基于“工匠精神”的旅游人才培養模式探究

施偉萍

基于“工匠精神”的旅游人才培養模式探究

施偉萍

“工匠精神”就是一種精益求精的職業精神，學生的職業精神的培養需要納入教育范圍，塑造與培養未來旅游人才的“工匠精神”，并在未來的工作與實踐中傳承并發展這一精神非常必要。通過各種實踐教學來培養學生的“工匠精神”，提升旅游的服務品質，塑造更多優秀的旅游人才。

旅游專業；人才培養模式；“工匠精神”

2016年，李克強總理在《政府工作報告》中談到“提升消費品品質”時，強調要“培育精益求精的工匠精神”。這是“工匠精神”概念第一次出現在治國安邦的文件之中，顯示“培育工匠精神”的訴求，上升為國家意志和全民共識。[1]職業教育是以就業為導向的職業準備教育，培養生產、建設、管理與服務需求的具有一定職業素養的專門人才。目前，中國經濟面臨轉型升級，旅游業迅速發展，服務業GDP的占比較低（全國服務業GDP占比為43%，世界上發達國家服務業GDP的占比在70%）。所以，隨著我國社會經濟的快速發展，服務業的比重會逐步增加，而旅游業是服務業的重要組成部分。由此，可以從一個側面看出旅游產業發展潛力之巨大。

我國居民的休息和假期時間在增加，居民有更多的可自由支配時間。每年的雙休日、法定假日達到了115.3天，再加上帶薪假期，一年的休息時間已經超過了120天，相當于一年生活的1/3。這些時間都是居民的可自由支配時間，也是居民外出旅游的必備條件之一。大旅游時代是旅游需求多樣化的時代，是旅游供給個性化的時代，也是旅游產業不斷延伸和擴張、內涵更加廣泛的時代。在大旅游時代，應該培養應用型、創新型，具有國際化視野，不斷創新、不斷完善自我的人才；培養能夠把旅游職業當成事業，并為之奮斗、為之奉獻的人才。需要對旅游業有興趣，認同旅游業未來發展，熱愛旅游事業，并具有執著的品格的人才。這樣的旅游人才更加需要一種“工匠精神”。

一、工匠精神的含義

工匠精神（Craftsman's spirit）是指工匠對自己的產品精雕細琢、精益求精的理念。用精益求精的態度，把一種熱愛工作的精神代代相傳。這種精神其實就是“工匠精神”。[2]工匠是有工藝專長的匠人，精神是指人的意識、思維等，“工匠精神”即工匠對自己的產品精雕細琢，精益求精的精神理念。仔細領悟，“工匠精神”的認識論特征非常鮮明。工匠要做工、出活，即通過改造客觀世界來體現自身的價值。工匠在一定的精神指導下工作，在改造客觀世界中獲取新的認識，從認識到實踐、從實踐到認識，循環往復，以致無窮，不僅在制造上不斷精進，而且在認識上不斷升華，以致達于物我兩忘、天人合一的至高境界。工匠精神有以下內涵：精益求精，注重細節；嚴謹，一絲不茍，不投機取巧；內心專注、堅持；專業、敬業。工匠精神的目標就是打造本行業最優質的產品，是其他同行無法匹敵的卓越產品。工匠精神就是一種職業精神，是一種敬業精神及精益求精的精神理念，也是一種專業能力和價值取向。[3]在大旅游時代旅游人才的培養中必須注重學生“工匠精神”的培養。一個具備良好職業精神的旅游人才，在自己的職業生涯中一定能脫穎而出。

二、旅游人才培養中倡導“工匠精神”的必要性

（一）旅游技能的形成規律決定了旅游專業學生需要具備“工匠精神”

