霉菌毒素影響腸道黏膜屏障功能

高亞男　王加啟　李松勵　張養東　鄭　楠?（1.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，農業部奶產品質量安全風險評估實驗室，北京100193；2.農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心，北京100193；3.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京100193）

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霉菌毒素影響腸道黏膜屏障功能

高亞男1，2，3王加啟1，2，3李松勵1，2，3張養東1，2，3鄭楠1，2，3?
（1.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，農業部奶產品質量安全風險評估實驗室，北京100193；2.農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心，北京100193；3.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，動物營養學國家重點實驗室，北京100193）

摘要:霉菌毒素是一類廣泛存在于飼料原料和人類食品中，對動物和人類健康造成嚴重威脅的危害因子。作為機體抵御外來污染物的第1道屏障，腸道黏膜屏障主要由相互聯系的機械屏障、化學屏障、免疫屏障和生物屏障構成。本文在國內外已有的研究基礎上，對霉菌毒素對腸道黏膜屏障功能的影響及其作用機制進行綜述。

關鍵詞:霉菌毒素；腸道黏膜；腸道屏障

霉菌毒素是由曲霉菌、青霉菌以及鐮刀菌等不同類型真菌產生的有毒次生代謝產物，廣泛存在于飼料與食物中［1-3］，對動物以及人類健康造成嚴重威脅［4］。作為機體抵御外來污染物的第1道屏障［5-6］，腸道負責了機體70%的免疫防御［5］。而霉菌毒素主要通過腸道吸收，因此，腸道上皮細胞首先與高濃度的霉菌毒素接觸，造成腸道功能損傷［7］。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON）、赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）、T-2毒素等霉菌毒素具有強烈的腸道致病性，易引起胃腸道功能紊亂、腹瀉、嘔吐和營養不良等癥狀［8-9］。……