教育國際化視閾下高職ESP教學模式探究

張 力 黃麗奇 黃麗華 黃杰輝 陳新元

（福州理工學院 英語教研室，福建 福州 350001）

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教育國際化視閾下高職ESP教學模式探究

張 力 黃麗奇 黃麗華 黃杰輝 陳新元

（福州理工學院 英語教研室，福建 福州 350001）

摘 要：論文從酒店英語和旅游英語這兩門課程入手，分析高職ESP課程的內容模塊，設計具體的實踐項目，包括人員組成、時間分配、工作內容和成果展示等，以探索高職ESP的教學模式的優化途徑和真正符合高職學生的英語教學方法，培養英語綜合應用能力強、能夠在今后的工作崗位中嫻熟運用專業英語的高職畢業生，從而提高高職英語教學的實效性和實用性，使高職英語ESP教學模式更為務實有效。

關鍵詞：ESP；高職；酒店英語；旅游英語

引言：依托本校特色的高職ESP教學模式優化思路

20世紀40年代，語言學家們提出了一種語言教學的新 思路，他們認為可以把特定語言環境的特點確定下來，并以此作為設計特定人群所需的語言課程的基礎。專門用途英語ESP(English for Specific Purpose)就是基于這個思路，根據不同類型、不同層次學習者的特定需求有針對性地制定教學目標、教學內容和教學方法，以實現不同專業學生不同的特定的英語課程目標。

面對當今社會日益拓展和深化的交際活動，高職英語教學目標往往設定為培養學生在特定行業的工作范圍中的英語語言交際能力。與傳統通用英語的教學模式不同的是，ESP教學模式目標更明確，專業知識針對性更強；傳統通用英語的教學模式培養出來的英語人才，往往缺乏一定的專業術語詞匯和素養；而ESP的教學模式強調目的性和實用性，能反映出具體學科的特色及發展，培養出的人才，在專業領域的綜合語言表達能力方面較有優勢。

在教學內容的編排方面，ESP不再囿于語言學和文學領域，而是更多的與不同專業領域的相關知識緊密結合以便更好的提升學生的專業知識水平。在ESP教學模式下，學生的學習目的也由單純的語言學習，轉變為以外語為媒介的專業素養的提升，即由單一性向多樣性的發展。

自20世紀60年代初期西方掀起ESP風潮以來，ESP不斷發展壯大，形成與傳統通用英語（EGP）教學模式分庭抗禮的格局。在我國，經過幾十年的積累進步，目前ESP模式已在英語教學領域中占有一席之地，并且仍在日趨成長、完善。對于重視實踐教學、強調應用型人才培養的應用型大學和高職院校而言，ESP教學更應成為英語教學的主力軍，發揮“領頭羊”的作用。但是因為其自身探索存在不足，因此我國目前的ESP教學模式急需優化途徑，使高職ESP教學模式與方法趨于科學、合理、務實。

現代職業教育核心以培養學生能力為主，重在構建學生職業工作所需的能力、知識與素質的職業性特征。故而高職ESP教學模式應該以專業教學為體，使英語真正在專業領域中發揮其工具的作用；以交際教學為用，抓好聽、說、讀、寫、譯的學習的各個環節，通過加強學生語言能力的同時，強化聽說能力的培養與運用；以實踐項目為面，打破傳統的知識性語言教學，構建實用性教學，將英語知識技能融入到專業實踐中，促使二者相互支持、相互促進；以項目流程為線，編排教學內容，突破傳統英語教學各單元內容互無聯系的模式，讓學生的ESP知識的掌握水平及應用能力在具體的流程進展中得到完整而有邏輯性的訓練與提升。在實施ESP教學的過程中，我們通過一系列的教學實踐，摸索出一些可供改進的方向，主要是從真實性、實用性、新穎性和互動性等方面著手：

