動物飼養學的趣味性教學

靳玉芬

（安陽工學院生物與食品工程學院，河南安陽455000）

春秋時期的大思想家、教育家孔子曾說：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者。”明朝著名教育家王陽明亦說：“今教童子，必使其趨向鼓舞，心中喜悅，則其進不能已。”所謂趨向鼓舞，就是喚醒學生探索知識的興趣。興趣是最好的老師，學生對學習有無興趣和求知欲望，是能否進行積極思維的重要前提，是影響其學習的積極性與自覺性的重要因素。在中小學教育中，教師都普遍注重趣味性教學在課堂教學過程中的運用。而在大學，由于學生年齡較大，教師通常會認為學生是成年人，學生理所當然具備學習的自覺性和主動性，無須過分考慮教學方法。趣味性教學的運用更是被許多高校教師所忽視。因此，教學效果并不理想。筆者根據自己多年的教學體會認為，大學生所學專業課程大都比較枯燥乏味，如何調動學生學習的積極性并取得良好的教學效果，是任課教師值得研究和深思的課題，趣味性教學必不可少，絕非可有可無之事。多年來，筆者在學校講授動物科學專業的一門基礎課即動物飼養學，為了調動學生學習的積極性和主動性，我注重將趣味性教學融入動物飼養學理論教學中，活躍了課堂氣氛，提高了學習興趣，較好地保證了在有限的學時內，提高學生受知度，從而達到了提高教學效果的目的。

1 緊緊圍繞學習重點設計教學過程是趣味性教學的要務

學生對所學課程重要性的認識會在一定程度上影響其學習興趣。學生認為重要的課程其學習興趣就會濃厚些，反之，則學習興趣不大。雖然動物飼養學是動物科學專業的主要基礎課程之一，是學生接觸較早的連接專業生產課程的橋梁學科，對學好動物科學的專業課程非常重要，但隨著高等教育改革，該課程學時數呈現逐漸減少的趨勢。這些現象在一定程度上造成了學生對本門課程的重視程度不夠。教學課時的減少，并不意味著教學內容的減少。相反，教學者在設計教學時，需更加用心，確保做到教學內容的全覆蓋。具體來講，就是要做到三個結合：一是要緊密結合教學大綱。教學內容中的重點、難點問題要講細講透，一般教學內容要點明講到，需要時標注出來，讓學生課后加時自學。二是要緊密結合動物生產現狀和食品安全問題，將與之相關的實際案例結合起來，提高學生對飼養學的認識，提高重視程度。三是緊密結合多種電教手段，將與課程內容相關的視頻、故事、圖片、板書等有機融合，讓授課過程緊湊且富有吸引力。

2 擁有豐富的專業知識和多樣的教學方法是對教師的基本要求

當前，動物飼養學正處于一個從傳統飼養學向現代飼養學過渡的知識更新時期。隨著經濟社會的發展和人們生活水平的提高，動物產品（肉、奶、蛋等）作為人類的重要食品，其質量與安全問題上升到無比重要的地位。動物產品中的違法添加劑、藥物殘留等問題對人類造成危害的事件層出不窮，不時造成人類的恐慌。科學飼養動物并為人類提供安全優質的畜產品是動物科學工作者義不容辭的責任。作為一名高校教師，必學緊緊跟蹤本專業科研領域前沿，不斷學習新知識新方法，要緊密結合教學大綱，及時搜集、整理動物飼養學領域出現的新案例、新問題。同時，要能夠靈活運用多種教學方法，將課時重點、相關案例、最新發展較好地結合起來，采用最佳的表現形式展現在課堂上，才能更好地引導學生進入主動學習的氛圍。

