甜櫻桃設施栽培探討

洪瑋++王靜++王瑞英++王志紅

摘要 甜櫻桃果實營養豐富，果粒大，風味獨特，備受人們青睞。近年來，隨著市場經濟的發展及人們消費水平的不斷提高，甜櫻桃的市場需求越來越大，其栽培規模也越來越大。甜櫻桃栽培已逐漸成為各地的重要產業，為廣大種植者帶來較大的經濟效益。甜櫻桃設施栽培，可進一步發揮其早熟特性，更早地供應市場，滿足消費者的需求，從而提高單位面積的經濟效益，進而推動甜櫻桃產業的快速發展。本文對甜櫻桃的栽培特點、生物學特性，以及在設施栽培中出現的問題及相應的解決方法做了綜述，并對今后甜櫻桃設施栽培的發展做出了展望。

關鍵詞 甜櫻桃；設施栽培；研究進展

中圖分類號 S662.5 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2015）18-0118-02

甜櫻桃（Prunus avium L.），屬溫帶落葉果樹，又名歐洲甜櫻桃、大櫻桃。因其營養豐富，色澤鮮艷，味道甜美，晶瑩美麗，成熟期早，易加工，被譽為“果中珍品”[1-11]。櫻桃從開花到果實成熟僅50～60 d，果實發育期很短，期間很少打藥或不打藥，果實極少受農藥污染，是真正的“綠色食品”[1，3-17]。甜櫻桃利于調節鮮果淡季和均衡果品周年供應，是目前國際和國內市場價格最高、效益最好的果樹之一[4]。

楊 恒等[13]指出果樹設施栽培是指利用工程技術創建的設施和可控手段，創造出使果樹在不受自然季節影響的最佳環境條件下生長繁育，實現集約高效及可持續發展的工業化高效果業生產方式。目前世界各國進行設施栽培的果樹有落葉果樹也有常綠果樹，主要為落葉果樹。其中以葡萄最多。果樹設施栽培結構多種多樣，從自動控制化程度看，又分為簡易設施和高級設施兩大類；從覆蓋形式看，可分為薄膜日光大棚、防雨棚、薄膜日光溫室、玻璃日光溫室、浮面覆蓋。在設施條件下，可人為調控栽培環境因素，使果實成熟期提前或延后，可以促進植株生長，促進早果，提高產量。設施栽培為果樹提供理想的可人為調控的生長環境，不受自然天氣的影響，保持果樹在生長發育期間得到理想的管理效果；擴大了果樹的種植范圍，實現南樹北種或北樹南種；控制病蟲害傳播，減少農藥的使用量和使用次數，或不用農藥以生產綠色食品。

由于甜櫻桃有著較高的經濟效益，近幾年來甜櫻桃的栽培面積逐年增加。劉 坤等[2]研究表明對甜櫻桃采用設施栽培，果實比露地提早成熟1～2個月，產值比露地高10～20倍，經濟回報率較高。近年來甜櫻桃的設施栽培有了較大的發展。櫻桃由于其獨特的生物學特性，其栽培素有“櫻桃好吃樹難栽”之說，櫻桃的設施栽培相比陸地栽培則需要更完善的技術和更為精細的管理。

1 甜櫻桃的生物學習性及栽培特點

甜櫻桃適宜種植在深厚肥沃、通氣性良好、土層深厚、土質疏松、透氣性好、保水較強的砂壤土。甜櫻桃喜溫，不耐寒，適合栽培于年平均氣溫10～12 ℃以上的地區。溫度對櫻桃產量影響最大的體現為花芽凍害和早春晚霜凍，這是目前甜櫻桃種植過程中遇到的最大的問題之一。甜櫻桃喜光，對光照條件的要求比蘋果、梨高，在種植中要注意適度栽植并注意整形修剪，以保證充足的光照條件。甜櫻桃根系較淺，抗干旱能力差，吸收旺盛，需氧量高，又不耐澇。在管理上應根據其不同時期的需要適時灌溉及控水。甜櫻桃的結果枝可分為長果枝、中果枝、花束狀和花簇狀果枝。由于種、品種和樹齡的不同，樹冠內各類型結果枝比例也有差異。甜櫻桃枝干的壽命為10～15年，由于易發根蘗，可繼續更新樹冠。大櫻桃具有花芽分化期集中、分化過程迅速的特點。甜櫻桃花芽分化期間，如營養條件不良，會影響花芽質量甚至出現雌能敗育花，導致不能正常坐果。甜櫻桃一般定植后4～5年開始結果，約15年進入盛果期，經濟結果年限可延續20年以上，據張順妮研究、單株產量最高可達300 kg。甜櫻桃的大部分品種自交不親和，因而在建立甜櫻桃園的時候要特別注意配置授粉樹。