1.教學內容的設計編排。傳統的英語教學模式注重綜合英語素質，與專業英語是平行設置的關系；而ESP教學模式則要求教學內容圍繞專業領域展開，將完成專業工作所涉及的英語聽說讀寫譯等技能整合在一起，從而將傳統的割裂開來的編排模式整合為一體化模式，這樣更有利于ESP教學整體式的逐步推進。目前國內院校關于ESP教材的選用并沒有統一的指導思想，存在種種問題，如教材內容與專業知識的構成和范圍并不相符，教材與傳統的大學英語教材并無明顯區別等，再加上教師的照本宣科，學習效果不理想是可想而知的。ESP教材的編寫，首先要圍繞學習者的特定需求開展，堅持以專業知識的基本結構為框架，又要遵循認知規律，逐層深入，循序漸進。

2.教學工具的引進使用。學校方面應該積極引進并廣泛使用多媒體教學、網絡教學等；教師在網絡平臺上根據不同學生的實際水平提供詞匯、語法、閱讀、寫作、翻譯、聽力等方面的專項訓練資料，布置相應的學習任務，定期檢查并手動點評，還可將學習情況作為課程考核的得分依據之一。通過不同的教學工具激發學生的學習興趣，調動學習專業英語的積極性。

3.教學模式的創新應用。如合作式教學team-teaching模式，或者稱為co-teaching，特指的某專業的專職教師和英語教師合作共同促進深入教學。合作的內容主要包括確認相應專業的教學重難點，協同設計語境，合作編寫教材，比如列出學生閱讀清單和練習項目，組織專業知識講座和專業領域的研討會，也即全面分享教學職責。合作式教學融合了專業知識和英語語言知識，可彌補英語教師單獨教學的缺陷，使學生的交際能力在相關的語境中得到較好的培養；該模式下的學生既可掌握可靠的專業知識又可得到專業的語言訓練，一舉兩得。

4.教學過程的即時調整。ESP教學強調根據學習者的特定需求進行教學設計，而學習者的特定需求在課程開展之前是難以徹底掌握的，即使是同一個專業的學生，受到時間發展、地域變化和其他因素的影響，需求也往往會發生變化。因此，在教學過程中根據實際需求，隨時進行細節調整是合理也很有必要的。我們引入了需求分析的方法，對不同學生的實際學習需求進行分析，盡量照顧各個學生的不同學習能力。教師可將自己的教學班級作為調查對象，通過調查學生的學習動機，學生對課程設置的評價，學生對教師教學方法的適應性以及學生對教材的適應度等，來調整自己的實際教學。

實例一：酒店英語課程的優化模式

隨著全球經濟一體化和職業國際化進程不斷深入，旅游、外貿、酒店管理等相關職業成為高職院校英語專業學生不容忽視的就業方向，ESP教學逐漸受到高職院校的重視，其中《酒店英語》就是一門較重要的課程。然而，很多院校開設的這門課程并未脫離傳統英語教學模式的藩籬，僵化的教學理念，單調的教學模式和乏味的教學內容在一定程度上影響了學生學習的積極性。因此，設計酒店英語教學的優化方案很有必要甚至亟待進行。

作為一門專業核心課程，《酒店英語》的掌握需要學生在掌握通用英語的基礎之上，了解酒店行業的基本服務理念，學習外賓接待的禮儀規范，進而提高酒店服務管理技能與英語交際應用能力。為了優化《酒店英語》教學體系，切實提升《酒店英語》的教學效果，我們可以從以下兩個方面著手：

1.教學內容方面。融合專業術語、職場知識和語言溝通能力等三個方面的內容，注重基礎知識的傳授和鞏固，將知識模塊化。要掌握酒店情景下英語聽、說、讀、譯、寫的技能，有賴于基礎英語知識的積累，如酒店術語的前期學習，我們可以將這部分內容模塊化分別傳授。首先，酒店職能部門的英語表達：前廳部Front Office，客房部Housekeeping，餐飲部Food and Beverage Department，商場部Shopping Arcade，人力資源部Human Resource Department，康樂部Recreational Department，公關銷售部PR and Sales Department，保安部Security Department，財務部Financial Department，工程維修部Engineering and Maintenance Department等。其次，客房設備設施的相關表達：中央空調系統central air-conditioning system，熱水瓶thermos bottle，變壓器transformer，插座socket，保險柜safe box等。此外，教學內容可適當涉及文化、歷史、宗教等學科，如在講授餐飲專題時，可講解中西用餐文化的異同點。