3 營造有趣、引人入勝的課堂氛圍是趣味性教學的核心

在課堂教學過程中，教師可以通過合理的課堂提問來對課堂教學節奏進行把控，并且對學生的學習動態進行了解，引導學生跟隨教師的思維過程，讓學生集中思考，實現教師與學生的有效溝通。教師對每一堂課都要做好充分的準備，要以啟發式的問題，對學生的學習過程進行帶入，讓學生迅速進入到學習狀態當中。教師還可以通過日常生活中的案例，讓學生自主地對問題進行思考，進而形成良好的思維模式與習慣。在問題的提問上，要注重提問技巧，并且保證問題難度適中，可對學生產生較大的吸引力。

動物飼養學第一次課是“緒論”，為了讓同學們認識飼養的重要性和樹立經濟效益的觀念，我把動物生產與工廠生產進行了對比。我問：“工廠的生產過程是怎樣的？”同學們答：“將原材料通過機器設備加工成產品。”接著讓同學們繼續聯想并回答動物生產是怎樣的？同學們回答：“是將飼料通過畜禽轉變成畜產品”。根據這兩種生產的相似性，引出了動物生產像工廠一樣必須注意經濟效益的結論，即要以盡可能少的投入獲得盡可能多的產出。這個結論給同學們留下了深刻的印象。隨后我進一步提出這樣的問題：“動物機器與工廠的機器有什么不同？”同學們答：“動物機器是有生命的，而工廠的機器無生命。”我立即強調動物機器的特殊性，指出動物需要一定的條件，在正常的生理狀態下才能正常生產，這些條件主要有飼養（飼料）、溫度、濕度、光照、通風等，其中飼養（飼料）是最基本最重要的條件，并告訴學生畜產品成本中飼養（飼料）部分占將近3/4。這樣講，使同學們一開始就對飼養的重要性有了深刻的認識。

講到畜產品人均占有量是衡量一個國家人民生活水平的重要指標時，我列舉了一些數字進行對比，顯示出我國人均占有畜產品數量遠遠低于發達國家水平，談到我國畜牧業落后的原因時，我用了這樣的問話：“是不是因為我們中國人不好吃肉？”顯然不是！但這種風趣的問話容易活躍課堂氣氛，同學們在愉快的精神狀態下會記住后面講的內容。

講到植物體與動物體組成的差別時，有一項是動物體不含粗纖維，為了使同學們能輕松記住，我問：“你們知道動物細胞與植物細胞的一個顯著區別是什么嗎？”有同學回答：“動物細胞無細胞壁，而植物細胞有細胞壁。”我立即指出：“回答的對，需要告訴大家的是，粗纖維是細胞壁的組成成分，動物細胞既然無細胞壁，那么動物體內是否有粗纖維？”同學們回答：“沒有”。這樣同學們就可輕松記住這項內容，而且經久不忘。

在講到尿素飼喂成年反芻家畜問題時，我首先提出這樣的問題：“你們知道尿素是干什么用的嗎？”同學們答：“上地用的。”我接著問：“你們聽說過尿素能喂牛羊嗎？”同學們表情復雜，疑惑中帶出強烈的求知欲，聽課秩序十分好。

關于生長豬雞需要的必需氨基酸，我們知道豬有10種，雞有13種。生長豬需要的必需氨基酸是：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸；生長雞需要的必需氨基酸除上述10種外，還有酪氨酸、胱氨酸和甘氨酸3種。由于必需氨基酸種類多，不易記憶，我給同學們出了個主意。對于生產豬需要的必需氨基酸，用一句順口溜記，即“賴蛋色精組，亮異苯纈蘇”，背熟后可牢牢記住；對于生長雞需要的必需氨基酸，記住上述10 種后，再記住另外3種即可，可用這樣一句話：“我在水中撈（酪）了一個像雞那么大的廣（胱）柑（甘）吃了。”對這些變難為易的記憶方法，同學們很歡迎。

講粗纖維的作用時，我把動物與人的營養聯系起來，引用了人醫上的一句話：“粗纖維像拖把一樣每天把我們的胃腸道打掃得干干凈凈”。這種形象的比喻給同學們留下了深刻的印象，也使大家認識到粗糧的益處，一些鄙視粗糧的同學也端正了思想。

