淺談多谷物混合粉

張　　磊劉珮珮

·制粉技術

淺談多谷物混合粉

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1.河北光牌面業有限公司河北邯鄲0571532.河南工程學院鄭州451191

按照我國營養學會提出的每日膳食中的營養均衡原則，借助于豐富的五谷雜糧資源，并對四類主要雜糧的營養保健作用進行闡述。按照我國現有主食品種少，口味單調的特點，要生產一些營養均衡的多谷物混合粉。用其制作各種主食，彌補小麥粉的營養缺陷。

多谷物營養成分混合粉

1　背景和意義

一直以來，我國都是一個糧食生產大國，大量生產玉米、小米、燕麥等雜糧。由于近些年，社會經濟的不斷增長，人們的生活水平也進一步提高，對飲食方面的要求開始發生了改變，一直以谷物作為主食的飲食習慣也逐漸開始淡化。因此，一直對人們飲食方面的研究學者開始擔憂：人們開始逐漸脫離谷物作為主食的習慣，將會伴隨著營養的失調，進一步危害到身體的健康，同時我國食品生產中動物以及油脂類的比例也逐步增加，嚴重危害到人們對各種疾病的預防，尤其是腸胃和心腦血管方面的疾病。對此，人們只有改善目前的飲食習慣，讓自身每天吸入的營養達到均衡，才能夠更好的讓身體保持健康，也能夠滿足目前快節奏的生活水平需求。例如饅頭，饅頭屬于我國的主食之一，不過根據飲食習慣，饅頭屬于我國北方的主食，在北方的食物結構中占據三分之二，由此可看出饅頭的重要性。從數據調查中可以了解到，制作饅頭所需面粉的消耗量達到40%，但由于目前的商家為了獲得更大的利潤，在生產的饅頭中添加各種成分代替面粉，導致營養成分不斷減少，口感也沒有以往的好，根本無法達到人們日常生活所需的營養健康需求。……