目前在甜櫻桃生產中存在結果晚、產量低、產量不穩等一系列問題，在溫暖地區還存在花而不實、畸形果多等關鍵難題，這些問題的存在很大程度上限制了甜櫻桃生產的進一步發展。

2 甜櫻桃的設施栽培技術

2.1 品種選擇

品種選擇是甜櫻桃栽培中關鍵的一步。一般的設施栽培選擇品種的原則是低需冷量、早熟、品質優、自花結實率高、耐濕熱、弱光性強、豐產、綜合經濟性狀好、促早效果好、樹形緊湊或矮化。目前較好的甜櫻桃品種有很多，但在設施栽培中還需要根據設施栽培的特點進行選擇。大棚栽培的主要目的是生產早熟、優質的果實，按照市場消費習慣，多數人喜歡紅色品種。因此，大棚栽培應考慮選用成熟較早的紅色優良品種。目前在山東甜櫻桃產區采用的設施栽培品種為賓庫、先鋒、雷尼、芝罘紅等。大棚栽培甜櫻桃的砧，應該選用親和力強、適應性廣、抗病蟲，而且最好具有矮化作用的砧木。據王其侖等[15]的試驗觀察，萊陽矮櫻桃與甜櫻桃嫁接親和力強，成活率高，適應性強，且抗根癌病，苗木矮化作用明顯，成花較早，早期產量較高，適于大棚栽培甜櫻桃品種的砧木。此外，富士櫻中的綠櫻和鴛鴦櫻，魯南地區栽培的棗莊大窩摟葉、滕縣大紅櫻桃等也是較好的砧木品種。

甜櫻桃的大部分品種都存在明顯的自花不實現象，在建立甜櫻桃園時要特別注意搭配有花粉親和力的授粉品種，即要合理配置授粉樹。生產上常用的授粉組合見表1。

2.2 溫度管理

溫度管理是設施甜櫻桃栽培中的關鍵因素。內源激素、環境溫度、營養水平、水分等因素決定著甜櫻桃的發芽分化，其中溫度尤其重要。進入自然休眠后，為進行正常的萌芽開花，甜櫻桃需要一定限度的低溫量以解除自然休眠，因此，設施栽培和扣棚加溫之前，應先解除甜櫻桃的自然休眠。不同甜櫻桃品種的需冷量不同，因而其扣棚時間也存在著差異，扣棚的時間是甜櫻桃設施栽培種溫度管理中關鍵的步驟。劉仁道等[10]對甜櫻桃品種的需冷量進行研究，不同甜櫻桃品種的需冷量見表2。甜櫻桃喜溫，不耐寒，適合栽培在年均溫10～12 ℃以上的地區。花芽凍害和早春晚霜凍以及花芽分化時的高溫天氣，都會給甜櫻桃的正常生長發育帶來嚴重的影響。利用設施栽培可以為甜櫻桃的生長發育提供一個相對安全穩定的溫度環境。各生育期積溫的多少影響著樹體生長發育，特別是對果實發育的影響較大。因此，甜櫻桃在不同的生育期中需要一定的積溫。Caruso等[17]認為，溫室栽培不僅提前萌芽期和花期，而且縮短果實發育的第二階段，可以提前熟期。設施栽培可提前甜櫻桃的成熟期，增加經濟效益。應根據不同的生長發育階段，通過加溫、保溫、遮蔭、通風等措施靈活調節大棚溫度（包括氣溫和土溫）[1-2]。甜櫻桃設施栽培中萌芽開花期和果實發育膨大期是對溫度的敏感期，應該控制好棚內的溫度。若遇低溫時，應該及時采用電熱、燃油、燒煤、覆蓋保溫材料或沼氣燃燒、熏煙等方式進行加熱升溫[1]；當白天溫度過高時，應該及時放風降溫。endprint

2.3 光照調節

北方地區，日光溫室內溫度等環境主要受光照強度影響，有充足的光照時，枝條充實，花芽多而飽滿，果實著色好、風味好[1]。設施栽培中溫度的管理主要是依靠對外來光照的調節來實現的。不同的管理模式中揭簾時間和放簾時間對控制花芽物候期起決定作用。谷大軍等[3]利用3種溫度模式管理溫室栽培甜櫻桃，發現管理模式不同會顯著影響甜櫻桃的花芽分化物候期。因而在生產上應根據不同的情況適時調整揭簾時及放簾時外界的溫度及光照強度。為了充分利用光照，目前在設施栽培中常用的方法有：地面鋪設反光膜；選擇透光性能好的覆蓋材料，并保持棚面清潔[1]；人工補充光照，選用耐弱光的樹種、品種。

2.4 濕度和水分管理

由于設施栽培為甜櫻桃提供了一個相對密閉的環境，其棚內的濕度與外界環境不同，因而甜櫻桃設施栽培中濕度的管理也十分重要。日本溫室甜櫻桃栽培的經驗是：自覆膜到發芽中午棚內濕度為60%～70%；發芽到開花為50%～70%；花期50%～60%；坐果到果實膨大期為40%～60%；果實著色成熟期為30%～50%。增加空氣濕度通過地面灑水和樹體噴水來解決；減少空氣濕度通過啟閉通風窗、門等來完成。甜櫻桃既不耐旱，也不耐澇，對土壤水分比較敏感，甜櫻桃缺水不僅影響產量，同時還會形成大量畸形果而影響質量，因而需要特別注意對水分的控制。