2.教學方法方面。引入本校專業特色的項目驅動教學法。為了提升酒店英語口語水平，教師除了在課堂上提高學生的學習興趣，還要積極引入項目驅動教學法，增進高職學生的職場知識積累。這種以學生為中心的任務型教學，可以還課堂于學生，使學生對酒店的具體業務取得更深入的了解，同時鍛煉交際能力、口語能力。項目內容涵蓋酒店預訂、登記入住、行李服務、中餐服務、西餐服務、洗衣服務、總機、結賬離開等等，教師首先根據預定的分類創設出相關情景，接下來將學生分組，讓各組進行Role-play（角色扮演），按照預設的酒店英語的各種不同情景進行真實場景的模擬配合與演練。教師須對過程中涉及的重點詞句進行把握與監控，使得口語和相關書面文件符合標準要求。例如，酒店餐館用餐這一項目的演練是酒店英語學習的重中之重，這個項目包含如下方面的子項目：1.訂桌 Booking a table；2.找座位 Finding a table；3.了解餐館當日菜譜 Finding out what the restaurant has today；4.點菜 Ordering a meal；5.請人遞東西Asking someone to get you something；6.提意見 Complaining about food etc.在項目化的酒店英語教學模式的實施過程中，教師應該全程引導學生，通過實行相應步驟來達成某個具體項目的子項目。為了完成最后的項目任務，教師必須把這些子項目串聯起來，才能實現ESP的教學目標。在這一過程中，教師也要注意通過積極引導使得學生的主觀能動性得以發揮。通過以上兩個方面“兩手抓”，在實際教學中，可以讓學生更好地掌握專業英語知識，有效提升學生的職場技能水平，引導學生培養良好的職業道德和行為習慣，在交流合作中提升跨文化交際能力。

此外，為將實踐教學落到實處，增強辦學活力，我院與本市一些星級酒店建立了穩定的合作關系，簽訂合作協議，安排英語專業的學生在大三階段到星級酒店進行頂崗實習。由酒店提供實習崗位和教師（多由酒店相關管理人員擔任），學校為學生配備輔導員，全程跟進學生的實習、生活情況，確保實踐教學環節高效、有序進行。星級酒店外賓較多，實習崗位要求具備一定的職業服務意識和較強的口語溝通能力，酒店在實習階段對學生進行考核，優秀者留店工作。對酒店來說，從學校招聘實習生，培訓時間較社會招聘的實習生的培訓時間長，新進員工的質量更能得到保證，同時也減少了社會招聘的成本支出；對學生來說，這也是不可多得的機會，既可鍛煉英語能力，提升專業水平，發展綜合素質，又能在實踐中學習，增強職業技能，提前為步入社會工作崗位做準備；對學校來說，諸多好處更是毋庸置疑；這是一個典型的、可持續發展的三贏互惠的局面。

實例二：旅游英語課程的優化模式

改革開放以后，隨著30多年的發展，我國旅游業已經形成了較大的產業規模。科技進步改善了交通工具和通訊手段，同時也改變了旅游資源開發的方式，加快了旅游設施建設的步伐，豐富了國內旅游活動的選擇，促進了旅游行業結構的不斷調整；國家的產業政策對旅游行業結構的變化和發展也具有直接的促進作用，市場經濟體制也有利于資源的合理配置，有利于行業結構的優化。截至2012年，我國已成為世界第三大旅游接待國，旅游業在GDP中所占的比重持續提高，根據國家旅游局的預測，2015年旅游業增加值占全國GDP比重將升到4.5%。

福建位于中國東南沿海和臺灣海峽西岸，是地球同緯度線上生態保存最完好的地區之一，森林覆蓋率居全國之首，高達63.1%；其溫泉資源也十分豐富、著名，擁有人與自然和諧共處的良好環境。從1997年開始，福建旅游業的發展一直保持著良好的勢頭，年平均增長率接近20%；2013年福建省的旅游業總收入近2300億，接待海外游客及港澳臺同胞超過500萬人次。

雖然優勢明顯，福建旅游也存在以下幾個具體問題：1.旅游人才數量匱乏，據相關門戶網站的統計，人才缺口在30%以上；這不單單是福建省面臨的現狀，同樣也是全國多個旅游熱點區域亟需應對的難題；2.從業人員結構比例不合理，中高級專業人才，尤其是既精通外語又具有扎實的旅游業務知識基礎的復合型人才稀缺；3.旅游人才培養與行業需求不能完全匹配，從在讀到工作的身份轉化過程中存在知識性、能力性的斷層。

