加拿大社區學院實踐教學模式對我國高職旅游管理專業實訓基地建設的啟示*

李長亮　洪秀文　廖晶晶（、張家界航空工業職業技術學院，湖南張家界47000　 、湖南環境生物職業技術學院，湖南長沙4005）

?

加拿大社區學院實踐教學模式對我國高職旅游管理專業實訓基地建設的啟示*

李長亮1洪秀文1廖晶晶2
（1、張家界航空工業職業技術學院，湖南張家界427000 2、湖南環境生物職業技術學院，湖南長沙421005）

摘要：本文通過對加拿大社區學院實踐教學模式的剖析，結合溫哥華社區學院酒店管理專業在課程開發、師資隊伍、實訓基地、頂崗實習、教學資源、教學組織等方面的特點，提出我國高職旅游管理專業實訓基地建設的幾點思考和啟示。

關鍵詞：加拿大；實訓基地；旅游管理

Abstract:Based on the analysis of the practice teaching mode in Canadian Community College, this paper analyzes the Hotel Management in Vancouver Community College from the aspects of curriculum development, faculty training base, internships, features teaching resources, and organization, so as to provide reference for the construction of practical training base of Tourism Management in higher vocational colleges.

Keywords:Canadian; training Base; tourism Management

引言

隨著旅游業上升為國家戰略，我國各個層面越來越重視旅游管理專業人才培養質量。然而，由于我國旅游專業教學長期存在的理實嚴重脫節等問題，嚴重影響了正處于轉型升級發展的旅游業對專業人才質量的要求，借鑒國外先進的教育理念、教學模式，結合我國旅游專業教學特點，探索出適合我國高職旅游管理專業人才實踐環節培養的方式方法迫在眉睫，本文根據在加拿大溫哥華社區學院為期三個月的進修學習，通過剖析北美普遍采用的基于能力的教學理念和模式，總結出值得我國高職旅游管理專業建設借鑒的經驗和方法，希望對高職旅游管理專業的實訓基地建設起到一定促進作用。

一、加拿大社區學院的實踐教育理念

加拿大職業教育的實踐教育圍繞技術應用型人才培養定位展開，以培養學生的職業崗位綜合能力為中心，重視學生動手能力的訓練和養成，以滿足工商業各部門各崗位的用人需求。在人才的培養上真正做到了“實用性”。為了保證實踐教學內容與職業崗位真正“零距離”對接，學院聘請行業專家等組成專家委員會，由行業專家制定崗位能力標準，課程開發專家和教學人員再依據這個能力標準開發相應的實踐教學模塊和內容。行業在這里發揮的重要作用保證了教育同行業的接軌。加拿大社區學院在培養學生動手能力的同時，注重對學生“態度”的培養。“態度”就是我們通常所說的德育及職業道德教育。無論是專業的培養目標還是課程學習目標的能力清單上，都會說明未來從事某一行業學生所需要的態度。例如樹立誠實守信、勤奮克儉的做人準則，善于與人交流，尊重和理解他人以及善于合作的團隊精神等。“態度”的培養貫穿于整個實踐學習過程中。

二、加拿大社區學院實踐教學活動開展的特色

（一）實訓室生產經營化

以溫哥華社區學院酒店管理專業為例，共有6個專業實訓室，模擬實訓室為2個（調酒和托盤模擬實訓室、酒店管理軟件實訓室）和生產性實訓室為4個（烹飪廚房、JJ餐廳、烘焙房和四角餐廳）。該學院特別重視生產性實訓室的建設，為學生提供真實的職業環境，系統培養學生的實踐能力。這些生產性實訓室是直接對外營業的。如JJ餐館，它是學院及其周邊一家檔次較高、服務質量較好的西餐廳，每天都接待較多來自校內外的客人。而該餐館兩位主廚是烹飪專業的老師，其他廚師均為烹飪專業學生。所有服務員也均由烹飪專業和酒店管理專業的學生擔當，為客人提供高品質的出品和服務。