2.5 其他管理措施

大棚甜櫻桃栽培，即使在建園時已經配置好授粉樹，但由于大棚中相對密閉的環境，會造成一定程度上授粉的困難，因而在甜櫻桃開花期還要仔細做好人工授粉，保證坐果良好。此外也可采用果園放蜂的方法輔助人工授粉，可以適當減輕工作量。

設施栽培時對甜櫻桃進行整形修剪，可以充分利用光照，調節樹勢，也可以緩解樹體生長與大棚之間的沖突，促進甜櫻桃的早期結果，調節產量，改善果實品質，還可以預防病蟲的滋生。大棚櫻桃的樹形，可采用自然開心形、叢狀形和改良主干形，這些樹形樹體矮小，骨干枝級次少，結果面積大，適于密植。無論何種樹形，大棚櫻桃的修剪都應以夏季修剪為主，冬季修剪為輔。夏季修剪如摘心、扭梢、拿枝、拉枝等，平衡長勢，為結果打下良好的基礎。

大棚中由于設施覆蓋物的作用，棚室內溫、濕度較高，也為病蟲的繁衍和危害創造了有利條件，使得病蟲害的發生期提前。設施內土壤和空氣濕度較露地果園要大，因而病害發生較多，而蟲害相對較少。設施大棚是一種人工系統，可調控光、溫、水、肥、氣，且棚與棚之間相互隔離，外部病蟲難以傳入，每個大棚的面積相對較小，有助于綜合治理病蟲害。

3 結語

近年來，設施栽培大櫻桃的持續高價導致種植面積的急劇增加，但由于管理技術滯后生產中產生了不少問題。設施栽培需要根據不同的樹種品種，不同的氣候及環境條件進行精細管理，甜櫻桃對氣候環境的要求相對較為苛刻，栽培中會出現很多的問題，也就會有“櫻桃好吃樹難栽”之說。因而在設施栽培中更需要嚴格精細的管理方能達到高產優質且能調節成熟期的目的。

果樹設施栽培集中體現了園藝技術的綜合性、經濟性、復雜性。目前，果樹設施栽培還剛剛處于起步階段，距離蔬菜的設施栽培還很有一段距離。果樹的設施栽培今后必將朝著高度設施化發展，將會形成一整套的溫、光、水、氣、肥、植保等全方位測控的設施栽培技術。其中甜櫻桃作為目前果樹生產中經濟價值高、果實生長期短的一種果樹，其設施栽培有著廣闊的發展前景。

4 參考文獻

[1] 胡新喜，熊興耀，肖海霞.果樹設施栽培研究進展[J].河南科技大學學報（農學版），2004（1）：44-48.

[2] 劉坤，劉巖，于克輝，等.甜櫻桃保護地栽培關鍵問題及對策探討[J].北方園藝，2008（2）：79-80.

（下轉第121頁）

（上接第119頁）

[3] 谷大軍，張琪靜，劉坤，等.溫度對設施栽培甜櫻桃花芽物候期的影響[J].北方園藝，2009（5）：146-147.

[4] 黃貞光，趙改榮，韓禮星，等.云南發展大櫻桃產業的前景及關鍵技術[J].中國南方果樹，2004，33（5）：66-68.

[5] 賈士龍.設施櫻桃的整形修剪技術[J].四川農業科技，2008（9）：37.

[6] 姜建福.甜櫻桃花芽分化及溫度對其影響的研究[D].北京：中國農業科學院，2009.

[7] 李繼銀，王芬，侯慎柱，等.設施栽培果樹病蟲害種類與發生特點[J].中國森林病蟲，2004（2）：26-30.

[8] 李仁芳，劉文源，張艷春，等.設施栽培大櫻桃存在問題及其克服辦法（下）[J].西北園藝，2007（2）：12-13.

[9] 李嘉瑞.發展大櫻桃應注意的幾個問題[J].西北園藝，2006（2）：4-5.

[10] 劉仁道，劉建軍.甜櫻桃不同品種需冷量研究[J].北方園藝，2009（2）：84-85.

[11] 劉秀杰.甜櫻桃發展前景廣闊[J].甘肅農業科技，1999（2）：20-22.

[12] 譚梅.甜櫻桃優質高效栽培技術研究[D].泰安：山東農業大學，2008.

[13] 楊恒，魏安智，楊途熙，等.果樹設施栽培的特點、現狀及發展趨勢[J].陜西林業科技，2003（2）：74-77.

[14] 吳偉.果樹設施栽培的現狀與展望[J].經濟林研究，2003，21（4）：134.

[15] 王其侖，唐洪臣，生國成，等.中國櫻桃簡易塑料大棚保護地栽培技術研究[J].中國果樹，1994（4）：3-6.

[16] 張兵.淺談果樹設施栽培的溫濕氣光調控[J].山西果樹，1998（4）：26-27.

[17] CARUSO T，INGLESE P，MOTISI A.Greenhoused forced and field growing of‘Maravilhapeach[J].Fruit Varieties Journal，1993，47（2）：114-122.endprint