霉菌毒素對家禽生產性能的影響機制及污染控制

陳繼發　曲湘勇*　張佳鑫　彭燦陽　彭豫東

(1. 湖南農業大學動物科學技術學院，湖南畜禽安全生產協同創新中心，長沙410128；2. 湖南農業大學動物醫學院，長沙410128)

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霉菌毒素對家禽生產性能的影響機制及污染控制

陳繼發1曲湘勇1*張佳鑫2彭燦陽1彭豫東1

(1. 湖南農業大學動物科學技術學院，湖南畜禽安全生產協同創新中心，長沙410128；2. 湖南農業大學動物醫學院，長沙410128)

家禽對飼料中霉菌毒素敏感性高，多種霉菌毒素對家禽均具有毒性作用。本文綜述了常見霉菌毒素對家禽生長性能、免疫功能和繁殖性能的影響及其機制，同時闡述了幾種常見吸附劑對霉菌毒素的脫毒效果，并對霉菌毒素吸附劑的應用前景進行展望。

霉菌毒素；毒性；作用機制；吸附劑；家禽

霉菌毒素(mycotoxins)是霉菌在基質上生長繁殖過程中產生的具有毒性的次級代謝產物，其對人類健康的危害早在二戰期間就有報道；而科學界認識到霉菌毒素的毒害作用是緣于發生在英國火雞上一種高致死性的肝病。據聯合國糧農組織(FAO)估計，全球每年有25%的谷物不同程度上受到霉菌毒素的污染，給糧食生產者、畜牧業、飼料和食品加工企業造成巨大的經濟損失[1]。BIOMIN公司調查了2012年全球范圍內飼料原料和飼料中霉菌毒素污染情況，分析表明在亞洲、歐洲、北美洲、非洲等地區均有霉菌毒素存在，尤以亞洲最為嚴重，亞洲樣本中霉菌毒素含量是北美洲等地區的數倍到數十倍，在東亞地區(中國、韓國和日本)，嘔吐毒素(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的污染率分別高達58%、82%，最高含量分別達到9 854、28 005 μg/kg[2]。……