又如四角餐廳，酒店管理專業的核心專業課程如《餐飲產品制作》、《餐飲運行和管理》等均在四角餐廳完成授課。每年的9月到第二年的5月，餐廳對外經營，從餐廳的資金預算、菜品設計、物資采購到樓面管理與服務等一系列的餐廳經營全過程都由學生全權負責。每天都有一位學生擔任餐廳的經理，負責當天餐廳的經營統籌，其他學生分別到廚房和樓面進行工作。20名學生在廚房做出品，20名學生在負責樓面，隔兩周學生互換位置。而老師則只是在餐廳內巡視，最后學生會對當天的經營狀況做一個總結。老師再提出整改意見。為了保證這種實訓教學的成果，學院鼓勵學生和教職工在此用餐，還經常將學校會議或其它公務用餐定在餐廳。

再譬如烘焙實訓室，也是對外營業的。學院面點、糕點房所售的面點、糕點均為該專業學生在烘培實訓室制作出來的。同時，烘培實訓室還接受社區的面點、糕點訂單，為社區提供服務。

這種實訓方式真正讓學生能夠和崗位全方位對接，實效性強，不僅實現其生產性社會服務功能而且保證學生畢業后能具備很強的就業能力和創業能力。

（二）實踐教學組織形式呈現多樣化

實踐教學包括校內實訓和校外實訓，校內的實訓由專業教師負責；校外實訓主要由企業負責組織實施，實訓內容和標準由企業和學校共同制定。老師非常注重實踐教學，采用多種方法提高教學效果。常見的方式有：理實一體化教學、示范操作、案例分析、角色扮演、行業參觀、和團隊項目等等。實訓過程扎實而不流于形式。在實訓室授課，教師可以一邊講理論一邊操作，模糊而枯燥的理論和實際操作聯系起來以后，能夠更有效地提高課堂教學效果。學生能夠在實訓室及時動手操作，從而加深對知識的理解和掌握，提高自己的動手能力和實踐能力。在教學過程中，教師也會通過案例分析、角色扮演、布置團隊項目等方式，在增強了學生專業技能的同時，增強了學生的團隊協作意識也提高了學生的學習效果。

（三）重視社會實踐與實習指導

社區學院學生往往于最后一學期進入實習階段，實習期為4個月，實行輪崗實習，每個崗位上工作2周，由學生、企業、學校簽三方協議書。實習過程的監督和管理方面，學校主要采取讓學生每星期做一次實習情況匯報，每星期打電話到實習單位了解學生實習情況，每學期派專人到企業座談一次，同時為了保證學生在實習期間能夠學到東西，沒有被簡單的當作廉價勞動力使用，學校要求實習期間酒店會給學生提供哪些培訓以及要求酒店部門領導每星期與學生進行一次深入交流。學生每兩個星期也會給學校遞交一份酒店評價表，來評價酒店給學生提供的培訓，以便學校及時了解學生的表現和酒店為學生提供培訓的履行情況。實習結束，由實習單位部門領導為實習生打分，共分六個等級。實習成績直接納入學生學習總成績，甚至決定學生是否能順利拿到畢業證書。同時，社區學院還注意加強同行業協會的合作，行業協會舉辦的各類行業展會，學院會安排學生參加，有來自全國的相關企業設置展臺，學生能夠全面了解行業的最新動態。另外，積極參與行業協會組織的職業技能大賽，他們的技能大賽較我國重視單個技能展示不同，他們是以團隊的形式完成相關的比賽項目。另外，社區學院還要求學生在畢業前要有至少500個小時的相關工作經歷，因此每周星期五，學生都不安排課，學生可以利用這幾天的時間在企業工作，積累實際工作經驗。

三、加拿大社區學院實踐教學對我國旅游管理專業實訓基地建設的啟示

（一）深化校企合作，確保合作落到實處

1.政府出臺相關政策支持，保障企業參與教育的利益

加拿大政府的參與并通過減免一定程度的稅收鼓勵企業與學校建立合作關系，是加拿大的“校企合作”模式能夠取得成功的重要前提。政府制定配套措施，企業積極參與配合，職業院校提供優質教育服務，政府、行業企業、學校三者之間形成相互配合的有機整體。政府的主導是促進校企深度合作的粘合劑[2]。

