(qǐng)行業(yè)專家（如南沙大酒店總經(jīng)理、全國旅游行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長等）到校講課；派出近三十位基礎(chǔ)課教師（包括六名語文教師）參加2015年全國旅游服務(wù)類專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)會(huì)旅游學(xué)習(xí)；此外，還鼓勵(lì)全校教師參加旅游專業(yè)技能考證。如：導(dǎo)游證、酒店服務(wù)技能證、面點(diǎn)師、烹飪師證的考試，我校語文教師50%以上考取了導(dǎo)游證。頂崗帶隊(duì)，脫產(chǎn)學(xué)習(xí)等也是語文教師加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)的方式。當(dāng)我們語文教師擁有了足夠的專業(yè)知識(shí)，旅游專業(yè)的語文教學(xué)就會(huì)有一片新天地。

2.進(jìn)行教學(xué)改革，與專業(yè)課進(jìn)行整合

語文教學(xué)活動(dòng)要密切聯(lián)系實(shí)際及專業(yè)特點(diǎn)，整合與創(chuàng)新教材內(nèi)容，突出職業(yè)性、專業(yè)性特點(diǎn)，讓學(xué)生學(xué)為所用，突出學(xué)生能力的培養(yǎng)，提高聽說讀寫能力，注重職業(yè)素養(yǎng)，為學(xué)生迅速適應(yīng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

3.改變“滿堂灌”、忽視學(xué)生主體的教學(xué)方式，引入行為導(dǎo)向教學(xué)法

語文教材中的“綜合實(shí)踐活動(dòng)”部分，最適合將課堂置于準(zhǔn)職業(yè)人的教學(xué)情境中，我們要開發(fā)利用好這部分內(nèi)容，課堂教學(xué)要突出以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)的理念，通過小組合作學(xué)習(xí)、項(xiàng)目教學(xué)、角色扮演、張貼板教學(xué)、“頭腦風(fēng)暴法”、模擬教學(xué)法等方法，使學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作、與人交流、解決問題的職業(yè)技能從中得到訓(xùn)練。

旅游專業(yè)的語文教學(xué)，既要保存語文學(xué)科獨(dú)立的個(gè)性，又要符合各專業(yè)的實(shí)際需要，在課程資源的開發(fā)、教學(xué)方法的選擇等方面都要體現(xiàn)出專業(yè)特色，使學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)更具趣味性、動(dòng)力性，教學(xué)內(nèi)容更豐富，更能突顯教學(xué)效果。另外，語文教師還要深入鉆研，尋找高效的教學(xué)模式，以培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，為他們將來的就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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責(zé)任編輯 朱守鋰