隱性乳房炎奶牛乳蛋白含量降低的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制探討

張 旭 徐丹丹 楊 彬 賀顯晶 王建發(fā) 武 瑞

(黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動物科技學(xué)院，大慶163319)

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隱性乳房炎奶牛乳蛋白含量降低的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制探討

張 旭 徐丹丹 楊 彬 賀顯晶 王建發(fā) 武 瑞*

(黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動物科技學(xué)院，大慶163319)

乳蛋白是決定牛奶營養(yǎng)品質(zhì)的主要乳成分之一，具有較高的營養(yǎng)價值，含有人體幾乎所有的必需氨基酸。乳蛋白含量和組成受多種因素的影響，除品種、胎次、環(huán)境、奶牛泌乳階段、飼糧組成與營養(yǎng)水平外，疾病也是影響乳汁中乳蛋白含量和組成的重要因素。其中，奶牛隱性乳房炎可以引起乳汁中乳蛋白含量的降低。本文主要探討乳蛋白的合成機(jī)理及隱性乳房炎時乳蛋白含量降低的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制，旨在為研究在奶牛患隱性乳房炎條件下提高乳蛋白含量的方法提供一些思路和參考。

奶牛；隱性乳房炎；乳蛋白；信號轉(zhuǎn)導(dǎo)機(jī)制

乳蛋白是構(gòu)成牛奶營養(yǎng)品質(zhì)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，含有人體幾乎所有的必需氨基酸，是人類膳食蛋白質(zhì)的重要來源之一。乳蛋白含量既關(guān)系到牛奶的質(zhì)量安全和消費(fèi)者的健康，同時又是奶業(yè)核心競爭力的重要標(biāo)志[1-2]。近幾年，隨著奶業(yè)的發(fā)展和健康消費(fèi)觀念的提高，人們對高品質(zhì)乳蛋白的需求量不斷增加。因此，當(dāng)今世界很多國家都把乳蛋白價值放在牛奶價格體系中的首要位置，我國新的巴氏殺菌乳標(biāo)準(zhǔn)(GB 19645—2010)也把乳蛋白(≥2.9%)作為一項(xiàng)重要指標(biāo)列入。由此可見，提高乳蛋白含量和乳蛋白產(chǎn)量是今后乳制品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。……