其次，政府要切實加大對高職教育的經費投入，并鼓勵行業、企業對高職教育實訓基地的投入。

2.發揮行業在專業開發和建設中的積極作用

目前高職各個專業在課程開發和建設上普遍情況是“閉門造車”，教師是課程開發的主體，僅憑借自我經驗，缺乏同行業的聯系。要深化校企合作，發揮行業在專業開發和建設中的積極作用，要真正聽取行業的“心聲”，聘請行業精英積極參與專業課程開發，分析職業需求，分解職業能力，確定人才培養目標。這是一種“雙贏”的方式，行業和學校為了達到共同的人才培養目標，必定能夠積極合作，攜手并進。

3.實現校企人才雙向掛職，提高教師的實踐能力，完善師資隊伍建設

我省高職旅游類專業專職教師的一種普遍現象是缺乏行業經驗，而實踐教學的效果很大程度上有賴于教師自身實踐能力的強弱。因此，要改變教師隊伍的現狀，必須同企業密切合作，安排老師定期深入企業一線學習，了解本專業的新技術、新設備、新工藝，了解本專業對員工技能操作水平的要求，熟練掌握流程和操作規范，據此研究實踐教學的新方法、新途徑，最終運用到教學實踐中去。要求落到實處，杜絕“走過場”、“蜻蜓點水”的形式！

另一方面，適當聘用企業精英擔任職業院校的兼職教師，他們擁有豐富的行業經驗。適當比例的兼職教師能夠為職業教育注入新的活力，完善高職院校的師資隊伍建設。

4.校企雙方建立有效的信息反饋體系

要保證實踐教學效果，保證學生畢業之后能夠迅速適應崗位要求，校企雙方應定期互相反饋信息，企業要反饋行業的最新動態以及對人才職業能力的新需求，另外還要落實在企業實踐的學生表現反饋，學校根據信息及時發現問題，調整教學方向。

（二）加強校內實訓場所建設力度，探索校內實訓場所運作新方式

1.模擬旅游企業一線環境，加強校內實踐場所建設

一方面我們要建立長期穩定的校企合作確保實踐教育取得成功，另一方面，各高職院校應加大對校內實訓基地的建設。由于我省沒有專門的旅游類高等職業院校，旅游類專業分布在各個高職院校中顯得力量比較薄弱，有些院校的實訓場地小，設施設備缺乏，實踐教學效果很不理想。因此，各個高職院校應重視旅游類實訓場所的建設，加大資金投入，大量購置設施設備，利用科學的教學模擬軟件和先進的技術手段，建設模擬真實的工作環境的實訓場所[3]。

2.積極開拓多元化實訓基地經費來源渠道

校內實訓基地的建設離不開大量資金和設備的持續性投入，目前大部分的高職院校校內實訓基地建設資金以學校自籌為主，但是僅靠高職院校自籌是不能滿足其建設和發展的。因此必須轉變觀念，開拓多元化的經費來源渠道。首先，可以積極尋求同企業的合作，在互惠互利的前提下，以旅游企業冠名贊助的形式注入資金。另外，有條件的院校可以嘗試建設校內生產性實訓基地，開辦旅行社、餐廳等，一方面為學生提供真實的實踐環境，另一方面取得的收益也可以持續投入到校內實訓基地的建設。

通過以上對加拿大社區學院的各方面分析，我們發現有一些先進的經驗確實與我國高職教育的環境相差較大，有一些無法在我國落地，但也確實有一些先進的經驗和方法值得我們研究和實踐，也只有結合我們的實際情況不斷嘗試和探索，才能改變目前我國高職旅游管理專業的人才培養現狀，才能走出一條“辦學有特色、專業建設有實效、教學有方法、人才有出路”的高職旅游管理專業人才培養之路。

參考文獻

[1]盧竹.加拿大溫哥華社區學院課程評價體系解讀[J].湖南大眾傳媒職業技術學院學報，2014，2：115-117.

[2]張永良.加拿大社區學院的辦學經驗與啟示[J].楊凌職業技術學院學報，2015，1：49-52.

中圖分類號：G647

文獻標志碼：A

文章編號：2096-000X（2016）08-0008-02

*基金來源：湖南省職業院校教育教學改革研究項目青年專項課題編號：ZJC2012032