為改變現狀，在旅游相關專業的人才培養方面，首先需要有針對性的制訂并實施旅游緊缺人才培養方案，擴大人才培養規模，加強對專業素質和實踐技能的教育力度。首先是旅游英語課程的定位：很多院校都把旅游英語當作一門入門專業課，但是就課程本身的性質來說，更適合放在后期，在參與過一定的專業課程學習后，具備一定的專業素質時進行，這樣可以將課程目標定位在提高專業綜合素質在英語語言方面的應用能力上；時間上建議將課程放在大二下、大三較好。

旅游英語是一門結合旅游專業知識與英語語言內容的教學課程，是職業能力發展的強力輔助和支撐。然而，我國目前的旅游英語課程存在著一些問題，例如與工作實際聯系不緊密等問題：很多院校的旅游英語課程并未脫離通用英語的范疇，從定位到實施，從內容到方法，都與傳統英語沒有明顯區別，整個過程跟旅游專業結合的并不緊密，沒有強調實踐、設計實境、注重應用的理念，往往實際教學效果較差。為提高旅游英語教學水平，教師可從以下四個方面著手：

1.在課程內容的設計上，注重：(1)本土性：以福建本地的旅游資源為依托，課程內容應盡量結合地方特色；(2)精細性：在實用性基礎上進行延伸，可根據細分的專業去向設計教學內容；另一個方法是與旅游相關單位如旅行社等進行長期深入合作，開展訂單式培養，相應的，教學內容也主要基于合作單位的需求來設計；(3)時代性：教學內容應與時俱進，保證與行業趨勢保持一致的發展性和新穎性。在課程教材的選擇上，目前國內相當部分的旅游英語課程教材要么內容同質化，要么太過細分方向，所以不應死抱一本教材，而應根據本地、本校、當前的實際情況進行精確的需求分析，確定具體的授課內容，選擇可用教材，整理配套材料；同時可借鑒國內外評價較高的或是熱門的旅游專業課程教材，取其精華。

2.在課程載體的使用上，旅游專業是一門跨學科的綜合性專業，課程內容的信息載體具備多樣性；在教學中，可結合現有的多媒體教學設備資源，使用多種信息載體交叉授課的方式，如投影、觸摸屏幕、聯機互動平臺等，不是為了求新而求新，而是利用先進信息載體的吸引力提高學生的積極性。如果條件允許，還可以引入網絡授課平臺，提供多種在線課程模式，如慕課、在線課程等；結合當前已較成熟的學習管理系統和豐富的開放網絡資源，為有興趣且學有余力的學生提供課堂之外的自我發展渠道。

3.在教學模式的安排上，可以與國外開設了對應專業的院校開展合作，引入國際化的培養方式，與國際接軌；也可引入具有專業資質的外教人員，將不同的文化背景和思維方式帶入課堂并創建地道的語境，培養學生聽說讀寫的能力特別是提高標準化口語的水平等。

4.在實踐項目的安排上，應特別強調實踐性、實用性，以針對入境游客的導游工作主題的實踐項目設計為例：導游是旅游業中最具代表性的工作，也是一種綜合性應用很強的工作，其工作內容涉及多門學科專業知識的交叉與融會，例如禮儀、法律法規、心理學、關系學、語言學等；從服務的角度來考慮，導游可以分為講解導向、交通服務和其他生活服務這三個大類，其中的具體工作內容可以用5個字簡單概括：“住行游食購”，住宿、交通、游覽、用餐和購物；其中的重點在于“游”，即介紹人物、風景(自然和人文)、民俗文化等；其特點是時間跨度長，從幾千年前的歷史文明遺產到近現代的優秀杰出作品；涉及面廣，涵蓋歷史地理文學宗教建筑等領域；導游工作對本地經濟和社會領域的作用無需多言，對跨文化的信息交流傳播也有著不可磨滅的貢獻。