很多知識源于社會生產和生活，旅游技能的培養有賴于過程參與和獲得。正確的情感態度和價值觀的形成來自親身的經歷和感受，而這在旅游教學中都能實現。但是服務技能的掌握需要刻苦訓練，精益求精，必須培養學生的工匠精神。學生熟悉和掌握專業知識和技能的實際，是需要經過學習—實踐—再學習—再實踐這樣的多次反復。學生的職業精神的培養需要納入教育范圍，塑造與培養未來旅游人才的“工匠精神”，并在未來的工作與實踐中傳承并發展這一精神。對旅游服務的質量要高度重視，如導游服務既是一種經濟行為，更是一種文化行為，是一門藝術。而導游講解服務更是導游服務中的靈魂與核心。旅游者通過導游員的講解獲得知識和美的享受。如果說自然人文景觀是旅游中的第一道風景，那么導游員出色的講解則是旅游中必不可少的第二道風景線，很多時候，它甚至決定了第一道風景的美妙程度?！白鎳胶用啦幻溃繉в我粡堊臁钡恼f法，便是對其最通俗形象的表達。因此，扎實的語言知識功底，正確、優美、得體的語言表達，精妙的講解技巧和恰到好處的肢體語言，就成為一名優秀導游員必備的重要條件。好的導游甚至還需要具備“文學家的功底，詩人的激情，史學家的冷靜和理論家的邏輯性”，才能成就一個真正完美的導游員。而具備上述綜合元素的人才，正是當今追求高品質旅游的社會需求向高職導游教育提出的新要求，也是我們培養高素質旅游人才的新目標。面對游客進行靈活服務，是旅游服務者最注重的素質，也是學生畢業初期面臨的難題之一。

通過實踐教學環節，可以更好地培養學生的工匠精神，學生進行“再實踐”的過程，是“再學習”基礎上的感性認識，這也是學生了解行業，學會實際運用的過程，為下一步培養技能打下重要基礎。學生在行業實踐和工作實際中學會如何運用在學校學習的技能，并在實際工作環境中學會如何處理突發事情，以較好的職業態度學會與客戶進行溝通交流，這才是真正培養學生的實踐能力，學生也才能切實掌握職業技能。

（二）旅游行業的職業特點決定旅游專業的學生需要具備“工匠精神”

旅游業屬第三產業，其工作性質、內容與要求與第一、二產業不同，客觀上也需要通過實踐教學培養學生具備本專業的核心專業能力。旅游專業學生的主要就業行業是面向旅游企業各崗位，如酒店、景區及旅行社等，他們是旅游服務的供給者，只有具備很強的服務意識、很高的服務技能以及較強的應變能力，才能滿足各種各樣的游客的需求。這些具有各種需求的顧客，不是沒有生命的機器或產品，學生需要體會游客的心理需求，不斷提高與顧客溝通的能力，對客服務需要融入更多的感情色彩，而不像面對機器或流水線。如國際酒店的人才就需要有誠懇的服務態度、專業的服務能力和過硬的服務技能，培養學生的“工匠精神”就是抓住了“技能+素養”這一人才培養的核心，有力促進了旅游人才與旅游產業需求的匹配度。旅游企業內部也有不同的崗位，每一崗位的具體要求也是各不相同的，學生要了解眾多崗位服務的要求，必須增加更多的實踐機會，在工作過程中會發生各種各樣的情況，需要從業人員學會應對和處理，一個具有良好職業精神的旅游從業者就能證明自己的競爭力，并在未來的事業中脫穎而出。因此，在加強學生技能訓練中注意塑造學生的精神品質，可以極大地提高人力資本的附加價值。

（三）旅游專業人才培養目標需要通過培養工匠精神來實現

適應旅游行業的特殊特點，培養旅游專業人才情感服務等重要的核心能力培養，需要通過培養學生的“工匠精神”來培養學生的職業精神，旅游專業人才培養的目標，不僅使學生在獲得工作崗位所需的知識與技能的，也要增強學生服務意識，促進工作態度、職業價值觀等個性品質的形成與完善。在現實教學中，以導游專業為例，很多學生在以往的考試中往往是筆試通過，而口試不能通過。有的同學考取了導游證書，在實際工作上也由于缺乏工作實踐，無法勝任崗位要求。為使學生順利考取證書，能夠勝任將來的工作崗位需求，有必要通過實踐教學模式，給予學生充分的鍛煉機會，學生增強現場感，提高心理素質，提高講解水平，從而提高導游考試通過率。在實踐教學過程中，學生常常遇到很多問題不會妥善處理，需要教師隨時予以糾正和指導。因此，進行實踐教學的同時，必須注意“工匠精神”的培養。[4]提升職業精神和敬業態度，對于完成教學任務，實現人才培養目標也是必不可少的。

三、基于“工匠精神”的旅游人才培養模式

（一）以實訓基地和創業基地的形式塑造學生的“工匠精神”