脂肪的營養作用內容中有一條是：脂肪是供給能量和貯存能量的最好形式。我首先告訴學生，脂肪含能量高，在體內氧化時所放出的熱能為同一重量碳水化合物或蛋白質的2.25 倍，因此無論是貯存還是供給一定量的能量脂肪都要比碳水化合物或蛋白質的重量要小得多（約為1/2.25）。進而使同學們理解為何人和動物肥胖時，表現為脂肪沉積。還可要求同學聯想一下，將肥胖者體內的脂肪貯存的能量換成碳水化合物或蛋白質來貯存的話，此人體重會怎樣？這樣的思路使同學們理解深刻記憶牢固。

在講到維生素一章時，為了避免枯燥，我盡量結合人的一些日常生活內容。例如：我國公元六世紀就有記載用米皮煮的粥能治療人的腳氣病；曬太陽為何能防治佝僂病；護膚霜中為何要加VE；洗發露中為什么要加入VPP。這些都是學生很想知道的問題，帶著這些問題聽課，學生學得很來勁。

講水分代謝時，我引用了這句俗語：“人往高處走”，再讓學生說下句：“水往低處流”，使學生很快理解“水總是由水勢高的區域向水勢低的區域流動”這一理論。接下來講水在動物體內的狀況和代謝，同學們聽得都很認真。

講飼料分類時，有這樣的一個內容：“根據來源分類，將飼料分為植物性飼料、動物性飼料、礦物質飼料。根據營養特性，將飼料分為粗飼料、青飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質補充飼料、礦物質補充飼料、維生素補充飼料、飼料添加劑。”此時可以先打一個比喻：“同學們想一下，人類根據膚色分，可分為哪幾種人？”學生回答：“黃種人、白種人、黑種人和棕種人四種。”我又說：“但若根據國度分，則分為中國人、美國人、英國人等”，以此充分體現分類依據不同分成的種類不同，有利于理解和記憶。

講家畜飼養方式時，我用了“天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊”的詩句，描述出大草原優美的畫面，同時告訴學生放牧也是一種飼養方式。這必然給學生留下深刻的印象。

在講青貯飼料一節中，先講罐頭的制作原理，罐頭給人食用帶來的方便，再講到做青貯飼料的重要性和原理，并使用“草罐頭”一詞代替青貯飼料使用，相信會在學生頭腦中打下深深的烙印。

有時在課堂上，發現學生不活躍，氣氛低沉時，我會中途突然問類似這樣的問題：“你知道世界上最大的動物是什么嗎？你知道豬不吃料能活多長時間嗎？”甚至中間說上一個笑話或急轉彎、小幽默等等。忽然接觸這樣的話題，頓時發現學生精力集中，表現出極大的興趣，并積極回答或期待老師說出答案。我略加描述之后，講課時學生思維活躍，認真聽講。

上述是我上課時吸引學生注意力，提高學生學習興趣的幾點做法。實踐證明，在教學中探索趣味性教學的技巧，能使學生在輕松愉快的環境中既掌握教學大綱中規定的學習內容，又能開拓視野，挖掘相近學科的內在聯系，為后續課程的學習奠定良好的基礎。通過趣味性教學方法的應用，較好地調動了學生學習的主動性和積極性，使學生意識到學習動物飼養學的重要性，提升了學生的綜合素質，有效提高了教學質量。

[1]丁義玲，夏鵬.興趣教學法在人體寄生蟲學教學中的運用[J].中國實用醫藥，20083(31)：211．

[2]毛櫻逾，王光西，王敏.開展人體寄生蟲學實踐教學的必要性和可行性探討[J].寄生蟲病與感染性疾病，20086(3)：165-166．

[3]焦玉萌，王雪梅，管俊昌，等.趣味性教學在人體寄生蟲學教學中的運用[J].基礎醫學教育，20135(5)：451．

[4]周云，李平，王國英，等.多媒體技術在人體寄生蟲學教學中的應用[J].山西醫科大學學報（基礎醫學教育版），2008，10(4)：491－492．