本次設計的項目內容是以省內某著名景點為主題(教師事先指定)，展開針對入境游客的導游服務實踐。項目設計如下：首先將學生主要分為兩大組：服務組和客戶組，客戶組內繼續進行細分，依據所需求不同的服務類型分類，如住宿需求組、保險需求組、導購需求組等。時間安排上，該實踐項目分為前期的準備階段和后期的場景交流、成果展示階段；準備階段約用時1周，第二階段約用時2-3天，由指導教師根據具體情況、進度進行調度、調整。

在準備階段，由服務組成員與客戶組成員各自進行內容設計：服務組成員，從旅游業從業人員的角度規劃導游項目，準備相應的信息和資料，過程中除了預測客戶需求外，還應特別將外國游客的特殊需求納入準備范圍，如考慮外國游客的飲食口味、住宿偏好、消費習慣等，有條件的話還可以深入研究外國游客的來源國家、歷史底蘊和文化背景，在了解客戶信息的前提下才能更好的開展服務，指導教師也應鼓勵、引導服務組成員在這方面多下功夫；客戶組成員則從客戶的角度進行需求定義、信息搜集和材料整理，同樣需注意自己模擬的外國游客的身份并積極營造代入感，提倡真實性。學生可以通過不同的渠道自行進行信息收集，如網絡、圖書館，還可以向相關單位、機構申請查閱材料或組織社會調查等。準備階段是該實踐項目的重點，教師應全程跟進，仔細觀察各組成員的狀態并隨時提供指導。

該階段的主要工作內容，即信息收集和處理，建議采用雙盲原則，即兩組之間，互不了解對方，服務組事先不知道客戶組的準確需求，客戶組同樣不了解服務組的準備內容；直到實踐展示階段，雙方才開始溝通，該做法可有效避免實踐項目的表面化、膚淺化，換言之，避免“走過場”的行為，并且可以有效訓練學生的應變能力。服務組參考組成：旅游管理人員，導游，司機，酒店、飯店的招待、服務員，商店店長、導購，景點管理人員等；建議由專業知識和英語水平較高、表現較積極的同學組成，并從中選出負責人，由負責人根據成員意向確定各人的角色分配，劃定各成員的工作內容和準備范圍，各成員先獨立或小范圍合作完成工作內容，再由負責人組織協調、整合；角色分配也可以由負責人統一指定?？蛻艚M則可以各自設計獨立的服務需求模塊，可將脫團自由行和投訴等內容加入設計，性別區別同樣應予以重視。實踐項目過程中利用到的道具如沙盤等，可自行制作或租借；有條件的話可在景點實地開展實踐訓練，并且可以適當安排學校、單位的宣傳工作，組織其他的學生開展該項活動。交流展示階段以PPT、道具講解為輔；最后形成完整的書面報告或者PPT報告。項目過程中相關的書面材料和口語語料準備都應以英語進行。實踐環節的意外或突發情況可能較多，學校應派遣專門人員處理相關事宜，全程跟進項目進展并根據實際情況與指導教師協同合作對項目運行進行調整。在實踐環節，如果條件允許，也可以與附近的企業合作，引入對方成熟的實踐、訓練模式和方法，更重要的是加強實踐項目的真實性和實用性。

小 結

教育國際化的整體趨勢下，盡管我國目前ESP教學模式的實施尚有許多不盡如人意的地方，但是越來越多的教學團隊意識到專業英語教學應該始終以學生的實際需求為出發點，通過設計趨于科學、合理、務實的ESP教學模式，培養更多嫻熟運用專業英語的高職層次應用型人才。本文從酒店英語和旅游英語這兩門課程入手，注重語言學習的實效性和實用性，探索高職ESP的教學模式的優化途徑，通過通用英語與ESP的結合，培養高素質的、綜合應用能力強的專業人才，為將來服務地方經濟發展打好牢固的語言基礎。

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（責任編校：張京華）

作者簡介：張力（1963－），男，福建福州人，福州理工學院講師，研究方向為英語教學。

基金項目：福建省中青年教師教育科研項目（福建省高校外語教學改革科研專項）A類課題（項目編號JA13725S）。

收稿日期：2015－10－25

中圖分類號：G420

文獻標識碼：A

文章編號：1673-2219（2016）02-0170-04