環境條件對小麥和小麥粉水分的影響及注意事項

張景渠

虞城縣興旺食品有限公司　河南虞城　476300

環境條件對小麥和小麥粉水分的影響及注意事項

張景渠

虞城縣興旺食品有限公司河南虞城476300

水分作為小麥收購單位和小麥加工企業頗為重要的一項指標，大多數小麥收購單位和小麥加工企業都把水分高低作為接收時重要的指標之一，那么水分的誤差都和什么環境條件有關，我們怎樣才能保證小麥樣品檢測數據的真實性，筆者結合自己在一線的實際工作經驗，分析如下：

1　樣品的選擇

不管是小麥還是小麥粉的樣品選擇都是有規定的，就是要求樣品的穩定性和均勻性，也就是具有樣品代表的真實性。散裝的小麥，基本上都是千家萬戶收起來的，面對糧庫和面粉廠快速搶收的環節，就很難兼顧到樣品的均勻性。以一車散裝小麥為例，最多的有60多噸，整個車廂小麥的水分各個部位都不相同，因為它是由一二十家收上來的，由于搶收的工作量大，不能一一地去檢測；另外，整個車廂的上部和下部以及陽光照射到的和陽光照射不到的，由于溫度等條件不同，實際檢測的小麥水分也不相同。到底小麥水分的真實數據是多少，我們很難界定。如果小麥收購單位給出的水分過高，扣除的多，影響客戶的利益；如果給出的水分過低，影響收購單位的效益，甚至造成不必要的爭執。

2　小麥水分的檢測

檢測儀器：百分之一電子天平（MAX=200g）；糧食快速測定儀；電熱恒溫鼓風干燥箱一臺；100℃的溫度計若干根；……