學校的實訓中心和創業中心都是職業教育特有的形式，實訓中心都有專業教學實踐的仿真場景，學生對專業教學的第一印象就是在實訓中心獲得的，所以必須要利用好實訓中心的場地，讓學生感受到專業的特點。如烹飪的教學在黑板上是無法實現的，必須在烹飪的實訓室中，學生跟著老師一個個步驟刻苦的訓練才能完成教學的任務。導游的大巴仿真實訓室、酒店的大堂實訓室等，這里學生才會有一絲不茍完成技能訓練的環境。

到了高年級，教師就要有意識地讓學生進入學校的創業中心去進行訓練。創業中心往往已經有一些為本校學生服務的內容，通過校內到校外的過程，來鍛煉學生的職業能力，如除了學生食堂，烹飪專業的學生就可以在創業中心設立烘焙小店，導游專業的學生可以在創業中心設立旅游咨詢服務，這都是可以在實踐中培養學生的“工匠精神”。

（二）以產教融合和校企合作的形式塑造學生的“工匠精神”

產教融合、校企合作就是要做到四個對接：（1）專業教學與產業需求的對接；（2）課程內容與職業標準對接；（3）教學過程與生產過程對接；（4）畢業證書與資格證書對接。同時，營造跨部門聯動和校企深度的合作的環境，一方面，要構建旅游教育全面對接職業崗位需求的機制。建立行業標準、職業資格與人才培養相聯動的模式；另一方面，要建立技術技能人才需求與市場聯動。對旅游行業人才需求進行預測，在這個基礎上來加強我們的學歷教育與職業資格證書雙證融合的改革。還可以鼓勵企業參與辦學，建立跨部門的協同機制。來發揮行業企業評價高校辦學質量的主體作用。在產教融合、校企合作的背景下，學生體會到了實際工作崗位的情況，在各個項目化學習中，學習和運用各種技能，并讓學生接受企業標準化的管理模式及企業對服務品質的要求，不斷提升服務質量，追求精益求精，以此塑造學生的“工匠精神”。如學校要求學生具備更高層次的技能，畢業時除獲得畢業證書外，還要獲得專業資格證書，既要獲得中文導游證書，還要考取英文導游證書。酒店管理專業要考取餐廳服務師（三級）證書。學生通過實踐教學，也會深刻認識到這些證書的必要性，會促進學生更加努力地學習和實踐。

（三）以工作室制和校園實體的形式塑造學生的“工匠精神”

工作室制起源于德國，以工作室為載體，教師帶領學生承接或參與企業的項目，通過現實的工作狀態進行再現式的教學，學生能夠直接參與實踐活動。旅游專業同樣可以借鑒這一模式，提升學生的職業素養，培養高素質技能型的旅游專門人才。如烹飪專業成立“創新菜工作室”，教師帶領學生一起進行制作，成果就可以直接推廣到餐飲企業，一定會大受歡迎。要創新就必須具備“工匠精神”，不斷實踐，不斷提高。所以，工作室制就是以教師為主導，以學生為根本，以工作室為依托，以實踐項目為引導，強化教學做的有機結合，培養學生的“工匠精神”。

校園實體是學?？梢元毩⒊闪⒐净蛘吲c企業合作成立實體，專業教師擔任實體經理，學生擔任助理。如學?？梢猿闪⒙眯猩纾處熀蛯W生根據不同主題的旅游設計旅游產品，進行推廣，如修學旅游項目，可以根據不同年齡、不同地區的學生情況進行個性化設計。師生共同研發產品，然后學生可以帶團導游，這樣導游技能在實踐中就可以得到鍛煉。校園實體就是一個獨立的企業，完全市場化，學生在實踐過程中遇到的各種各樣的情況，就會促使他們主動適應社會，以此培養他們的“工匠精神”。

[1]鄧成.當代職業教育如何塑造“工匠精神”[J].當代職業教育，2014（10）：91-93.

[2]王麗媛.高職教育中培養學生“工匠精神”的必要性和可行性[J].職教論壇，2014（22）：66-69.

[3]章文.基于傳統“工匠精神”的高校藝術人才培養模式研究[J].藝術設計研究，2015（3）：126-128.

[4]王新宇.“中國制造”視域下培養高職學生“工匠精神”探析[J].職業教育研究，2016（2）：14-17.

[責任編輯秦濤]

施偉萍，女，蘇州旅游與財經高等職業技術學校教授，主要研究方向為職業教育、語文教育和傳統文化。

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1674-7747（2016）26-0017-03