我國面粉工業(yè)的形成和發(fā)展與科技的普及

李則選

江蘇省蘇州市　215005

我國面粉工業(yè)的形成和發(fā)展與科技的普及

李則選

江蘇省蘇州市215005

小麥在遠古就被搗碎食用，《周易》中就有神農(nóng)氏‘斲木為杵，掘地曰臼’的紀載，其后在春秋魯國人公輸般發(fā)明了‘磨’，據(jù)《正字經(jīng)》：‘碎物之器，俗謂硙，曰磨，合兩石，中琢縱橫齒，能旋轉，碎物成屑’，即以片式石磨加工成粉，成為一種食糧。隨著商品經(jīng)濟的形成和發(fā)展，就有了用人力或畜力驅動的磨坊，在晉代就有王戎作‘水硙’的紀載，出現(xiàn)了利用水力驅動的石磨磨坊，其使用的工具和方法，在明代科學家宋應星的《天工開物》中就有圖片和敘述，在其‘攻麥’中就明確分為：‘飏，磨，篩’（清麥、研磨、篩粉）三道工序。

國外在18世紀匈牙利人首創(chuàng)輥式磨粉機，在1822年波蘭才建起了機械化、連續(xù)化生產(chǎn)的面粉廠，使用蒸汽引擎為動力，使用石磨或輥磨，在國外逐步形成和發(fā)展了面粉工業(yè)。

1　我國面粉工業(yè)的形成和發(fā)展

我國長期有用石磨的磨坊存在。在十九世紀七十年代，上海就有了英商辦的機器磨坊。在清朝門戶開放后，光緒二十二年（1896年）德人在上海創(chuàng)辦了增裕面粉廠。由于技術保守和封建勢力的存在，發(fā)展很慢。至1900年，全國只有四家面粉廠：天津貽來牟面粉廠，蕪湖益新面粉廠，上海的阜豐和增裕面粉廠。這是我國面粉工業(yè)的“初創(chuàng)期”。

我國面粉工業(yè)初創(chuàng)后，是在與封建和迷信勢力斗爭中、堅持質量、重視銷售、善用資金、改善設備、善于經(jīng)營，從而逐步發(fā)展的，並隨時代的進展而變遷。……